Тербелу Жаңғақтар қоректік заттарға бай болғанымен, оларды құрғақ күйінде ағзаға сіңіру қиын. Жаңғақтардың қабығында жаңғақтарды сақтайтын және олардың өсіп-өнуінен сақтайтын заттар бар және дәл осы заттардың арқасында жаңғақтарды қорыту қиын. Сіңдіру кезінде жаңғақтардың қорғаныш қабығы сіңіп, тағамдық құндылығы артады. «Оянған» күйде жаңғақтар әлдеқайда дәмді болады: макадамия жаңғағы кілегейге ұқсайды, грек жаңғағы нәзік болады, фундук шырынды болады, ал бадам өте жұмсақ болады. Сіз тек жаңғақтарды ғана емес, тұқымдарды да сіңіре аласыз. Асқабақ тұқымдары, күнжіт тұқымдары, сұлы және жабайы күріш сіңдіруге өте ыңғайлы.
Сіңдіру процесі өте қарапайым: шикі жаңғақтарды (немесе тұқымдарды) әртүрлі контейнерлерге ыдыратып, ауыз сумен құйып, бірнеше сағатқа (немесе түнде) қалдыру керек. Таңертең су ағызылады (су ағзаға ас қорытуға қиын барлық заттарды қабылдайды), жаңғақтар ағынды сумен жақсы жуылады. Содан кейін оларды тоңазытқышта үш күнге дейін сақтауға болады.
Өсіру
Дәнді және бұршақ дақылдарын өсіру ұзақ процесс, бірақ оған тұрарлық. Супермаркеттерде сатылатын өнген дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдарында бактериялар бар, сондықтан оларды шикі (әсіресе иммунитетіңіз әлсіз болса) сатып алып, өзіңіз өсіргеніңіз дұрыс. Өскен тұқымның тағамдық құндылығы анағұрлым жоғары: тұқымның құрамындағы ақуыздар өскіндердегі аминқышқылдарына, ал майлар алмастырылмайтын май қышқылдарына айналады. Өскіндер дәрумендер, минералдар, хлорофилл және ферменттер жағынан тұқымға қарағанда әлдеқайда бай. Денедегі өскіндер сілтілі орта жасайды. Өскіндер үшін пайдалы: амарант, қарақұмық, бұршақтың барлық түрлері, ноқат, жасымықтың барлық түрлері, квиноа және күнбағыс тұқымдары. Тұқым мен бұршақ дақылдарын өсіруге арналған банкалар мен науаларды денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінен сатып алуға болады, бірақ сіз оларсыз жасай аласыз. Үйде өсіру үшін сізге қажет: шыны ыдыс, дәке және серпімді жолақ. Өндіргіңіз келетін тұқымдарды (немесе бұршақ дақылдарын) жақсылап шайыңыз және оларды шыны ыдысқа салыңыз. Тұқымдар құмыраның ¼ бөлігін алып, қалған бөлігін сумен толтырып, түні бойы құмыраны ашық қалдыру керек. Таңертең құмыраны суды босатыңыз және тұқымдарды ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін оларды қайтадан банкаға салып, үстінен дәкемен жауып, резеңке таспамен мықтап басыңыз. Су ағып кетуі үшін құмыраны төңкеріңіз. Келесі 24 сағат ішінде өскіндер пайда бола бастайды. Келесі күні өскіндер қайтадан суық ағынды сумен жуылады, содан кейін ағызылады. Құмырада су жиналмайтынына көз жеткізіңіз - сонда тұқымдар нашарлап кетпейді. Өсіру уақыты тұқым түріне байланысты, әдетте процесс шамамен екі күнге созылады. Өскен өскіндер тоңазытқышта бір аптаға дейін сақталуы мүмкін. Тұқым мен бұршақ дақылдарының өніп шығуы өте қызықты процесс, ол тез өмірдің бір бөлігіне айналады.