Мазмұны
Біртүрлі пішінді саңырауқұлақтардың арасында жұмыртқаға ұқсайтын жеміс денелерін жатқызуға болады. Олар жеуге жарамды және улы болуы мүмкін. Жұмыртқа тәрізді саңырауқұлақтар алуан түрлі ормандарда кездеседі, бірақ көбінесе олар борпылдақ топырақты жақсы көреді, көбінесе әртүрлі түрлердің қылқан жапырақты және жапырақты ағаштары бар микоризаны құрайды. Ең көп таралған жұмыртқа тәрізді саңырауқұлақтардың сипаттамалары осы бетте берілген.
Жұмыртқа пішініндегі тезек қоңызы саңырауқұлақтары
Сұр тезек қоңызы (Coprinus atramentarius).
Отбасы: Тезек қоңыздары (Coprinaceae).
Маусым: маусымның соңы – қазанның соңы.
Өсу: үлкен топтар.
Анықтама:
Жас саңырауқұлақтың қалпақшасы жұмыртқа тәрізді, содан кейін кең қоңырау тәрізді.
Ет жеңіл, тез қарайып кетеді, дәмі тәтті. Қақпақтың беті сұр немесе сұр-қоңыр түсті, ортасында күңгірт түсті, ұсақ, күңгірт қабыршақтары бар. Сақина ақ, тез жоғалады. Қақпақтың шеті жарылып жатыр.
Сабағы ақ, түбі сәл қоңыр, тегіс, қуыс, жиі қатты иілген. Пластиналар бос, кең, жиі; жас саңырауқұлақтар ақ, қартайған кезде қара болады, содан кейін қақпақпен бірге автолиз (қара сұйықтыққа айналады).
Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ. Алдын ала қайнағаннан кейін жас жаста ғана жеуге болады. Алкогольді ішімдіктермен ішу улануды тудырады.
Экология және таралуы:
Қарашірікке бай топырақтарда, егістіктерде, бақшаларда, полигондарда, көң мен компост үйінділерінің жанында, орман алқаптарында, қатты ағаштардың діңдері мен діңгектерінің жанында өседі.
Ақ тезек қоңызы (Coprinus comatus).
Отбасы: Тезек қоңыздары (Coprinaceae).
Маусым: тамыз айының ортасы – қазан айының ортасы.
Өсу: үлкен топтар.
Анықтама:
Целлюлоза ақ, жұмсақ. Қақпақтың жоғарғы жағында қоңыр түйнек бар.
Аяғы ақ, жібектей жылтыр, қуыс. Ескі саңырауқұлақтарда пластиналар мен қақпақтар автолизденеді.
Жас саңырауқұлақтың қалпақшасы ұзартылған жұмыртқа тәрізді, содан кейін тар қоңырау тәрізді, ақшыл немесе қоңыр түсті, талшықты қабыршақтармен жабылған. Жасы бойынша табақшалар төменнен қызғылт түске айнала бастайды. Пластиналар бос, кең, жиі, ақ.
Саңырауқұлақ тек жас жаста (пластиналар қараңғы болғанға дейін) жеуге жарамды. Алынған күні өңделуі керек; алдын ала қайнату ұсынылады. Басқа саңырауқұлақтармен араластыруға болмайды.
Экология және таралуы:
Ол органикалық тыңайтқыштарға бай борпылдақ топырақтарда, жайылымдарда, бақшаларда, бақшаларда және саябақтарда өседі.
Жылтылдаған тезек қоңызы (Coprinus micaceus).
Отбасы: Тезек қоңыздары (Coprinaceae).
Маусым: мамырдың соңы – қазанның соңы.
Өсу: топтар немесе кластерлер.
Анықтама:
Терісі сары-қоңыр, жас саңырауқұлақтарда жұқа кәдімгі пластинкадан түзілген өте ұсақ түйіршікті қабыршақтармен жабылған. Пластиналар жұқа, жиі, кең, жабысқақ; түсі алдымен ақшыл болады, содан кейін олар қара және бұлыңғыр болады.
Жас кезіндегі целлюлоза ақ, қышқыл дәм.
Аяғы ақшыл, қуыс, нәзік; оның беті тегіс немесе сәл жібектей. Қақпақтың шеті кейде жыртылады.
Қақпағы қоңырау тәрізді немесе жұмыртқа тәрізді, беті ойық.
Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ. Әдетте қақпақтардың шағын өлшемдері мен жылдам автолизіне байланысты жиналмайды. Жаңа қолданылған.
Экология және таралуы:
Ол ормандарда да, жапырақты ағаштардың ағаштарында да, қалалық саябақтарда, аулаларда, ескі және зақымдалған ағаштардың діңгектерінде немесе тамырларында өседі.
Жұмыртқа тәрізді тезек саңырауқұлақтары мына фотоларда көрсетілген:
Веселка саңырауқұлағы немесе шайтанның (ведьманың) жұмыртқасы
Veselka кәдімгі (Phallus impudicus) немесе шайтанның (ведьманың) жұмыртқасы.
Отбасы: Веселковые (Phallaceae).
Маусым: Мамыр – қазан.
Өсу: жалғыз және топпен
Веселка саңырауқұлақтарының сипаттамасы (шайтан жұмыртқасы):
Жұмыртқа қабығының қалдықтары. Жетілген қалпақшасы қоңырау тәрізді, үстіңгі жағында тесігі бар, өлексенің иісі бар қара зәйтүн шырышымен жабылған. Жұмыртқаның пісіп жетілуінен кейінгі өсу жылдамдығы минутына 5 мм-ге жетеді. Споралы қабатты жәндіктер жеген кезде қалпақша анық көрінетін жасушалары бар мақтаға айналады.
Аяғы губка тәрізді, қуыс, қабырғалары жұқа.
Жас жеміс денесі жартылай жер асты, сопақ-сфера немесе жұмыртқа пішінді, диаметрі 3-5 см, ақшыл.
Тағамға жұмыртқаның қабығынан тазартылған және қуырылған жас жеміс денелері пайдаланылады.
Веселка (ведьма жұмыртқасы) саңырауқұлақтарының экологиясы және таралуы:
Көбінесе жапырақты ормандарда өседі, гумусқа бай топырақты жақсы көреді. Спораларды саңырауқұлақтың иісімен тартылған жәндіктер таратады.
Басқа жұмыртқа тәрізді саңырауқұлақтар
Mutinus canine (Mutinus caninus).
Отбасы: Веселковые (Phallaceae).
Маусым: маусымның соңы – қыркүйек.
Өсу: жеке және топпен.
Анықтама:
Целлюлоза кеуекті, өте нәзік. Піскен кезде «аяқтың» кішкентай туберкулезді ұшы өлексенің иісі бар қоңыр-зәйтүн спорасы бар шырышпен жабылады. Жәндіктер шырышты кеміргенде, жеміс денесінің жоғарғы бөлігі сарғыш түске боялады, содан кейін бүкіл жеміс денесі тез ыдырай бастайды.
«Аяғы» қуыс, губка тәрізді, сарғыш. Жас жеміс денесі жұмыртқа тәрізді, диаметрі 2-3 см, жеңіл, тамыр өсіндісі бар.
Жұмыртқа терісі «аяқтың» негізіндегі қабық болып қалады.
Бұл жұмыртқа тәрізді саңырауқұлақ жеуге жарамсыз болып саналады. Кейбір мәліметтерге сәйкес, жұмыртқа қабығындағы жас жеміс денелерін жеуге болады.
Экология және таралуы:
Қылқан жапырақты ормандарда, әдетте шіріген өлі ағаштар мен діңгектердің жанында, кейде үгінділер мен шіріген ағаштарда өседі.
Цистодерма қабыршақтары (Cystoderma carcharias).
Отбасы: Шампиньондар (Agaricaceae).
Маусым: тамыз айының ортасы – қараша.
Өсу: жалғыз және шағын топтарда.
Анықтама:
Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы конустық немесе жұмыртқа тәрізді. Піскен саңырауқұлақтардың қалпақшасы жалпақ дөңес немесе сәжде тәрізді. Пластиналар жиі, жұқа, жабысқақ, аралық табақшалары бар, ақшыл.
Аяғы негізге қарай сәл қалыңдатылған, түйіршікті-қабыршақты, қалпақшаның түсі бірдей.
Еті сынғыш, бозғылт қызғылт немесе ақ түсті, ағаш немесе жер иісі бар.
Саңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамды деп саналады, бірақ оның дәмі төмен. Ешқашан жемеген дерлік.
Экология және таралуы:
Қылқан жапырақты және аралас (қарағайлы) ормандарда, борлы топырақта, мүкте, қоқыста өседі. Жапырақты ормандарда өте сирек кездеседі.
Цезарь саңырауқұлағы (Amanita caesarea).
Отбасы: Аманитацы (Amanitaceae).
Маусым: Маусым – қазан.
Өсу: жалғыз.
Анықтама:
Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы жұмыртқа тәрізді немесе жарты шар тәрізді. Піскен саңырауқұлақтардың қалпақшасы дөңес немесе жалпақ, жиегі ойық. «Жұмыртқа» сатысында Цезарь саңырауқұлағын ақшыл нәжіспен шатастыруға болады, оның кесіндісі бойынша ерекшеленеді: сары қалпақ терісі және өте қалың жалпы жамылғы.
Тері алтын-қызғылт сары немесе ашық қызыл, құрғақ, әдетте жамылғы қалдықтары жоқ. Сырты ақ, ішкі беті сарғыш болуы мүмкін. Volvo бос, қап тәрізді, ені 6 см-ге дейін, қалыңдығы 4-5 мм-ге дейін.
Қақпақтың еті етті, тері асты ашық сары. Пластиналар алтын сары түсті, бос, жиі, ортаңғы бөлігінде кең, шеттері сәл жиырылған. Аяқтың еті ақ, өзіне тән иісі мен дәмі жоқ.
Ежелгі заманнан бері ол ең жақсы дәмді тағамдардың бірі болып саналды. Піскен саңырауқұлақты қайнатуға, грильге немесе қуыруға болады, саңырауқұлақ кептіруге және тұздауға да жарамды. Үзілмеген волвамен жабылған жас саңырауқұлақтар салаттарда шикі түрде қолданылады.
Экология және таралуы:
Бук, емен, каштан және басқа қатты ағаштармен микориза түзеді. Топырақта жапырақты, кейде қылқан жапырақты ормандарда өседі, құмды топырақты, жылы және құрғақ жерлерді жақсы көреді. Жерорта теңізі субтропиктерінде кең таралған. Бұрынғы КСРО елдерінде Грузияның батыс аймақтарында, Әзірбайжанда, Солтүстік Кавказда, Қырым мен Закарпатьеде кездеседі. Жеміс 20-15 күн бойы тұрақты жылы ауа-райын (20 ° C төмен емес) қажет етеді.
Ұқсас түрлер.
Қызыл шыбын ағашынан (шляпаның төсек жамылғысының қалдықтары кейде жуылады) Цезарь саңырауқұлағы сақина мен тақтайшалардың сары түсімен ерекшеленеді (олар шыбын агарикінде ақ).
Бозғылт қарақұйрық (Amanita phalloides).
Отбасы: Аманитацы (Amanitaceae).
Маусым: тамыз айының басы – қазан айының ортасы.
Өсу: жеке және топпен.
Анықтама:
Шляпа зәйтүн, жасылдау немесе сұрғылт түсті, жарты шардан жалпаққа дейін, жиегі тегіс, беті талшықты. Пластиналар ақ, жұмсақ, бос.
Сабағы қалпақ немесе ақшыл түсті, көбінесе муар үлгісімен жабылған. Вольва жақсы айқындалған, бос, түкті, ақ түсті, ені 3-5 см, көбінесе топыраққа жартылай батырылған. Сақина алғашында кең, қырлы, сырты жолақты, жасына қарай жиі жоғалады. Қақпақтың терісінде әдетте перденің қалдықтары болмайды. Жас кезіндегі жеміс денесі жұмыртқа тәрізді, толығымен қабықпен жабылған.
Еті ақ, етті, зақымданғанда түсі өзгермейді, дәмі мен иісі жұмсақ. Аяқ түбіндегі қалыңдату.
Ең қауіпті улы саңырауқұлақтардың бірі. Құрамында термиялық өңдеу кезінде жойылмайтын және майлы дегенерация мен бауыр некрозын тудыратын бициклді улы полипептидтер бар. Ересек адам үшін өлім дозасы 30 г саңырауқұлақ (бір қалпақ); бала үшін – бас киімнің төрттен бір бөлігі. Улы тек жеміс денелері ғана емес, сонымен қатар споралар болып табылады, сондықтан басқа саңырауқұлақтар мен жидектерді бозғылт гребенің жанында жинауға болмайды. Саңырауқұлақтың ерекше қауіптілігі улану белгілері ұзақ уақыт бойы пайда болмайтынында. Тұтынғаннан кейін 6-дан 48 сағатқа дейінгі кезеңде тынымсыз құсу, ішек коликі, бұлшықет ауыруы, басылмайтын шөлдеу, тырысқақ тәрізді диарея (көбінесе қанмен) пайда болады. Сарғаю және бауырдың ұлғаюы мүмкін. Пульс әлсіреген, қан қысымы төмендеген, есін жоғалту байқалады. Симптомдар пайда болғаннан кейін тиімді емдеу әдістері жоқ. Үшінші күні әдетте екі күннен төрт күнге дейін созылатын «жалған әл-ауқат кезеңі» басталады. Шындығында, бауыр мен бүйректің бұзылуы осы уақытта жалғасуда. Өлім әдетте уланудан кейін 10 күн ішінде болады.
Экология және таралуы:
Әртүрлі жапырақты түрлерімен (емен, бук, жаңғақ) микориза түзеді, құнарлы топырақты, жеңіл жапырақты және аралас ормандарды жақсы көреді.
Орман саңырауқұлағы (Agaricus silvaticus).
Отбасы: Шампиньондар (Agaricaceae).
Маусым: маусымның соңы – қазанның ортасы.
Өсу: топтарда.
Анықтама:
Пластиналар алдымен ақ, содан кейін қара қоңыр, шетіне қарай тарылған. Еті ақ, сынғанда қызарып кетеді.
Қақпағы жұмыртқа тәрізді қоңырау тәрізді, піскен кезде жалпақ, қоңыр-қоңыр, қара қабыршақтары бар.
Сабағы цилиндр тәрізді, көбінесе негізге қарай аздап ісінген. Жұмыртқа тәрізді саңырауқұлақтың қабықшалы ақ сақинасы пісіп-жетілгенде жиі жоғалады.
Жеуге болатын дәмді саңырауқұлақ. Жаңа піскен және маринадталған.
Экология және таралуы:
Қылқан жапырақты (шыршалы) және аралас (шыршалы) ормандарда, көбінесе құмырсқа үйінділерінің жанында немесе үйіндісінде өседі. Жаңбырдан кейін көп пайда болады.
Циннабар Қызыл кинабар (Calostoma cinnabarina).
Отбасы: Жалған жаңбыр тамшылары (Sclerodermataceae).
Маусым: жаздың соңы – күз.
Өсу: жеке және топпен.
Анықтама:
Жалған аяқ кеуекті, желатинді мембранамен қоршалған.
Жеміс денесінің сыртқы қабығы үзіліп, қабығы аршылады. Пісіп жатқанда, сабақ ұзарып, жемісті субстраттың үстінен көтереді.
Жеміс денесі дөңгелек, жұмыртқа тәрізді немесе түйнек тәрізді, жас саңырауқұлақтарда қызылдан қызыл-қызғылт сарыға дейін, үш қабатты қабықшамен қоршалған.
Жеуге жарамсыз.
Экология және таралуы:
Топырақта, жапырақты және аралас ормандарда, шеттерде, жол жиектерінде және соқпақтарда өседі. Құмды және сазды топырақты жақсы көреді. Солтүстік Америкада кең таралған; Біздің елде кейде Приморск өлкесінің оңтүстігінде кездеседі.
Сүйелді қабық (Scleroderma verrucosum).
Отбасы: Жалған жаңбыр тамшылары (Sclerodermataceae).
Маусым: тамыз – қазан.
Өсу: жеке және топпен.
Анықтама:
Жеміс денесі түйнекті немесе бүйрек тәрізді, көбінесе жоғарыдан тегістелген. Тері жұқа, тығын тәрізді, ақшыл-ақ, содан кейін қоңыр түсті қабыршақтары немесе сүйелдері бар сарғыш-сары.
Піскен кезде целлюлоза ұнтақты құрылымға ие болып, сұр-қара болады. Кең жалпақ мицелиалды жіптерден тамыр тәрізді өсінді.
Жалған педикула жиі ұзартылған.
Аздап улы саңырауқұлақ. Көп мөлшерде ол бас айналумен, асқазанның қысылуымен және құсумен бірге улануды тудырады.
Экология және таралуы: Ормандардың, бақтардың және саябақтардың құрғақ құмды топырақтарында, ашық жерлерде, көбінесе жол жиектерінде, арық жиектерінде, соқпақтардың бойында өседі.
Қап тәрізді головач (Calvatia utriformis).
Отбасы: Шампиньондар (Agaricaceae).
Маусым: мамырдың соңы – қыркүйектің ортасы.
Өсу: жалғыз және шағын топтарда.
Анықтама:
Жеміс денесі кең сопақша, самай тәрізді, жоғарыдан жалпақ, негізі жалған аяқ тәрізді. Сыртқы қабығы қалың, жүнді, басында ақ, кейін сарғайып, қоңыр болады.
Ет басында ақ, содан кейін жасылдау және қою қоңыр болады.
Піскен саңырауқұлақ жарылып, үстіңгі жағында үзіліп, ыдырайды.
Ақ еті бар жас саңырауқұлақтар жеуге жарамды. Қайнатылған және кептірілген түрде қолданылады. Гемостатикалық әсері бар.
Экология және таралуы:
Жапырақты және аралас ормандарда, шеттер мен ойпаттарда, шалғындарда, жайылымдарда, жайылымдарда, егістік жерлерде өседі.