Күріш - бұл пайдалы қасиеттері, нәзік дәмі мен арзан бағасына байланысты барлық елдерде жейтін гарнир. Ал көптеген елдерде күрішке негізделген арнайы тағам бар, оның көмегімен біз ұлтты оңай тани аламыз.
Жапондықтар әйелдің сұлулығы күріштің тұтынылуына тікелей байланысты деп санайды, өйткені оның құрамында темір көп, ол қанды жақсартады және гемоглобинді көбейтеді, осылайша терінің қанмен қамтамасыз етілуін жақсартады. Сондай-ақ, күріштің құрамында антиоксиданттар, организмдегі зиянды заттарды кетіруге көмектесетін А және В дәрумендері бар.
Вьетнам, қытай, жапон, итальян, ортаазиялық тағамдарды күрішсіз елестету мүмкін емес. Дәнді дақылдарды таңдау да үлкен - астықтың ұзындығы, буға пісірілген, қоңыр, басмати және т.б.
Жапония
Жапондар үшін күріш - бұл күнделікті тамақ, оны аптасына жеті күн бойы жейді. Күрішті де қамтитын олардың орамдары бүкіл әлемге ұзақ уақыт тарады.
Оларды дайындау үшін сізге күріш сірке суы, тұз және қант, сәл тұздалған лосось мен авокадо қосылған 150 грамм қайнатылған күріш қажет болады. Күрішті лифт жапырағына салыңыз, ортасында балық пен авокадо жолағын жасаңыз, тығыз орамға орап, бөліктерге кесіңіз. Маринадталған имбирь, васаби және соя соусымен бірге қызмет етіңіз.
Жапониядағы күрішке негізделген тағы бір ұлттық мақтаныш - сөздіктерде «күріш шарабы», «күріш сырасы» немесе «күріш арағы» деп түсіндірілетін алкогольді күріш. Ол күріштен, күріш уытынан арнайы бумен пісірудің көмегімен дайындалады.
Италия
Ризотто - Италиядағы дәмнің стандарты. Оны дайындау үшін сізге дәстүрлі түрде рисотто немесе паелла үшін қолданылатын крахмал мөлшері жоғары ірі күріш қажет болады. Күрішті қуыру идеясын кім алғаш ойлап тапты және пеште сорпаны ұмытып, ризоттоның нәзік массасының дәмін кім бағалады - белгісіз. Бұл тағамның алғашқы рецепті 1809 жылы ғана Милан жинағында жарияланған Қазіргі заманғы тағамдар, бірақ аңыздар оны ХNUMX ғасырдан бастайды.
Рисоттоны дайындау үшін туралған пиязды мөлдір болғанша зәйтүн майы қосылған қуыру табаға жіберіңіз. Содан кейін 300 грамм күріш қосып, ағаш шпатламен үнемі араластырып, 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін 100 мл құрғақ ақ шарап құйыңыз және оны толығымен буландырыңыз.
Әрі қарай, біртіндеп бір литр ыстық сорпаны қосыңыз. Араластыруды тоқтатпай, оны қайнаған кезде бөліктерге салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, рисототаны аль-дентеге жеткізіп, оттан алыңыз. Пармезаннан бір уыс үгітілген ірімшік пен 50 грамм туралған сары май қосып, абайлап араластырыңыз.
Грекия
Грецияның муссак кастрелі - бұл елдің визит картасы. Жүздеген жылдар бойы грек үй шаруасындағы әйелдер муссаканы жасаудың көптеген әдістері мен құпияларын жинақтады. Опциялардың бірі сіздің алдыңызда.
4 баклажанды қалың шеңберлерге кесіңіз, майға қызартып, қағаз сүлгіге салыңыз. 3 пиязды жарты сақинаға турап, мөлдір болғанша қуырыңыз. Оларға 150 грамм күріш қосыңыз, тағы бірнеше минут қуырыңыз, 400 мл су мен тұз құйыңыз. Күрішті барлық сұйықтық сіңгенше баяу отта қайнатыңыз. Пісіру табағын маймен майлаңыз. Ыдыстың түбін қызанақ шеңберлерімен жабыңыз, үстіне қуырылған баклажан тілімдерін, содан кейін күрішті салыңыз.
Барлық қабаттарды қайтадан қайталаңыз және оларды 300 мл сүт, 3 жұмыртқа және 2 ас қасық ұн қоспасымен толтырыңыз. Пеште муссаканы 180 градусқа дейін жарты сағат пісіріңіз.
Испания
«Паэлла» атауының қайдан шыққандығы белгісіз. Бір нұсқаға сәйкес, бұл латынның «пателла» сөзінен шыққан, яғни «қуыру табасы» дегенді білдіреді. Басқа сөзге сәйкес, бұл атау «пара элла», яғни «ол үшін». Болжам бойынша, испан паэласын алдымен балықшы өзінің сүйіктісін күткендей етіп дайындаған.
Нағыз испандық паэлла дайындау үшін сізге 0,6 кг күріш, 3 қызанақ, төрттен бір стақан зәйтүн майы, 0,5 кг асшаян, 0,6 кг мидия, 0,3 кг кальмар, банка қажет болады. бұршақ консервілері, 2 түрлі түсті бұрыш, пияз, шай қасық шафран, ақжелкен, тұз, бұрыш. Асшаяндарды тұзбен қайнатыңыз, қабық ашылғанша мидияларды бөлек қайнатыңыз.
Сорпаларды араластырыңыз, шафран қосыңыз. Алдын ала қыздырылған табаға май құйыңыз, пиязды қосыңыз, баяу отта қуырыңыз, қызанақ пен кальмар қосыңыз. Содан кейін күріш қосып, 5-10 минут қуырыңыз. Сорпаны қосыңыз, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Пісірілгенге дейін 5 минут, асшаяндарды табаға құйыңыз, бұрыш, мидия және бұршақ салыңыз. Фольгамен жауып, 5 минутқа қалдырыңыз.
Өзбекстан
Шығыс тағамдары, әрине, өзбек палауы. Сонау X-XI ғасырларда, үлкен мерекелерде бұл тағам девзира күрішінен дайындалатын. XNUMX ғасырда палау құрметті тағам деп саналды; ол үйлену тойларында да, мерекелерде де, еске алу рәсімдерінде де ұсынылды.
Алдын ала бір килограмм күрішті сумен құйыңыз. Қазанда 100 мл өсімдік майын қыздырып, 200 грамм құйрық майын ерітіңіз. Қойдың бір килограмын қызартып, оны үлкен бөліктерге бөліңіз. 3 туралған пиязды қосып, қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін 2 үгітілген сәбізді жіберіп, жұмсарғанша қуырыңыз. Бір ас қасық зире, бір қасық бөріқарақат және жарты шай қасық қызыл бұрышпен дәмдеңіз. Үстіне қабығы жоқ 4 бас сарымсақ салыңыз. Енді ісінген күрішті қосып, екі саусағыңызбен сумен жабыңыз. Сұйықтық толығымен буланғанша дәмін татып, қақпағын жабыңыз және қайнатыңыз.
Тәтті тағамдар!
Естеріңізге сала кетейік, бұған дейін біз балаға күріш берудің қаншалықты қызықты екендігі туралы сөйлесіп, кешьюмен пісірілген «Күншуақ» күрішінің рецептімен бөліскен болатынбыз.