Жиырма бірінші ғасырда пайдалы тағамға да, психологиялық көмекке де сұраныс өсуде. Адамзаттың эмоционалды проблемалары неғұрлым көп болса, көңіл-күй мен әл-ауқатты жақсартатын танымал тағам соғұрлым көп болады. Бұл қалай жұмыс істейді және біз дәм бүршіктерін ғана емес, сонымен бірге жанды қалай қуанта аламыз?
Осы екі сұраныстың қиылысында көңіл-күй тамақ өнеркәсібі («көңіл-күйге арналған тағам») пайда болды. Біз шаршау, депрессия және басқа да жағымсыз жағдайлардың белгілерімен күресуге көмектесетін элементтермен байытылған функционалды өнімдер туралы айтып отырмыз.
Қуанышқа арналған тағам дегеніміз не
Көңіл-күйге арналған ең ыстық тағамдар:
- тыныштандыратын әсері бар антиэнергетика;
- ұйықтататын таблеткалар;
- мазасыздыққа қарсы;
- стресске қарсы.
Зерттеулер көрсеткендей, біздің ішектегі пайдалы бактерияларды көбейтуге көмектесетін тағамдардың санаттары бар. Олардың арқасында бактериялар белсендірек көбейе бастайды және миға әсер ететін көбірек қосылыстар шығарады.
Бұл санатқа пробиотиктермен (пайдалы бактериялар дақылдары бар) және пребиотиктермен (бактериялар әсіресе жеуге дайын талшықтар бар) байытылған тағамдар кіреді.
Бірақ сонымен бірге көңіл-күй тағамының идеясы мәзірді жеке пайдалы ингредиенттермен байытудан әлдеқайда кең. Мысалы, Оксфордта сіздің бет әлпетіңізді бағалай отырып, сізге тамақ «тапсыратын» стартап бар. Кейбіреулерге жүйе көңіл көтеру үшін жаңғақты тағайындайды. Кейбіреулер үшін шоколад алаңдаушылықты басады. Бұл оқиға жекелендірілген тамақтану үрдісін қолдайды.
Маркетинг және дәстүр
Ал көңіл-күй тағамының тақырыбы - жұмыс істейтін маркетингтік айла. Пиццериялар «көңіл-күйді көтеретін» пиццаларды ұсынады, ал мейрамханалар жергілікті, өсімдік негізіндегі, маусымдық өнімдерге негізделген көңіл-күй шырыны мен көңіл күйге арналған пісірмелерді ұсынады.
Аспаздар «адал» жергілікті тағам сізді жақсы сезініп, денеңізге кереметтер жасайды дейді. Ал ғалымдар олардың дұрыс екенін растайды.
Австралияда, Испанияда, Жапонияда, Ұлыбританияда және әлемнің басқа бөліктерінде адамдардың үлкен тобының қатысуымен зерттеулер жүргізілді. Нәтижелер қарапайым жергілікті тағамның мидың денсаулығын сақтауға көмектесетінін және көңіл-күйге байланысты мәселелерден (мазасыздық, депрессия және т.б.) қорғайтынын көрсетті. Ал үлкен қалада тұратындар ше?
Мегаполис жағдайында біздің ауданға тән маусымдық көкөністер, тұтас дәнді және бұршақ дақылдары, ашытылған тағамдар, жемістер, жақсы майлар мен жаңғақтар, балық, қалыпты мөлшердегі ет және сүт өнімдері біз үшін нағыз көңіл-күй тағамы болады. Бұл ДДҰ және дүние жүзіндегі басқа денсаулық сақтау ұйымдары ұсынған диета.
Әртүрлі елдерде ол дәстүрлер мен артықшылықтарға байланысты өзгеруі мүмкін, бірақ негізі әрқашан бірдей: тұтас, жергілікті, маусымдық өнімдер. Яғни, күйзеліс пен уайым әлі жаһандық індет ауқымына жете қоймаған кезде әжелеріміз бен үлкен әжелеріміздің дастарханға қоятын кәдімгі тағамы. Бұл жағымды көңіл-күйге арналған дәмді және пайдалы тағамдар бізге әрқашан қол жетімді екенін білдіреді.