1. Ұнды сақтаудың тамаша шарттары - бөлменің ылғалдылығы 70 пайыздан аспайтын, ал температура 18 градус. Содан кейін көгеру мен қателіктер ұн үшін қорқынышты емес.
2. Жүгері, соя, сұлы мен 2 -ші сортты бидай ұны ең аз сақталады, жоғары сапалы бидай ұны - ұзақ және жақсы.
3. Ұнды қағаз пакеттерде немесе шүберек пакеттерде сақтаған жөн. Ұзақ сақтауға дейін ұнды пергаментке себу арқылы кептіреді.
4. Ұнның бөтен иістерді сіңіру қабілетіне байланысты ұн сақталатын бөлме жақсы желдетілуі керек.
5. Егер ұн жабылған зауыт қапшығында болса, оны тұтастығын тексергеннен кейін осылай сақтауға болады. Бірақ ашық ұнды шыны ыдысқа құйып, қақпақпен жауып тастаған дұрыс. Контейнер де металл немесе пластик болуы мүмкін.
6. Ұнды сақтауға арналған бөлек сөрені басқа тағамдармен байланысқа түспеуі және олардың хош иістерін сіңірмеуі үшін бөліңіз.
7. Ұнның дәмін мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз - егер сіз ұнның суланғанын байқасаңыз, оны құрғатыңыз. Егер қателер пайда болса, оны електен өткізіп, жаңа ыдысқа салыңыз, ал ескісін жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз.