Тазартылмаған табиғи тәттілендіргіштер, соның ішінде үйеңкі шәрбаты, қант, фруктоза немесе жүгері сиропына қарағанда қоректік заттар, антиоксиданттар және фитонутриенттерде жоғары. Ақылға қонымды мөлшерде үйеңкі сиропы қабынуды азайтуға, қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі және бұл оның барлық артықшылықтары емес. Үйеңкі шәрбаты, дәлірек айтсақ шырын ғасырлар бойы қолданылған. Сироптың гликемиялық индексі шамамен 54, ал қант 65. Осылайша, үйеңкі шәрбаты қандағы қанттың мұндай күрт көтерілуін тудырмайды. Олардың ең маңызды айырмашылығы - алу әдісінде. Үйеңкі шәрбаты үйеңкі ағашының шырынынан жасалады. Тазартылған қант, керісінше, оны кристалданған қантқа айналдыру үшін ұзақ және күрделі процестен өтеді. Табиғи үйеңкі сиропында 24 антиоксидант бар. Бұл фенолдық қосылыстар ауыр ауру тудыруы мүмкін бос радикалдардың зақымдануын бейтараптандыру үшін өте маңызды. Үйеңкі сиропындағы негізгі антиоксиданттар - бензой қышқылы, галл қышқылы, циннамин қышқылы, катехин, эпикатехин, рутин және кверцетин. Тазартылған қанттың көп мөлшерін тұтыну кандидоз, жүректің ишемиялық ауруы, ағып жатқан ішек синдромы және басқа ас қорыту проблемаларының өсуіне ықпал етеді. Жоғарыда аталған жағдайлардың алдын алу үшін балама ретінде табиғи тәттілендіргішті пайдалану ұсынылады. Үйеңкі сиропын жергілікті қолдану оның тиімділігі үшін де атап өтілді. Бал сияқты үйеңкі сиропы терінің қабынуын, дақтарын және құрғақтығын азайтуға көмектеседі. Йогуртпен, сұлы жармасымен немесе балмен үйлескенде, ол бактерияларды өлтіретін керемет ылғалдандыратын маска жасайды. Канада қазіргі уақытта әлемдегі үйеңкі сиропының 80% жуығын береді. Үйеңкі шәрбатын өндірудің екі кезеңі: 1. Ағаштың діңіне тесік бұрғыланады, одан қантты сұйықтық ағады, ол ілулі ыдысқа жиналады.
2. Сұйықтық қалың қант шәрбаты қалдырып, судың көп бөлігі буланғанша қайнатылады. Содан кейін ол қоспаларды кетіру үшін сүзіледі.