Көптеген адамдар сиырларды тек сүт өндіру үшін ұстаса, олар зиян тигізбейді деп санайды, «олар тіпті сауғанды ұнатады». Қазіргі әлемде қала халқының пайызы күн сайын өсіп келеді және сиырлар шалғында жайылып, кешке мейірімді әйел өз ауласында жайылымнан оралған сиырды сауатын дәстүрлі фермаларға орын азайып барады. . Шындығында, сүт өндірістік ауқымды фермаларда өндіріледі, онда сиырлар әрқайсысына бекітілген тар қорадан ешқашан шықпайды және жансыз машиналармен сауылады. Бірақ сиыр қай жерде болса да – өнеркәсіптік фермада немесе «әженің ауылында» бақса да, сүт беруі үшін ол жыл сайын бұзау туып тұруы керек. Бұқа-бұзау сүт бере алмайды, оның тағдыры сөзсіз.
Шаруа қожалықтарында малдарды тоқтаусыз төлдеуге мәжбүр етеді. Адамдар сияқты сиырлар ұрықты 9 ай бойы көтереді. Жүктілік кезінде сиырлар саууын тоқтатпайды. Табиғи жағдайда сиырдың орташа жасы 25 жас болар еді. Қазіргі жағдайда олар 3-4 жыл «жұмыстан» кейін мал сою пунктіне жіберіледі. Интенсивті технологиялардың әсерінен заманауи сауын сиыр табиғи жағдайдағыдан 10 есе көп сүт береді. Сиырлардың организмі өзгерістерге ұшырап, тұрақты күйзеліске ұшырайды, бұл жануарлардың әртүрлі ауруларының пайда болуына әкеледі, мысалы: мастит, Бовин лейкозы, Бовин иммун тапшылығы, Кронин ауруы.
Сиырларға аурумен күресу үшін көптеген дәрілер мен антибиотиктер беріледі. Мал ауруларының кейбірі ұзақ инкубациялық кезеңге ие және сиырды сауу және өндірістік желіге жіберу жалғасуда жиі көрінетін белгілерсіз өтеді. Егер сиыр шөп жесе, онда ол мұндай үлкен мөлшерде сүт бере алмайды. Сиырлар құрамында ет-сүйек ұны мен балық өнеркәсібінің қалдықтары бар, шөпқоректілер үшін табиғи емес, әртүрлі зат алмасу бұзылыстарын тудыратын жоғары калориялы жем беріледі. Сүт өнімділігін арттыру үшін сиырларға синтетикалық өсу гормондары (Bovine Growth Hormon) енгізіледі. Гормон сиырдың денесіне зиянды әсер етуден басқа, бұзаулардың денесінде де елеулі ақаулар тудырады. Сауын сиырлардан туған бұзаулар туғаннан кейін бірден анасынан ажыратылады. Туылған бұзаулардың жартысы әдетте құнажындар болып табылады және олар тез нашарлайтын аналардың орнын толтыру үшін өсіріледі. Гобилер, керісінше, өмірін әлдеқайда жылдам аяқтайды: олардың кейбіреулері ересек күйге дейін өсіріліп, сиыр етіне жіберіледі, ал кейбіреулері нәресте кезінде бұзау еті үшін сойылады.
Бұзау етін өндіру сүт өнеркәсібінің қосалқы өнімі болып табылады. Бұл бұзаулар 16 аптаға дейін айнала алмайтын, аяқтарын соза алмайтын, тіпті ыңғайлы жата алмайтын тар ағаш қораларда ұсталады. Олар анемияны дамыту үшін темір мен талшық жоқ сүтті алмастырғышпен қоректенеді. Дәл осы анемияның (бұлшықет атрофиясы) арқасында «бозғылт бұзау еті» алынады - ет нәзік ашық түсті және жоғары бағаға ие болады. Техникалық қызмет көрсетуге кететін шығындарды азайту үшін кейбір қарақұйрықтарды бірнеше күнде сойады. Егер біз идеалды сиыр сүті туралы айтатын болсақ та (гормондарсыз, антибиотиктерсіз және т. Сүтқоректілердің ешбір түрі балалық шағынан кейін сүтпен қоректенбейді. Және бірде-бір түр табиғи түрде басқа жануар түрінің сүтімен қоректенбейді. Сиыр сүті төрт камералы қарны бар және 47 күнде салмағы екі есе өсіп, 330 жасқа дейін салмағы 1 келіге жететін бұзауларға арналған. Сүт - сәбилердің тағамы, оның өзінде және жасанды қоспаларсыз өсіп келе жатқан ағзаға қажетті өсу гормондары бар.
Ісіктері бар науқастар үшін көптеген дәрігерлер сүт өнімдерін тіпті қауіпті деп санайды, өйткені өсу гормондары қатерлі жасушалардың өсуі мен көбеюін ынталандыруы мүмкін. Ересек организм өсімдік көздерінен қажетті дәрумендер мен минералдарды сіңіріп, оларды осы ағзаға тән өз режимінде синтездей алады. Адамның сүтті тұтынуы жүрек-қан тамырлары ауруларымен, қатерлі ісікпен, қант диабетімен және тіпті остеопорозмен (сүйек тығыздығы төмен), сүт өнеркәсібі алдын алу үшін қатты жарнамалайтын аурумен байланысты болды. Сүттегі жануар ақуыздарының мөлшері адам ағзасын осы элементпен байытудың орнына ұлпалардағы кальцийді байланыстырады және оны сыртқа шығарады. Дамыған Батыс елдері остеопороз ауруының саны бойынша әлемде жетекші орын алады. Ал Қытай мен Жапония сияқты сүт іс жүзінде пайдаланылмайтын елдер бұл аурумен іс жүзінде таныс емес.