Жыл сайын АҚШ-та оны атап өтеді Ұлттық сэндвич күні, Америка континентіндегі ең танымал тағамдардың бірін құрметтеу мақсатында. Айтуым керек, бүгінде бұл мереке Америкада ғана емес, көптеген батыс елдерінде де танымал және бұл таңқаларлық емес.
Ақыр соңында, бұл сэндвич - екі тілім нан немесе орама, олардың арасына кез келген толтыру салынады (бұл ет, балық, шұжық, ірімшік, джем, жержаңғақ, шөптер немесе басқа ингредиенттер болуы мүмкін). Айтпақшы, қарапайым сэндвичті «ашық» сэндвич деп атауға болады.
Сэндвичтер тағам ретінде (атауы жоқ) ежелден бері өз тарихына ие. I ғасырда-ақ еврей Хиллел Вавилондық (ол Христостың ұстазы деп саналады) Пасха дәстүрін енгізіп, ұсақталған алма мен жаңғақ қоспаларын матцоның бір бөлігіне дәмдеуіштермен араластырған. Бұл тамақ еврей халқының қасіретін білдірді. Ал орта ғасырларда тамақтану процесінде шырынға малынған, ескі нанның үлкен кесектеріне бұқтырғыш беру дәстүрге айналған, бұл өте қанағаттандыратын және етке үнемделетін. Әдебиетте басқа мысалдар бар, бірақ бұл тағам 1-ші ғасырда аңызда айтылғандай «сэндвич» атауын алды.
Ол 1718-ші сэндвич графы, ағылшын дипломаты және мемлекет қайраткері, Адмиралтияның бірінші лордының құрметіне осындай жарқын есім алды (1792-4). Айтпақшы, Джеймс Кук бүкіл әлем бойынша үшінші саяхаты кезінде тапқан Оңтүстік Сэндвич аралдары оның есімімен аталады.
Ең көп таралған нұсқа бойынша, «сэндвичті» карта ойыны кезінде тез тамақтану үшін Монтега «ойлап тапқан». Иә, өкінішке орай, бәрі өте қарапайым. Граф құмар ойыншы болды және бір күнді ойын үстелінде өткізе алады. Әрине, ол аш болғанда, олар оған тамақ әкелді. Дәл осындай ұзақ ойын барысында жеңіліс тапқан қарсылас санды басы ауыр деп айыптады, ол лас саусақтарымен карталарды «шашып» жіберді. Бұл қайталанбауы үшін граф өз қызметшісіне екі тілім нанның арасына қойылған қуырылған сиыр етін беруді бұйырды. Бұл оған ойынды тамақ ішуге үзіліссіз жалғастыруға мүмкіндік берді, сонымен қатар карталарды ластамай -ақ қойды.
Сол кезде мұндай шешімнің куәгері болғандардың бәріне бұл өте ұнады, және көп ұзамай «сэндвич тәрізді» немесе «сэндвичке» ұқсас түпнұсқа сэндвичтер жергілікті танымал құмар ойыншыларға танымал болды. Аспаздық әлемді өзгерткен «жаңа тағам» атауы осылай пайда болды. Ақыр соңында, фастфуд дәл осылай пайда болды деп есептеледі.
«Сэндвич» деп аталатын тағам тез арада Англияның таверналарында және одан әрі оның колонияларына таралды, ал 1840 жылы Америкада ағылшын ханымы Элизабет Лесли жазған аспаздық кітап шығарылды, онда ол ветчина мен қышаның алғашқы рецептін сипаттады. сэндвич. 20 ғасырдың басында сэндвич бүкіл Американы ыңғайлы әрі арзан тамақ ретінде бағындырып үлгерді, әсіресе наубайхандар сэндвичтердің құрылысын едәуір жеңілдеткен, алдын ала туралған нанды сата бастағаннан кейін. Бүгінде бутербродтар бүкіл әлемде белгілі, ал американдықтар тіпті оның құрметіне жеке ұлттық мереке құрды, өйткені олар осы тағамның ең үлкен жанкүйерлері болған және әлі де солай. Сэндвичсіз толық түскі ас болмайды.
Америкада көптеген бутербродтар мен оларды жеуге болатын көптеген кафелер мен мейрамханалар бар. Ең әйгілі сэндвич-жержаңғақ майы мен джем, сонымен қатар-BLT (бекон, салат және қызанақ), Монтекристо (күркетауық пен швейцар ірімшігі, қуырылған, қант ұнтағымен беріледі), Дагвуд (көптеген бөліктерден тұратын биік құрылым) нан, ет, ірімшік пен салаттан), Муфульетта (майдалап туралған зәйтүн қосылған ақ тоқаштағы ысталған ет жиынтығы), Рубен (қырыққабат қосылған, швейцар ірімшігі мен пастрами қосылған) және тағы басқалар.
