Тары ботқасы: денсаулыққа пайдасы мен зияны

Бір кездері тары ботқасы ата-бабаларымыздың дастархандарына жиі қонақ болып келсе, бүгінде ол адам рационында міндетті тағам емес. Дегенмен, мамандар тары ботқасының пайдасы туралы бірауыздан дау айтуда. Біз бұл тағамды, оның шығу тарихын, құрамын және адам денсаулығы үшін құндылығын егжей-тегжейлі қарастыруды ұсынамыз.

Тары ботқасының шығу тарихы

Тары – тары деп аталатын дәнді дақылдардың қабығы аршылған жеміс. Тары өсіру және жеу біздің эрамызға дейінгі ХNUMX ғасырда басталды. Моңғолия мен Қытайда. Ежелгі қытайлықтар одан ботқа ғана емес, тәтті тағамдар, квас, ұн және сорпалар дайындаған.

Бірте-бірте өсімдік бүкіл әлемге тарады, ал тары Азияда, Оңтүстік Еуропада және Солтүстік Африкада және біздің дәуірімізге дейінгі ХNUMX ғасырдан бастап тамақтанудың негізі болды. тары қазіргі біздің еліміздің аумақтарында өсіріледі. Картоп пайда болғанға дейін барлық отбасыларда табыс деңгейіне қарамастан ең танымал тағам тары ботқасы болды.

«Алтын дәндерден» жасалған ботқа отбасы өміріндегі маңызды оқиғалар кезінде міндетті тағам болып саналды - ол қуанышты және қайғылы жағдайларда дастарханға ұсынылды. Маңызды ораза кезінде тары ботқасын жеуді ұмытпаңыз, денені витаминдермен толтырыңыз және маңызды рәсімдік рөлді орындаңыз.

Бейбітшілік келісімін жасау кезінде князьдер міндетті түрде бірге тары ботқасын пісіріп, оны отрядтар мен халықтың көзінше жеді, осылайша бейбітшілік пен достықты растайды. Бұл ырымсыз шарт жарамсыз деп саналған.

Құрамы және калория мөлшері

Қазір тары жармасы бұрынғыдай танымал емес. Бірақ, егер сіз оның химиялық құрамына қарасаңыз, сіз бұл өнімді диетаға енгізу туралы еріксіз ойлайсыз.

Тары жармасының құрамы әртүрлі: ақуыздар, көмірсулар, майлар, талшықтар, крахмал, пектиндер. Микро және макроэлементтер көп мөлшерде ұсынылған: магний, темір, фтор, кальций. А, РР, Е және В тобының витаминдері бар.

Тары ботқасының пайдасы

– Тары ботқасы – кез келген жастағы адамға өте пайдалы өнім, – дейді гастроэнтеролог-гепатолог Ольга Аришева. – Тары ботқасы – «баяу» көмірсулардың көзі және талшыққа бай. Тары сонымен қатар липотропты әсерге ие - ол майлардың шөгуіне жол бермейді және ағзадағы токсиндерді сіңіреді.

Тары құрайтын дәрумендер мен минералдар қан қысымын қалыпқа келтіреді, қан тамырларын нығайтады, инсульт қаупін азайтады, бауыр мен ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіреді, терінің түсін жақсартады және әжімдерді тегістейді.

Тарының құрамындағы фосфордың пайдалы қасиеттері сүйектерді нығайтуға және олардың сынғыштығын азайтуға көмектеседі, бұл әсіресе балалар мен қарт адамдар үшін маңызды.

Кремний мен фтордың жоғары мөлшері тырнақтардың, шаштың және тістердің денсаулығы үшін өте қажет, оларды күшті етеді. Ал В дәрумендері жүйке жүйесін нығайтып, ағзаның күйзеліске, депрессияға төзімділігін арттырады.

Тары ботқасының зияны

– Тары ботқасының пайдалы қасиеттері көп болғандықтан, оған қатты сүйенбеу керек – бұл іш қатуға әкелуі мүмкін. Сондықтан ас қорыту проблемалары бар адамдарға мәзірден шығару ұсынылады. Сирек жағдайларда тары ботқасына аллергиялық реакция бар, ескертеді Ольга Аришева.

Сондай-ақ, тары ботқасын қолдану қалқанша безі аурулары бар адамдармен шектелуі керек, өйткені тары құрамында йод алмасуын болдырмайтын қосылыстардың аз мөлшері бар.

Тары ботқасының медицинада қолданылуы

Сәйкес Ольга Аришева, тары тағамдары қант диабеті, атеросклероз, бауыр, ұйқы безі, жүрек-тамыр және жүйке жүйесі ауруларына пайдалы.

Сарапшылар антибиотикалық терапия кезінде тары ботқасын пайдалануды ұсынады, өйткені ол химиялық заттардың ағзасын тазартуға көмектеседі.

Пісірудегі қолданылуы

Қазандағы асқабақ қосылған тары ботқасы

Жарқын, пайдалы және пайдалы тағамға арналған қарапайым рецепт. Пеште қазанда пісірілген ботқа нәзік, жеңіл және хош иісті болады

Асқабақтың қабығы мен тұқымын алып тастаңыз, текшелерге кесіңіз. Тары суық сумен шайып, оның тән ащылығын кетіру үшін қайнаған сумен құйыңыз. Сүтті кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Қайнаған сүтке асқабақты қосып, шамамен 5 минут пісіріңіз.

Содан кейін тұз бен тары қосыңыз. Ара-тұра араластыра отырып, 10 минут бойы баяу отта пісіріңіз. Қант немесе бал қосыңыз.

Кәстрөлдерді ботқа толтырып, әрқайсысына сары майдың бір бөлігін қосыңыз. Кәстрөлдерді қақпақпен жауып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 30-40 минут пісіріңіз.

Тары ботқасы құймақтары

Тары ботқасынан жасалған құймақ – қолжетімді және дәмді тағам. Олар тез және оңай дайындалады және жұмсақ және дәмді.

Алдын ала жуылған тарыны сүтпен құйып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін тұз қосып, баяу отта 20-25 минут пісіріңіз. Ботқаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Жұмыртқа мен қантты шайқаңыз, араластырыңыз. Ұн мен қопсытқышты қосып, біртекті болғанша араластырыңыз.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, құймақтарды қасықпен салыңыз. Орташа отта қызарғанша 3-4 минут қуырыңыз.

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Тары астықтың ластануын азайту үшін салмағы бойынша емес, зауыттық қаптамада сатып алу ұсынылады. Ол қанық сары түсті болуы керек. Көбінесе бұлыңғырлық дұрыс емес сақтау жағдайларын немесе жарманың жарамдылық мерзімі өткенін көрсетеді.

Тары шыны ыдыста немесе герметикалық қақпағы бар керамикалық ыдыста, құрғақ жерде, тікелей күн сәулесінен қорғаңыз.

Суда пісірілген дайын тары ботқасын тоңазытқышта 2 күннен артық емес сақтауға болады, сүтте пісірілген ботқаны сақтау мерзімі аз – ең көбі бір тәулік.

Танымал сұрақтар мен жауаптар

Біз тары ботқасы туралы сөйлестік  гастроэнтеролог-гепатолог, м.ғ.к. Ольга Аришева.