Харчо ингредиенттері
| сиыр еті, 1 санат | 500.0 (грамм) |
| пияз | 2.0 (дана) |
| қызанақ пастасы | 2.0 (үстел қасық) |
| күріш жармасы | 0.5 (астық шыны) |
| алхоры | 5.0 (дана) |
| тұз тұзы | 1.0 (үстел қасық) |
| бұрыш хош иісті | 0.5 (шай қасық) |
| пияз сарымсақ | 0.3 (дана) |
| аскөк | 2.0 (үстел қасық) |
Дайындау әдісі
Харчо негізінен сиыр етінен дайындалады, бірақ оны қой етіне ауыстыруға болады. Етті жуыңыз, бір порцияға 3-4 бөлік мөлшерінде кішкене бөліктерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, суық су құйыңыз және пісіріңіз. Бетінде пайда болған көбікті шұңқырлы қасықпен алып тастаңыз. 1 1/2 - 2 сағаттан кейін майдалап туралған пияз, ұсақталған сарымсақ, күріш, қышқыл қара өрік, тұз, бұрыш қосып, тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз. Қызанақты сорпадан алынған майға немесе майға аздап қуырып, сорпаға пісірудің аяқталуына 5-10 минут қалғанда қосыңыз. Қызмет көрсеткен кезде майдалап туралған кинза, ақжелкен немесе аскөк себіңіз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 114.9 ккал | 1684 ккал | 6.8% | 5.9% | 1466 г |
| Белоктар | 8 г | 76 г | 10.5% | 9.1% | 950 г |
| Майлар | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 5.6% | 1556 г |
| көмірсулар | 13.6 г | 219 г | 6.2% | 5.4% | 1610 г |
| органикалық қышқылдар | 182.9 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 5.7 г | 20 г | 28.5% | 24.8% | 351 г |
| су | 63.9 г | 2273 г | 2.8% | 2.4% | 3557 г |
| күл | 1.5 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 5.8% | 1500 г |
| Ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2.9% | 3000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 3.4% | 2571 г |
| В4 дәрумені, холин | 25.2 мг | 500 мг | 5% | 4.4% | 1984 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 3.5% | 2500 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4.4% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 6.7 мкг | 400 мкг | 1.7% | 1.5% | 5970 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 17.4% | 500 г |
| С дәрумені, аскорбин | 10.2 мг | 90 мг | 11.3% | 9.8% | 882 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Н дәрумені, биотин | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 2.1% | 4167 г |
| РР дәрумені, NE | 2.628 мг | 20 мг | 13.1% | 11.4% | 761 г |
| ниацин | 1.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 236.6 мг | 2500 мг | 9.5% | 8.3% | 1057 г |
| Кальций, Ca | 42.7 мг | 1000 мг | 4.3% | 3.7% | 2342 г |
| Кремний, Si | 13.2 мг | 30 мг | 44% | 38.3% | 227 г |
| Магний, Mg | 23.6 мг | 400 мг | 5.9% | 5.1% | 1695 г |
| Натрий, Na | 38.9 мг | 1300 мг | 3% | 2.6% | 3342 г |
| Күкірт, С | 82.5 мг | 1000 мг | 8.3% | 7.2% | 1212 г |
| Фосфор, П | 90.7 мг | 800 мг | 11.3% | 9.8% | 882 г |
| Хлор, Cl | 2836.8 мг | 2300 мг | 123.3% | 107.3% | 81 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 57.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 43.9 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 7.2% | 1200 г |
| Йод, мен | 3.1 мкг | 150 мкг | 2.1% | 1.8% | 4839 г |
| Cobalt, Co. | 3.6 мкг | 10 мкг | 36% | 31.3% | 278 г |
| Марганец, Mn | 0.2366 мг | 2 мг | 11.8% | 10.3% | 845 г |
| Мыс, Cu | 117.1 мкг | 1000 мкг | 11.7% | 10.2% | 854 г |
| Молибден, Mo. | 9.8 мкг | 70 мкг | 14% | 12.2% | 714 г |
| Никель, Ни | 5.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 19.1 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 68.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 26.9 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.6% | 14870 г |
| Хром, Cr | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 5.6% | 1563 г |
| Мырыш, Zn | 1.1715 мг | 12 мг | 9.8% | 8.5% | 1024 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 9.3 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 4.7 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 114,9 ккал.
Харчо дәрумендер мен минералдарға бай: В12 дәрумені - 20%, С дәрумені - 11,3%, РР дәрумені - 13,1%, кремний - 44%, фосфор - 11,3%, хлор - 123,3%, кобальт - 36%, марганец - 11,8%, мыс - 11,7%, молибден - 14%
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Кремний гликозаминогликандарға құрылымдық компонент ретінде кіреді және коллаген синтезін ынталандырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
Калория мөлшері және 100 граммға арналған Kharcho рецепті бойынша ингредиенттердің химиялық құрамы
- 218 ккал
- 41 ккал
- 102 ккал
- 333 ккал
- 49 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 149 ккал
- 40 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 114,9 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, Харчоны қалай дайындау керек, рецепт, калория, қоректік заттар