Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде құрамындағы қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны көрсетілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | Сан | Норма ** | 100 г қалыптыдан% | Қалыпты 100 ккалдың% -ы | 100% норма |
| калория | 278 ккал | 1684 ккал | 16.5% | 5.9% | 606 г |
| Белоктар | 23.08 г | 76 г | 30.4% | 10.9% | 329 г |
| Майлар | 19.94 г | 56 г | 35.6% | 12.8% | 281 г |
| су | 55.92 г | 2273 г | 2.5% | 0.9% | 4065 г |
| күл | 1.15 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 5% | 720 г |
| В4 дәрумені, холин | 89.3 мг | 500 мг | 17.9% | 6.4% | 560 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 0.67 мг | 5 мг | 13.4% | 4.8% | 746 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 2.7% | 1333 г |
| В9 дәрумені, фолий | 18 мкг | 400 мкг | 4.5% | 1.6% | 2222 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 2.73 мкг | 3 мг | 91% | 32.7% | 110 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.15 мг | 15 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| К дәрумені, филлокинон, | 4.4 мкг | 120 мкг | 3.7% | 1.3% | 2727 г |
| RR дәрумені, не | 6.38 мг | 20 мг | 31.9% | 11.5% | 313 г |
| Бетаин | 11.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 336 мг | 2500 мг | 13.4% | 4.8% | 744 г |
| Кальций, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Магний, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Натрий, Na | 82 мг | 1300 мг | 6.3% | 2.3% | 1585 г |
| Күкірт, С | 230.8 мг | 1000 мг | 23.1% | 8.3% | 433 г |
| Фосфор, П | 198 мг | 800 мг | 24.8% | 8.9% | 404 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.72 мг | 18 мг | 9.6% | 3.5% | 1047 г |
| Марганец, Mn | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.4% | 8333 г |
| Мыс, Cu | 122 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 4.4% | 820 г |
| Селен, Се | 27.4 мкг | 55 мкг | 49.8% | 17.9% | 201 г |
| Мырыш, Zn | 5.62 мг | 12 мг | 46.8% | 16.8% | 214 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.371 г | ~ | |||
| Валин | 1.245 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.731 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.113 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.795 г | ~ | |||
| лизин | 2.038 г | ~ | |||
| Метионин | 0.592 г | ~ | |||
| треонина | 0.988 г | ~ | |||
| триптофан | 0.27 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.94 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| аланин | 1.388 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.031 г | ~ | |||
| Глицин | 1.127 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 3.349 г | ~ | |||
| Proline | 0.968 г | ~ | |||
| Серин | 0.858 г | ~ | |||
| тирозин | 0.776 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.275 г | ~ | |||
| Стеролдар (стеролдар) | |||||
| Холестерин | 95 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 8.18 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.05 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.08 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.75 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 4.19 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 2.66 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 8.46 г | мин 16.8 г. | 50.4% | 18.1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.58 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 7.7 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.42 г | 11.2-ден 20.6 г. | 12.7% | 4.6% | |
| 18: 2 линолик | 1.08 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.26 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.08 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.26 г | 0.9-ден 3.7 г. | 28.9% | 10.4% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 1.16 г | 4.7-ден 16.8 г. | 24.7% | 8.9% |
Энергетикалық құндылығы 278 калория.
- 3 унция = 85 г (236.3 калория)
- қайнатылған қоспаны қоспағанда, пісірілген бөлік (1 фунт шикі етден шығуы бар) = 252 г (700.6 ккал)
Ашық отқа қуырылған қойдың иығы дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені 13.9 %, холин - 17,9 %, В5 витамині - 13,4 %, В12 витамині - 91 %, РР витамині - 31,9 %, калий 13.4 %, құрамында фосфор бар 24.8 %, мыс - 12.2 %, селен 49.8 %, мырыш, 46.8 %
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың және қараңғы бейімделудің түстерді қабылдауына ықпал етеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың, жарық пен ымырт көрінісінің бұзылуымен қатар жүреді.
- холин лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор ретінде әрекет етеді.
- Vitamin B5 ақуыз, май, көмірсулар алмасуына, холестерин алмасуына, кейбір гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, аминқышқылдары мен қанттардың ішек жолына сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безі қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің зақымдануына және шырышты қабаттарға әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының алмасуы мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат және В12 дәрумені витаминдермен өзара байланысты, гемопоэзге қатысады. В12 витаминінің жетіспеушілігі ішінара немесе қайталама фолий тапшылығының, сондай-ақ анемияның, лейкопенияның, тромбоцитопенияның дамуына әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен қатар жүреді.
- Калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қан қысымын реттеу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, сүйек пен тістерді минералдандыру үшін қажетті қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті, фосфолипидтердің, нуклеотидтер мен нуклеин қышқылдарының бір бөлігін реттейді. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- мыс темір метаболизміне қатысатын тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің бөлігі болып табылады және белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Тіндерді оттегімен қамтамасыз етуге қатысты процестер. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесі мен қаңқа ақауларымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың көптеген деформациясы бар остеоартриттер), Кесан ауруларына (эндемиялық кардиомиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш көмірсулар, ақуыздар, майлар, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірнеше гендердің экспрессиясын реттеуге қатысатын 300-ден астам ферменттердің бөлігі. Жеткіліксіз қабылдау анемияға, екіншілік иммунитет тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы жылдардағы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларын қабылдау қабілеті мыс сіңірілуін бұзып, анемияның дамуына ықпал ететіндігін анықтады.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы тағамдарға арналған толық нұсқаулық.
Белгі: ашық отта қуырылған Тоқты иығына қарағанда пайдалы 278 ккал калория, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар