Мазмұны
Тамақтанудағы кивидің пайда болу тарихы
Киви - Actinidia sinensis деп аталатын шөптесін жүзімнің жемісі. Ботаникалық тұрғыдан киви жидектер болып саналады, бірақ көпшілігі әлі күнге дейін оларды жемістер деп атайды.
Лиана Қытайдан шыққан, бастапқыда қышқыл және өте кішкентай жемістер болды. Олар «қытайлық шеңберлер» деп аталды. 20 ғасырдың басында бағбан Жаңа Зеландияға киви жемісін әкелді. Ол өсірумен айналысып, бар болғаны 30 жыл ішінде ол бүгінде біз білетін үлпілдек, тәтті және шырынды кивиге ие болды.
Бұл жемістердің атауын сол бағбан берді, өйткені олардың аттас киви құсына ұқсастығы. Ол Жаңа Зеландияның символы, дөңгелек және үлпілдек денесі бар, Актинидия жемістеріне ұқсас.
Киви - екінші ең танымал тропикалық жеміс, одан кейін ананас. Кивидің негізгі жеткізушісі қазір Жаңа Зеландия мен Италия.
Кивидің пайдасы
Кивидің құрамында актинидин ферменті бар. Ол ақуыздарды ыдыратады, тағамның қорытылуын жеңілдетеді. Актинидиннен басқа киви қышқылдары ас қорытуға көмектеседі. Бұл әсіресе асқазанда тұз қышқылының жеткіліксіз өндірілуімен маңызды. Қытай медицинасында киви ас қорытуды жақсарту үшін, сондай-ақ бүйрек тастарының пайда болу ықтималдығын азайту үшін арнайы қолданылады.
Киви - С витаминінің болуы бойынша рекордшы, ол алақанды тек қарақатқа жоғалтты. Бар болғаны 100 грамм жаңа піскен киви адамның С дәруменіне күнделікті қажеттілігінен төрт есе көп. Ол иммунитетті нығайтады, суық тиюмен күресуге көмектеседі.
Сондай-ақ, кивиді тұтыну кезінде қанның сұйылтуы байқалады, бұл тромбоз қаупі аз болады. Бұл жемістердің құрамындағы калий қан қысымын төмендетеді, гипертонияны бақылайды.
Киви тек тамақтану үшін ғана емес пайдалы. Кивиден алынған органикалық қышқылдардың теріге әсері пигментация азаяды, ал терінің өзі тартылады. Терінің әжімдер мен қабыршақтануын азайтады.
Кивидің құрамы мен калориялығы
| 100 грамм үшін калория мөлшері | 47 ккал |
| Белоктар | 0,8 г |
| Майлар | 0,4 г |
| көмірсулар | 8,1 г |
Кивиге зиян
«Киви кейбір адамдар үшін, соның ішінде балалар мен жүкті әйелдер үшін өте күшті аллерген болып табылады. Бұл жемісті жас балаларға бермей, оны диетаға кейінірек және мұқият енгізген дұрыс.
Сондай-ақ, кивиде дерматит тудыратын және тіс эмальын зақымдайтын көптеген қышқылдар бар. Кивиді жегеннен кейін ауызды сумен шайсаңыз, олардың әсерін азайтуға болады», - деп кеңес береді гастроэнтеролог Ольга Аришева.
Кивидің медицинада қолданылуы
Жеміс қышқылдары мен антиоксиданттардың көп мөлшеріне байланысты киви косметологияда пилингтер мен маскалардың құрамдас бөлігі ретінде белгілі. Киви теріні тазартады және өлі тері жасушаларын кетіруге көмектеседі. Сондай-ақ, бұл жеміс теріні қатайтуға және жасартуға көмектесетін табиғи коллагенді қамтиды.
Киви құрамында белоктардың сіңуін жақсартатын актинидин заты бар. Сондықтан киви немесе оның сығындысы ас қорытуды жақсарту үшін, әсіресе ет немесе сүт өнімдерін көп жегеннен кейін ұсынылады.
Сондай-ақ киви жемісі қанды сұйылтатын аспиринге табиғи балама бола алатыны дәлелденген. Киви қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтады, бұл жүрек және қан тамырлары ауруларына пайдалы.
Кивиді тамақ дайындауда қолдану
Киви, бір мезгілде бірнеше жемісті еске түсіретін жарқын дәмі арқасында тәтті тағамдарға тамаша. Одан желе, бәліш, джем, мусс дайындалады.
Шоколадтағы киви
Мерекелік және пайдалы тағам. Жеуге ыңғайлы болу үшін киви шеңберлеріне балмұздақ таяқшаларын немесе шашлықтарды салуға болады.
| киви | 3 дана |
| Қара шоколад | 150 г |
| кілегей | 80 мл |
| Толтыру (жаңғақ, кокос жаңғағы) | 2 бап. қасықтар |
Шоколадты бөліктерге бөліп, кремді құйып, микротолқынды пеште немесе су ваннасында ерітіңіз. Қайнатуға жол бермеңіз, әйтпесе шоколад қатып қалады.
Киви қабығын аршып, әрқайсысы 8 миллиметр қалың шеңберлерге кесіңіз. Таяқшаны салып, әрбір киви шеңберінің жартысын еріген шоколадқа батырыңыз.
Бірден жаңғақтар немесе кокос жаңғағы, кондитерлік ұнтақ себіңіз. Шоколадты қатайтып, үстелге қызмет етіңіз.
Киви мармелады
Жарқын мармеладты осылай жеуге немесе торттар мен пирогтарға қосуға болады.
| киви | 1 кг |
| қант | 1 кг |
| Жарты лимон шырыны | |
| Гель түзетін қоспа (немесе желатин, агар-агар) | 1 пакет |
Піскен киви қабығы, текшелерге кесілген. Блендер немесе ұсақтағышпен пюре. Қант, лимон және гельдік агент қосыңыз (нұсқауларға сәйкес мөлшер).
Ыстыққа кастрюльге салыңыз, үнемі араластырыңыз. 7 минут қайнатыңыз, масса қалыңдай бастайды. Стерильді банкаларға ыстық джем құйыңыз.
Сіздің қолтаңба тағам рецептіңізді электрондық пошта арқылы жіберіңіз. [Электрондық пошта қорғалған]. «Менің қасымдағы пайдалы тағам» ең қызықты және әдеттен тыс идеяларды жариялайды
Кивиді қалай таңдауға және сақтауға болады
Піскен киви қатты, бірақ жұмсақ, терісі әжімсіз және жарықтарсыз. Жеміс тым жұмсақ болса, дымқыл дақтар бар, содан кейін киви өте піскен және нашарлай бастады. Ал қатты жемістер әлі піспеген. Бұл кезеңде ол қышқыл және дәмсіз болады.
Киви ұзақ мерзімді жеміс емес. Бөлме температурасында піскен киви 5 күн ішінде нашарлауы мүмкін. Тоңазытқышта сақтау мерзімін ұзартуға болады. Бұған дейін жемістерді жуудың қажеті жоқ, содан кейін олар шамамен 2 апта бойы жатып қалады.
Сіз сондай-ақ жасыл киви сатып ала аласыз - олар тоңазытқышта бірнеше ай бойы бұзылмайды. Қолданар алдында олардың пісуіне рұқсат етіңіз – алма немесе бананмен бірге қағаз пакетке орап, бөлмеде бірнеше күн қалдырыңыз. Басқа жемістерден бөлінетін этилен пісуді тездетеді.