Қамыр - бұл әр түрлі өнімдерді қуыру алдында суға батыратын қамыр. Қамырда пісіруге барлығы дерлік қолайлы - балық, теңіз өнімдері, ет, ірімшік, жемістер, көкөністер - бұл алтын және қытырлақ қыртысты беру үшін өте қолайлы, ал шырынды және нәзік өнім ішінде қалады.
Мінсіз қамырды жасау ережелері:
1. Қамырды әрқашан алдын-ала және өте суық тағамдардан дайындаңыз, оны тоңазытқышқа 30-60 минут салып қойыңыз, содан кейін қолданыңыз.
2. Қамырды дайындауға арналған жұмыртқалар ақуыздар мен сарылар болып бөлінеді, қамырдың өзі сарысымен дайындалады, ал ағын берік көбікке ұрып қамырды дайындаудың ең соңында қосады. Бұл сіздің қамырды жұмсақ әрі жұмсақ етеді.
3. Қамырдың дәйектілігін тексеру үшін құрғақ қасықты қамырға батырыңыз: егер қамыр біркелкі жабылып, қасық көрінбесе, қамыр өте қолайлы.
4. Қамыр мен оған батырылатын өнімнің арақатынасы 100 гр. 100 гр өнім қамыр.
5. Қамырға батырылатын тағамдар құрғақ болуы керек, әйтпесе судың көп мөлшері оны сұйық етеді, ал ыдыс - аяқсыз қалады.
6. Өте қатты қыздырылған өсімдік майына қамырды ыдысқа салыңыз.
7. Артық майды кетіру үшін міндетті түрде дайын тағамдарды қағаз сүлгілерге салыңыз.
Жақсы қамырдың екі рецептін мына жерден табасыз! Дәмді тағамдар!