Мәселе неде?
Витаминдер – жарыққа, температураға және қысымға өте сезімтал органикалық қосылыстар. Өсімдік өнімдерінде ыдырау және қоректік заттардың жоғалу процестері егін жинаудан кейін бірден басталады. Ылғалдылықтың, жарықтандырудың, механикалық кернеудің өзгеруіне байланысты тасымалдау және сақтау кезінде тағы бір бөлігі «жоғалады». Бір сөзбен айтқанда, супермаркеттен жаңа алма немесе қырыққабат алған кезде оларда микроэлементтердің толық құрамы болмайды. Көптеген витаминдер оттегімен белсенді әрекеттесуіне байланысты ұсақталған кезде «кетеді». Сондықтан, егер сіз жаңа піскен көкөністер мен жемістерден смузи жасауды ұнатсаңыз және олардан барынша пайда алғыңыз келсе, бұл процеске назар аударғаныңыз жөн.
Вакууммен араластыру
Әрине, гаджеттер көмекке келеді. Кейбір блендер жемістер мен көкөністерді өңдеудің заманауи және жұмсақ әдісі болып табылатын вакуумды араластыру технологиясымен жабдықталған. Көптеген артықшылықтар бар: мысалы, осы технологияны қолданатын Philips HR3752 блендері 8 сағаттық дайындықтан кейін кәдімгі блендермен салыстырғанда С витаминін үш есе көп сақтайды. Бұл Philips блендерімен үйде ең дәруменге толы смузилерді дайындауға, содан кейін сусынды түскі асқа жұмысқа қабылдауға болатынын білдіреді.
Бұл қалай жұмыс істейді?
Көкөністерді құмыраға салған соң, қақпақ мықтап жабылады, құрылғы ауаны түгел шығарады. Егер сіз құмыраға жасыл немесе салат жапырақтарын қоссаңыз, олардың ауа қозғалысына байланысты қалай көтерілетінін көресіз. Процесс 40-60 секундқа созылады, содан кейін блендер өзінің стандартты тапсырмасын орындайды – ол барлық ингредиенттерді ұнтақтайды, бірақ оны оттегінің ең аз мөлшері бар ортада жасайды.
Вакуумда смузи дайындаудың 3 себебі
• Көбірек витаминдер. Кәдімгі араластырғышта ұнтақтау орын алған кезде көкөністер мен жемістердің ұсақ бөлшектері жасуша мембранасының бұзылуына және оттегімен әрекеттесуіне байланысты белсенді түрде тотығады. Вакуумды блендермен ауамен байланыс болмайды, демек тотығу болмайды, бұл өнімді витаминдердің үлкен бөлігінен айырады. Осылайша сіз С дәруменін - сыртқы ортаға ең сезімтал элементті үнемдей аласыз.
• Ұзақ сақтау. Көкөніс пюресі, коктейль және смузи табақтары, табиғи шырын – мұның бәрі консерванттарсыз 1-2 сағаттан артық сақталмайды. Вакуумды араластыру тағамды 8 сағатқа дейін жаңа күйде сақтайды. Бұл табиғи коктейльді бірден бірнеше рет жасауды шешсеңіз немесе кейінірек сусын ішуді қаласаңыз, мысалы, оны өзіңізбен бірге серуендеуге апарыңыз.
• Сусынның сапасы. Күшті блендер кез келген ингредиенттерді, соның ішінде қатты көкөністерді, жемістерді және тіпті мұзды біртекті массаға тиімді түрде ұнтақтауға мүмкіндік береді, бірақ ыдыс-аяқтар дерлік дұрыс консистенцияны жоғалтады - бөлу пайда болады, көбік пен көпіршіктер пайда болады. Мұның бәрі тіпті тәбетті ашатын коктейльдің эстетикалық көрінісін бұзып қана қоймайды, сонымен қатар дәміне де әсер етеді. Вакуумды араластыру бұл мәселелерді шешеді – сусын қою, біртекті болып шығады, сыртқы түрін аз өзгертеді, ең бастысы – ингредиенттердің бай дәмін сақтайды.
Вакуумды араластыру технологиясы салыстырмалы түрде жақында жасалған даму болып табылады, сондықтан оның салауатты тамақтанудың жаңа трендіне айналуға барлық мүмкіндігі бар. Артта қалмаңыз!
Бонус қызыл қырыққабат смути рецепті
• 100 г қызыл қырыққабат • 3 қара өрік (тұқырылған) • 2 қызыл алма (өзегі алынған) • 200 мл су • 200 мл йогурт • 20 г сұлы жармасы (үсті)
Орамжапырақты, қара өрікті, алманы орташа кесектерге кесіңіз, су мен йогуртты қосып, жоғары жылдамдықпен блендермен ұнтақтаңыз. Сусынды стақанға құйып, үстіне сұлы майын себіңіз.