Мазмұны
Ветчина немесе күркетауық еті сау ма?
Tags
Өнімдегі еттің пайызын, қант мөлшерін және ингредиенттер тізімінің ұзақтығын қарау маңызды.
Егер біз ойласақ өңделген тағамдар, алдын ала дайындалған пиццалар, фри картоптары немесе алкогольсіз сусындар сияқты өнімдер ойға тез оралады. Бірақ, біз «қауіпсіз тағам» деп аталатын спектрден шыққанда, біз бастапқыда олар деп ойламасақ, көптеген өңделген тағамдарды табамыз.
Бұл мысалдардың бірі - «біз қалыпты жағдай деп санаймыз» және әрине өңделетін өнім. Олардың ішінде біз типті табамыз Йорк ветчина сонымен қатар күркетауық тілімдері. Сонда олар пайдалы тамақ па? Алдымен бұл тағамдардың неден жасалғанын білу маңызды. Йорк ветчинасы, ол ереже бойынша пісірілген ветчина деп аталады,-дейді Лаура И.Арранц, тамақтану бойынша дәрігер, фармацевт және диетолог-диетолог, ол шошқаның артқы аяғының ет туындысы болып табылады, ол термиялық пастеризациямен өңделген.
Пісірілген ветчина ішінде, деп түсіндіреді кәсіпқой, екі өнім ерекшеленеді: пісірілген иық, «пісірілген ветчинамен бірдей, бірақ шошқаның алдыңғы аяғынан» және пісірілген ветчина суық кесектері, осылайша «өнім шошқа етін крахмалмен (крахмал) қоспасынан жасалған кезде» деп аталады.
Түрік сау ма?
Егер біз салқын күркетауық еті туралы айтатын болсақ, диетолог-диетолог Мария Евгения Фернандес (@ m.eugenianutri) түсіндіреді, біз бұл жолы қайта өңделген ет өнімімен бетпе-бет келеміз, оның негізі күркетауық еті болып табылады. ақ ет құрамында ақуыз көп және майы аз.
Ең пайдалы нұсқаны таңдағанда, Лаура И.Арранцтың негізгі ұсынысы - бұл затбелгіге қарау ветчина немесе күркетауық деп аталады және «... суық ет» емес, себебі бұл жағдайда бұл неғұрлым өңделген өнім, ақуыз аз және көмірсулар көп болады. Сонымен қатар, ол сізді ең қысқа ингредиенттер тізімін таңдауға шақырады. «Әдетте оларда табиғатты қорғауды жеңілдететін қоспалар бар, бірақ соғұрлым жақсы», - деп ескертеді ол. Өз кезегінде, Мария Евгения Фернандес өнімдегі қант мөлшерінің төмен болуын (1,5%-дан аз) және өнімдегі ет мөлшерінің 80-90%аралығында болуын ұсынады.
Жалпы алғанда, Лаура И.Арранц бұл өнімнің түрін жиі қолдануға болмайды деп түсіндіреді басқа жаңа протеин өнімдерінен бос орын алмау жұмыртқа сияқты немесе ірімшік сияқты аз өңделген ». Сол сияқты, егер оның «қалыпты» нұсқасын немесе «тазалау» бар нұсқасын (мысалы, жақсы шөптер) таңдау туралы айтатын болсақ, Мария Евгения Фернандестің ұсынысы «дәмді өзіміз қосып, өнімді мүмкіндігінше аз өңделген сатып алу» болып табылады. ол таңғыштар көбінесе төмен сапалы өнімдер мен қоспалардың жақсы тізімін білдіреді деп түсіндіреді. Арранз «қуырылған» салқындатылған еттердің ерекше жағдайында көбінесе олар «дәмдік түрдегі» қоспаларды біріктіретінін және өнім тіпті пісірілмейтінін қосады.
Йорк немесе Серрано ветчина
Аяқтау үшін екі маман да мұнда талданған шикі шұжықтың түрін немесе Серрано ветчинасы немесе бел сияқты тазартылған шұжықты таңдаған дұрыс екенін талқылайды. Фернандес осылай дейді екі нұсқаның да оң және теріс жақтары бар. «Дақталған шұжықтарда біз шикізаттың ет екеніне көз жеткіземіз, бірақ олардың құрамында натрий көп. Шикізаттарда, керісінше, көптеген қоспалар бар. Арранц өз тарапынан «олар ұқсас нұсқалар» деп атап көрсетеді; Егер біз майды жемесек, серрано ветчинасы мен белі өте арық болуы мүмкін, «бірақ оларда тұз азырақ болуы мүмкін және пісірілген өнімдердегідей тұзы аз опциялар жоқ». Қорытынды ретінде, қандай бөлікті қабылдағанын және оның 30-дан 50 граммға дейін болуы керек екенін ескеру өте маңызды. «Сондай-ақ оларды басқа тағамдармен, әсіресе қызанақ немесе авокадо сияқты көкөністермен біріктіру жақсы», - деп қорытындылады ол.