Статистикаға сәйкес, американдықтар жылына бір адамға 200 -ге жуық сэндвич жейді. Әлемдегі сэндвич өндірушілері - McDonald's, Subway, Burger King мейрамханалары. Мейрамханалардың, фастфуд дүкендерінің, супермаркеттер мен көше дүңгіршектерінің 75% -ы сэндвич түскі ас кезінде ең көп сатып алынатын өнім екенін айтады. Бұл тағам түскі асқа жейтін өнімдердің арасында (жемістерден кейін) екінші орында. Бұл елде жасы мен әлеуметтік жағдайына қарамастан оны барлығы дерлік жақсы көреді.
Айтпақшы, гамбургерлер және сол сэндвичтің туындылары. Бірақ Американдық мейрамханалар қауымдастығының мәліметтері бойынша Америкадағы ең танымал сэндвич - гамбургер - бұл елдің барлық мейрамханаларының мәзірінде бар, ал американдықтардың 15% түскі ас кезінде гамбургер жейді.
Жалпы, әлемде тәтті және тұзды, ащы және төмен калориялы бутербродтар бар. Тек Америкада әр түрлі штаттарда сэндвичтің арнайы рецептері бар. Сонымен, Алабамада арнайы ақ барбекю соусы бар тауық еті нан бөліктерінің арасына, Аляскада - лосось, Калифорнияда - авокадо, қызанақ, тауық пен салат, Гавайиде - тауық пен ананас, Бостонда - қуырылған қабықша, Милуоки - шұжықтар мен қырыққабат, Нью -Йоркте - ысталған сиыр немесе жүгері сиыр еті, Чикагода - итальяндық сиыр еті, Филадельфияда - ет стейктері еріген чеддармен қапталған, ал Майамиде олар қуырылған шошқа еті қосылған кубалық бутербродтарға, ветчина кесектеріне, Швейцария ірімшігі мен тұздалған қияр.
Иллинойс штатында олар қуырылған наннан, кез келген етден, арнайы ірімшік соусынан және картоптан арнайы ашық сэндвич жасайды. Массачусетс штатында танымал тәтті сэндвич бар: жаңғақ майы мен еріген зефир екі тілім ақ нанның арасына салынған, ал Миссисипиде қыша, пияз, қуырылған шошқаның екі құлағы тосталған дөңгелек тоқаштың үстіне қойылады, ал ыстық тұздық құйылады. жоғарғы Монтана штаты көкжидек сэндвичімен танымал, ал Батыс Вирджиния жержаңғақ майы мен жергілікті алма қосылған бутербродтарды жақсы көреді.
Дегенмен, мысалы, Лондон супермаркеттерінің бірі жақында өз тұтынушыларына 85 фунт стерлингке бұрын-соңды болмаған қымбат сэндвич ұсынды. Салмасы Вагю мәрмәр сиыр етінің нәзік тілімдері, фуа гра кесектері, элиталық ірімшік, трюфель майы майонез, шие қызанақ қосылған сыналар, рукола және болгар бұрышы. Осы қабатты құрылыстың барлығы фирмалық пакетте келді.
АҚШ пен Ұлыбританияда ұлттық аспаздық мәдениеттің бір бөлігіне айналған бутербродтар әлемнің басқа елдерінде танымал. Бұл жабық сэндвичтер Ресейге және басқа посткеңестік елдерге тек 1990-шы жылдардың басында келді, өйткені сэндвичтердің негізгі бөлігін өндіретін фастфуд желілері дамыды.
Мерекенің өзі - Сэндвич күні - Америка Құрама Штаттарында негізінен кафелер мен мейрамханаларда атап өтіледі, мұнда әртүрлі конкурстар өткізіледі, аспаздар арасында ең дәмді немесе түпнұсқа сэндвич үшін, сондай-ақ келушілер арасында - дәстүр бойынша бұл күні жылдам тамақтанудағы гастрономиялық жарыстар сэндвичтер ұсталады.
Сіз өзіңізге, отбасыңызға және достарыңызға өзіндік рецепт бойынша сэндвич жасай отырып, осы дәмді мерекеге қосыла аласыз. Шынында да, екі тілім нанның арасына орналастырылған кәдімгі ет бөлігі (ірімшік, көкөністер немесе жемістер) қазірдің өзінде «сэндвич» деген жоғары атаққа ие бола алады.