Мазмұны
сипаттамасы
Джекфрут - ұзындығы 20 сантиметрден 1 метрге дейін жететін нан. Салмағы 35 келіге жетеді.
Үнді нан жемісі мықты педикель көмегімен магистральға бекітілетін ең үлкен жеуге жарамды жемістермен әйгілі. Джекфрут 8 айға дейін піседі. Піспеген жемістердің жасыл целлюлозасы көкөністер сияқты қуырылған және бұқтырылған.
Піскен кезде целлюлоза ашық сары түске ие болады, тәтті, сәл майлы дәмге ие болады. Жаңа піскен жемістің хош иісі қауынды еске түсіреді. Ал кептірілген түрінде ол шоколад ноталарын алады. Бангладештің ұлттық жемісі аспаздық пен парфюмерияда кеңінен қолданылады.
Тұт тұқымдасының мәңгі жасыл ағашы Үндістанда, Филиппинде, Океания аралдарында және Африканың шығысындағы елдерде өседі. Үндістан аймақтарында манго мен банан сияқты танымал. Қатаң безеу қабығындағы үлкен жемістер салмағы бірнеше ондаған килограммға жетеді.
Салмақтың шамамен 40% крахмалды заттар алады. Тұқымның құрамында көмірсулар мен ақуыздар бар. Қуырылған кезде олар каштанға ұқсайды. Ашыған тұқымдар табиғи хош иістендіргіш ретінде қызмет етеді.
Бір ағашта бір уақытта ондаған алып жемістер піседі. Арзан болуына байланысты қоректік джекфрут лақап атына ие болды. Жемістердің пісіп-жетілуі оны түрткенде күңгірт дыбыспен анықталады.
Ішінде жемістер үлпектерге бөлінеді. Жабысқақ қант-тәтті целлюлозаның құрамында табиғи латекс бар. Дәмі мен хош иісі қауынды еске түсіреді. Ол піскен кезде нашар сақталады.
Джекфруттың құрамы мен калория мөлшері
Джекфрут минералдарға және басқа да биологиялық белсенді заттарға бай: кальций (34 мг), фосфор (36 мг), натрий, калий (303 мг), магний (37 мг), марганец, мырыш, селен, тиамин, ниацин, рибофлавин, мыс натрий, фолий қышқылы.
- Калория мөлшері 95 ккал
- Протеиндер 1.72 г.
- Май 0.64 г.
- Көмірсулар 21.75 г.
Адамға пайдасы
Джекфруттың тағамдық құндылығы 94 ккал. Өнімде С дәрумені, фолий қышқылы, фосфор, калий, магний, мыс, марганец бар. Өсімдік талшықтарының құрамында ниацин, пантотен қышқылы және басқа да пайдалы органикалық қосылыстар бар. Химиялық құрамы жемістің ағзаға пайдасын анықтайды:
- джекфрут иммундық жүйені нығайтады, лейкоциттердің белсенділігін ынталандырады;
- вирусқа қарсы және бактерияға қарсы белсенділікті көрсетеді;
- жасушалардың қартаюын баяулатады;
- тіндердің деградациялық өзгеруіне жол бермейді;
- ішектерді керемет тазартады;
- көруді жақсартады;
- қан тамырларын күшейтеді, жүрек-қан тамырлары бұзылыстарының дамуына жол бермейді;
- қан қысымын қалыпқа келтіреді;
- сүйектерді нығайтады;
- анемияның дамуына жол бермейді;
- гормондарды жақсартады, қалқанша безді ынталандырады.
Экзотикалық жеміс денені витаминдер мен минералдармен қамтамасыз етеді. Ол жаңа піскен, пісірілген, кептірілген түрде тұтынылады. Одан тағамдар, негізгі тағамдар, десерттер дайындалады. Ақуызы жоғары өсімдік талшықтары етті толықтай алмастырады.
Зақымдау
Джекфрут жеке төзімсіздік және оның кез-келген компоненттеріне аллергия кезінде зиянды болуы мүмкін. Сондай-ақ, тағамның бұл түріне үйренбеген адамдар, джекфрутты алғаш рет қолданып көргенде, асқазан ауруы мүмкін.
Парфюмериядағы джекфрут
Экзотикалық парфюмерияны ұнататындар джекфруттың қою және тәтті хош иісін бағалайды. Композицияларда банан, қауын, ананас жеміс қоспасын еске түсіретін оның тәттілігін анық естуге болады. Жемісті хош иістер күрделі композицияларға енгізілген. Джекфрут гүлді хош иістермен жақсы үйлеседі.
Хош иіс тазартылған және тазартылған сияқты, мұнда джекфрут өрік, ваниль, папайямен үйлеседі. Әк, арша, мускат жаңғағы қосылған композиция көңілді және аздап шытырман реңктерге ие болады. Тәуелсіздік пен өзіне деген сенімділік емен, анис, тері, балқарағай ноталарымен беріледі. Жасмин, пачули, пион, нектарин қосылған қоспасы жұмақты еске салады.
Джекфрутті пісіру
Біздің ауданға арналған джекфрут әлі күнге дейін экзотикалық болып табылады, оны өсетін елдер туралы айту мүмкін емес, ол жерде түрлі тағамдар дайындау кеңінен қолданылады. Піспеген жемістер көкөністер сияқты пісіруде қолданылады, мысалы, оларды қайнатуға, қуыруға және бұқтыруға болады.
Сонымен қатар, сіз олардан әр түрлі пісірілген тағамдарға салма дайындауға немесе ет пен балыққа үйлесетін гарнир дайындауға болады. Піскен жемісті әр түрлі салаттар мен десерттерде қолдануға болады.
Сондай-ақ, каштан сияқты қуыруға және жеуге болатын жемістердің тұқымдарын жеуге болады. Сонымен қатар, өсімдік гүлдері тамақ дайындауда қолданылады, олардың негізінде тұздықтар мен жеңіл салаттар дайындалады. Сіз жас жапырақтардан дәмді салат жасай аласыз.