Мазмұны
Көптеген адамдар дәмді және пайдалы айранды, ашытылған сүтті, йогуртты жақсы көреді. Олар жағымды, сәл қышқыл дәмге ие және дәмді ғана емес, сонымен қатар біздің ағзамызға пайдалы тағам. Өйткені, оларда денсаулық пен энергияға қажет сүт қышқылы бар.
Дене белсенді түрде сүт қышқылын қарқынды спорттық жаттығулар нәтижесінде шығарады. Оның организмдегі артық мөлшері әрқайсымызға мектептегі дене шынықтыру сабағынан кейінгі бұлшықет ауырсыну сезімінен таныс.
Сүт қышқылын организм маңызды химиялық реакциялар үшін қолданады. Бұл метаболизм процестерінің өтуі үшін қажет. Тікелей жүрек бұлшықеті, ми және жүйке жүйесі қолданады.
Сүт қышқылына бай тағамдар:
Сүт қышқылының жалпы сипаттамасы
Сүт қышқылын 1780 жылы швед химигі және фармацевті Карл Шееле ашты. Дәл осы көрнекті адамның арқасында әлемге көптеген органикалық және бейорганикалық заттар белгілі болды - хлор, глицерин, гидроциан және сүт қышқылдары. Ауаның күрделі құрамы дәлелденді.
Алғаш рет сүт қышқылы жануарлардың бұлшықеттерінде, содан кейін өсімдіктердің тұқымында табылды. 1807 жылы швед минералогы және химигі Йенс Якоб Берцелиус бұлшықеттерден лактат тұздарын бөліп алды.
Сүт қышқылын біздің организм гликолиз процесінде шығарады - ферменттер әсерінен көмірсулардың ыдырауы. Қышқыл мида, бұлшықеттерде, бауырда, жүректе және басқа мүшелерде көп мөлшерде шығарылады.
Тағамдарда сүт қышқылы бактериялары әсер еткенде сүт қышқылы да түзіледі. Оның құрамында йогурт, айран, ашытылған сүт, қаймақ, қырыққабат, сыра, ірімшік пен шарап бар.
Сүт қышқылы химиялық жолмен фабрикаларда да шығарылады. Ол E-270 үшін тағамдық қоспа және консервант ретінде қолданылады, бұл көптеген адамдар тамақтануы үшін қауіпсіз болып саналады. Ол нәресте сүтіне, салатқа арналған тағамдарға және кейбір кондитерлік өнімдерге қосылады.
Сүт қышқылына деген күнделікті қажеттілік
Дененің осы затқа деген күнделікті қажеттілігі еш жерде нақты көрсетілмеген. Дене белсенділігінің жеткіліксіздігімен организмдегі сүт қышқылы нашар шығатыны белгілі. Бұл жағдайда денені сүт қышқылымен қамтамасыз ету үшін күніне екі стаканға дейін йогурт немесе айран ішу ұсынылады.
Сүт қышқылына деген қажеттілік:
- қарқынды дене белсенділігі, белсенділік екі есе артқан кезде;
- жоғары психикалық стрессте;
- ағзаның белсенді өсуі мен дамуы кезінде.
Сүт қышқылына деген қажеттілік төмендейді:
- қартайғанда;
- бауыр мен бүйрек ауруларымен;
- қандағы аммиактың көп мөлшері бар.
Сүт қышқылының сіңімділігі
Сүт қышқылы молекуласы глюкоза молекуласынан 2 есе дерлік кіші. Оның арқасында ол организмге өте тез сіңеді. Барлық кедергілерді айналып өтіп, ол біздің денеміздегі жасушалардың мембраналарына оңай енеді.
Сүт қышқылының пайдалы қасиеттері және оның ағзаға әсері
Сүт қышқылы денені энергиямен қамтамасыз етуге қатысады, метаболизм процестерінде және глюкозаның түзілуінде маңызды рөл атқарады. Бұл миокардтың, жүйке жүйесінің, мидың және кейбір басқа органдардың толық жұмыс істеуі үшін қажет. Оның ағзаға қабынуға қарсы және микробқа қарсы әсері бар.
Басқа элементтермен өзара әрекеттесу:
Сүт қышқылы сумен, оттегімен, мыспен және темірмен әрекеттеседі.
Денедегі сүт қышқылының жетіспеушілігінің белгілері:
- күштің жетіспеушілігі;
- ас қорыту проблемалары;
- мидың әлсіз белсенділігі.
Денедегі сүт қышқылының артық болуының белгілері:
- әр түрлі шығу тегінің конвульсиялары;
- бауырдың қатты зақымдануы (гепатит, цирроз);
- егде жастағы;
- қант диабетінің декомпенсациясы;
- қандағы аммиактың көп мөлшері.
Сұлулық пен денсаулыққа арналған сүт қышқылы
Сүт қышқылы кутикуланы кетіретін заттарда кездеседі. Ол қалыпты теріні зақымдамайды, тек эпидермистің кератинделген қабаттарына әсер етеді. Бұл қасиет жүгеріні және тіпті сүйелдерді кетіру үшін қолданылады.
Prstokvash шаш маскалары шаштың түсуіне жақсы әсер етті. Сонымен қатар, шаш жылтыр және жібектей болады. Ол құрғақтан қалыпты шашқа жақсы әсер етеді. Шашқа 30 минут сіңгеннен кейін маска сусабын қолданбай жылы сумен жуылады.
Біздің әжелеріміздің сұлулық құпиясында сіз жастық пен сау теріні сақтауға арналған ғажайып рецепт таба аласыз - күнделікті қышқыл сүтпен жуу. Ескі қолжазбалар мұндай жуу теріні сепкілдер мен қартаю дақтарын тазартуға, теріні тегіс және нәзік етуге көмектеседі дейді.