Шампансыз Жаңа жылды елестетіп көріңізші - бір-екі бөтелке мерекелік үстелде тұрады, тіпті күшті сусындарды жақсы көретіндер үшін де. Бірақ шампан - бұл үлкен отбасының өкілдерінің бірі ғана! Ирина Мак жарқыраған шараптардың тамаша қасиеттері мен оларды өндірудің ұлттық дәстүрлері туралы айтады.
Күнделікті өмірде көптеген адамдар көпіршіктері бар сусындардан гөрі «тыныш» шараптарды жақсы көреді. Ал жаңа жылда барлығы шампанға басымдық береді. Шампан ғана емес, жалпы алғанда - шарап жасауда табысты елдерге қарағанда көп түрлері бар жарқыраған шарап. Мен шампанға қарсымын деп ойламаңыз. Ешбір жағдайда екі қолмен, әсіресе Салон немесе Круг болса, және жақсырақ Блан де Блан, яғни тек ақ жүзімнен жасалған шараптар үшін. Миллезимный шампан, ең табысты (ең мол болмаса да) егін жинаумен ерекшеленетін жылы шығарылды.-иә, жақсылық туралы армандауға да болмайды! Бірақ шампан шамалы, біз байқаймыз - олардың барлығына шарап жеткіліксіз. Ал шампан қымбат, әсіресе Ресейде, ол үшін ақша төлеу үшін қолы көтерілмейді ... біз қанша тұратындығын да айтпаймыз, баламасы туралы ойланамыз, ол, әрине, бар.
Жоқ, біз әңгіме «кеңестік» нұсқа туралы емес, «орыс» туралы, тіпті «цимлянск» туралы емес. ТМД аумағында пайда табуға болатын нәрсе бар бастап -ең алдымен бұл «Жаңа әлем». Кезінде әйгілі, алғаш рет Ресейде (ал қазір Украинада) Новыйдағы 1878 жылы князь Лев Голицын негізін қалаған Қырым шампан зауыты тірі. Ескі шампеноиз әдісі бойынша мұнда керемет шарап өндіріледі - Сіз мұны супермаркеттен ақ немесе қызыл, жапсырмасында «е» әрпінің орнына яты бар New World брут бөтелкесін сатып алу арқылы оңай көре аласыз. Бұл, әрине, үш копеек емес, қарапайым бөтелке бөтелкесінің бағасы is 550-600 рубль. Сейфтің арзан отандық нұсқасы - «Абрау Дурсо». Бірақ екеуін де сынап көріңіз-және дұрыс таңдау жасаңыз.
«Абрау Дурсо» -мен, айтпақшы, испандық кава бағасы жағынан салыстырмалы - Пиреней түбегінен шыққан ең танымал жарқыраған шарап. Барлығы тең болса, мен оны таңдар едім, бақытымызға орай, бүгінде кава отандық супермаркеттерде толығымен сатылады - ақ және қызғылт. Жалғыз нәрсе, сіз міндетті түрде брутты сатып алуыңыз керек. Маған біреу қарсы болады, олар жартылай тәттіні жақсы көреді дейді. Мен оларды көндіруге тырыспаймын - Мен олар үшін жазбаймын. Ақылдың дауысын тыңдауға дайын адамдар үшін мен түсіндіремін: кеңес кезінен бастап жартылай тәтті шампан ішу әдеті тек сол кезде шығарылған сусынның керемет сапасымен түсіндіріледі. - құрғақ жарқыраған шарап қышқыл болып көрінді. Бұл кавамен болмайды.
Ең сапалы еуропалық жарқыраған шараптардың арасында - Луара, атап айтқанда Вуврей, бөлімде шығарылады ақ жүзімнен алынған аттас Ченин Блан-бұл сол жерлерде жүзімнің жалғыз қолайлы сорты. Вуврэй туралы біз әлі көп нәрсе білмейміз, бірақ егер сіз оны Moet & Chandon қарапайымымен таңдайтын болсаңыз, соңғысы ұтылып қалуы мүмкін. Вуврэй көбінесе каваға қарағанда қымбат, бірақ ол ақшаға тұрарлық. Вуврей де емес Луарда жарқыраған шарап жасалатын жалғыз орын. Вуврейдің қасында Саумур бар, ол сонымен бірге сапасы жағынан да, бағасы жағынан да біздің салада бәсекеге қабілетті жарқыраған сусын шығарады.
Сонымен, итальяндық шараптар - егер олар туралы айтатын болсақ, ең алдымен есіме Prosecco шығады - каваның итальяндық баламасы. просекко is осы шарап жасалатын жүзім сортының атауы. Ол Венетода өседі. Италияның керемет жарқыраған шараптарын ұсынған тағы бір аймағы - Franciacorta. Шараптар Сонда бар Италия чемпиондары және әлем чемпионатының көшбасшылары. Шампаньмен жиі кездесетіндіктен, Franciacorta шараптары үш жүзімнен жасалады сорттар - шардонай, Pinot bianco және Pinot Nero. Бұл аймақтың барлық шараптарының арасында бастысы бар нәрсе - Ca«Del Bosco. Бұл барлық аналогтардан гөрі қымбат екендігі түсінікті - бір бөтелкеге 2000 рубльден, бірақ кестеде бұл ең жақсы шампан деңгейінде. Бағасы жағынан олардан айтарлықтай төмен ...