Бұршақтардың басқа өсімдіктерден айырмашылығы неде? Бұршақтар ішінде тұқымдары бар бүршіктерден тұрады, барлық бұршақ тұқымдастар ауадан алынатын азоттың көп мөлшерін ақуызға айналдыруға қабілетті. Олар сондай-ақ жерді азотпен жақсы қоректендіреді, сондықтан кейде органикалық тыңайтқыш ретінде пайдаланылады. Дәнді дақылдармен қатар бұршақтар да алғашқы мәдени дақылдардың бірі болды және қола дәуіріне жатады. Олар перғауындар мен ацтектердің қабірлерінен табылған. Ежелгі мысырлықтар бұршақты өмірдің символы деп есептеген және тіпті олардың құрметіне храмдар салған. Кейінірек гректер мен римдіктер оларды мерекелерде құдайларға табыну үшін пайдалана бастады. Ең асыл Рим отбасыларының төртеуі бұршақ атымен аталған:. Біраз уақыттан кейін Оңтүстік және Солтүстік Америкаға шашыраңқы болған үндістердің тамақ үшін көптеген бұршақ дақылдарын өсіріп, тұтынғаны анықталды. Орта ғасырларда бұршақ еуропалық шаруалардың негізгі тағамдарының бірі болды, ал ежелгі дәуірде ол теңізшілердің басым тағамына айналды. Бұл, айтпақшы, ақ бұршақ атауының шығу тегін түсіндіреді Navy (Navy bean, navy – флот). Бұршақ көне заманнан бүгінгі күнге дейін барлық уақытта әскерлерді тамақтандырды. Ұлы Депрессиядан бастап бүгінгі күнге дейін бұршақтар жоғары тағамдық құндылығы үшін бағаланды. Бір стакан пісірілген бұршақ. Ұлы депрессияның арық жылдарында бұршақтар құрамында ақуыздың жоғары болуына және арзан құнына байланысты «кедей еті» деп аталды. Сонымен қатар, бұршақ дақылдары ниацин, тиамин, рибофлавин, В6 витамині және басқа да көптеген қоректік заттардың көзі болып табылады. Оларда күрделі көмірсулар мен талшықтар көп. Бұл қоректік заттардың барлығы ағзадағы қалыпты өсу және тіндердің құрылысы үшін өте маңызды. Салауатты жүйке және бұлшықет жұмысы үшін жоғары калий бұршақтары қажет. Шын мәнінде, бір стақан бұршақта 85 грамм етке қарағанда көбірек кальций мен темір бар, бірақ біріншісінде холестерин жоқ және аз калория бар. Бұршақ дақылдарын шикі, көктеп, қайнатып жейді. Көпшіліктің таңғаларлығы, олар ұнға тартылып, осы пішінде 2-3 минут ішінде дәмді сорпа жасауға болады. Бірақ бұл бәрі де емес! Ең батылдары ұнтақталған соя бұршақтарынан сүт, тофу, ашытылған соя соусы және тіпті ашық түсті кеспе жасайды. Бұршақтардың ең жақсы қасиетін бәрі біле бермейді: газ түзілу үрдісі. Дегенмен, бұл жағымсыз әсерді жою немесе кем дегенде оны азайту біздің қолымызда. Газдың пайда болуының ең ықтимал себебі - бұршақты сіңіретін ферменттердің жетіспеушілігі. Бұршақтарды диетаңызға жүйелі түрде енгізу арқылы дене дұрыс ферменттерді өндіруге үйренгендіктен, мәселе жойылуы керек. Сондай-ақ, кішкене трюк бар: кейбір өнімдер газдың пайда болуын бір немесе басқа дәрежеде азайтуға көмектеседі, оларға жатады. Кеңес: Келесі жолы дәмді ноқат немесе жасымық бұқтырмасын жеген кезде апельсин шырынын ішіп көріңіз. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер газ түзетін әрекетті басу үшін сәбіздің сиқырлы қасиеті туралы біледі: бұршақты пісіріп жатқанда, сол жерге сәбіз түбірін қосып, аяқталғаннан кейін оны алып тастаңыз. Әлі білмейтіндер үшін атап өту маңызды -! Төменде жасымық туралы қызықты фактілер берілген!
2. Жасымық алуан түрлі және әртүрлі түстермен ұсынылған: қара, қызыл, сары және қоңыр түрлері ең көп таралған.
3. Канада қазіргі уақытта жасымықтың жетекші өндірушісі және экспорттаушысы болып табылады.
4. Бұршақтардың сулауды қажет етпейтін санаулы түрлерінің бірі – жасымық.
5. Жасымық бүкіл әлемде жейтініне қарамастан, олар әсіресе Таяу Шығыста, Грецияда, Францияда және Үндістанда танымал.
6. Вашингтон штатының оңтүстік-шығысындағы Пуллман қаласы Ұлттық жасымық фестивалін тойлауда!
7. Жасымық – талшықтың тамаша көзі (16 кесеге 1 г).
8. Жасымық қандағы қантты көтермей қуат береді.