Үндістанның ежелгі жазбаларында сиыр сүті деп сипатталған амриту, сөзбе-сөз «өлмейтіндік шырыны»! Барлық төрт Ведада сиыр мен сиыр сүтінің тамаша тағам ретінде ғана емес, емдік сусын ретінде де маңыздылығын сипаттайтын көптеген мантралар (дұғалар) бар.
Ригведа былай дейді: «Сиыр сүті амрита... сондықтан сиырларды қорғаңыз ». Arias (тақуа адамдар), халықтың еркіндігі мен берекесі үшін дұғада елге сүтті көп беретін сиырлар үшін де дұға еткен. «Адамның ризығы болса, бай» деген.
Сүзбе шатырлар (сиыр сүтінен жасалған) және гиге (тазаланған май) – байлық. Сондықтан, Ригведа мен Атарва Ведада Құдайдан бізге көп нәрсені беруін сұрайтын дұғалар бар гигесондықтан біздің үйде әрқашан осы ең қоректік өнімнің артық болуы.
Ведалар сипаттайды гиге барлық азық-түліктердің бірінші және ең маңыздысы ретінде, құрбандық пен басқа да рәсімдердің маңызды құрамдас бөлігі ретінде, өйткені олардың арқасында жаңбыр жауады және астық өседі.
Атхарва Веда маңыздылық пен құндылықты атап көрсетеді гиге, Ведалардың басқа бөліктерінде гиге күші мен өміршеңдігін арттыратын мінсіз өнім ретінде сипатталған. Ghee денені нығайтады, массажда қолданылады және өмір сүру ұзақтығын арттыруға көмектеседі.
Ригведа былай дейді: «Сүт алдымен сиырдың емшегінде «пісірілген» немесе «пісірілген», содан кейін оны отта пісірген немесе пісірген, сондықтан шатырларбұл сүттен жасалған сүт шынымен де сау, балғын және нәрлі. Ауыр жұмыс істейтін адам тамақтануы керек шатырлар түсте күн жарқырап тұрғанда«.
Ригведа сиырдың сүтіне өзі жейтін емдік шөптердің емдік және профилактикалық әсерін беретінін айтады, сондықтан сиыр сүтін емдеу үшін ғана емес, аурулардың алдын алу үшін де қолдануға болады.
Атарва Веда сиырдың сүт арқылы әлсіз және ауру адамды қуаттандыратыны, ондағы жоқ адамдарға өмірлік қуат беретіні, осылайша «өркениетті қоғамда» отбасының гүлденуі және құрметтелетіні айтылған. Бұл отбасындағы жақсы денсаулық ведалық қоғамдағы гүлдену мен құрметтің көрсеткіші болғанын көрсетеді. Тек материалдық байлық қазіргідей құрметтің өлшемі емес еді. Яғни, шаруашылықта сиыр сүтінің көп болуы әл-ауқат пен әлеуметтік жағдайдың көрсеткіші ретінде қабылданды.
Ауруларды емдеу және дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін сүтті қабылдаудың белгілі бір уақыты бар екенін білу өте маңызды. Жан мен тәннің үйлесімділігі туралы ежелгі үнді трактаты Аюрведа осылай дейді сүт қабылдау уақыты - күннің қараңғы уақыты және алынған сүт ыстық немесе жылы болуы керек; дәмдеуіштермен (кафа, вата және пита), қантпен немесе балмен жақсы.
Радж Нигату, Аюрведа туралы беделді трактат сүтті шырын ретінде сипаттайды. Шырын болса, сиыр сүті ғана дейді. Көрейік, сиыр сүті амритамен тек сентименталды немесе діни негізде салыстырылады ма, әлде кейбір ауруларды емдеуге, өмір сүру ұзақтығы мен сапасын арттыруға көмектесетін сүт өнімдерінің кейбір қасиеттері мен қасиеттерінің сипаттамасы бар ма?
«Чарак Шастра» - медицина ғылымы тарихындағы ең көне кітаптардың бірі. Данышпан Чхарак көрнекті үнді дәрігері болды және оның кітабын әлі күнге дейін Аюрведамен айналысатындар ұстанады. Чхарак сүтті былай сипаттайды: «Сиыр сүті дәмді, тәтті, керемет хош иісі бар, тығыз, майлы, бірақ жеңіл, қорытылуы оңай, тез бұзылмайды (улануы қиын). Бұл бізге тыныштық пен көңілділік береді ». Оның кітабының келесі аятында жоғарыда аталған қасиеттерге байланысты сиыр сүті өміршеңдікті сақтауға көмектеседі (Ojas).
Тағы бір ежелгі үнді дәрігері Дханвантари сиыр сүті барлық ауруларға қолайлы және артықшылықты диета болып табылады, оны үнемі пайдалану адам ағзасын вата, пита (конституцияның аюрведиялық түрлері) және жүрек ауруларынан сақтайды.
Сүт заманауи ғылымның көзімен
Қазіргі ғылым сүттің көптеген емдік қасиеттері туралы да айтады. Академик И.П.Павловтың лабораториясында сүттің асқазанда қорытылуы үшін ең әлсіз асқазан сөлінің қажет екені анықталды. Бұл жеңіл тағам, сондықтан сүт барлық дерлік асқазан-ішек аурулары үшін қолданылады: зәр қышқылымен проблемалар, гастрит; қышқылдықтың жоғарылауы, ойық жара, асқазан неврозы, ұлтабар жарасы, өкпе аурулары, қызба, бронх демікпесі, жүйке және психикалық аурулар.
Сүт ағзаның қарсылығын арттырады, зат алмасуды қалыпқа келтіреді, қан тамырлары мен ас қорыту мүшелерін тазартады, денені қуатпен толтырады.
Сүт шаршау, шаршау, қан аздық, ауру немесе жарақаттан кейін қолданылады, ол ет, жұмыртқа немесе балық ақуыздарын алмастырады және бауыр мен бүйрек ауруларына пайдалы. Бұл жүрек ауруы мен ісіну үшін ең жақсы тағам. Денені жақсарту және нығайту үшін қолданылатын көптеген сүт диеталары бар.
Ісінуден зардап шегетін науқастар үшін ресейлік дәрігер Ф.Карелл бауыр, ұйқы безі, бүйрек аурулары, семіздік және атеросклероз, миокард инфарктісі, гипертония және барлық жағдайларда босату қажет болған кезде қолданылатын арнайы диетаны ұсынды. денені артық сұйықтықтардан, зиянды метаболикалық өнімдерден және т.б.
Диетологтар сүт пен сүт өнімдері күнделікті тұтынудың 1/3 калориясын құрауы керек деп санайды. Егер сүт жақсы төзімді болмаса, оны сұйылту керек, кішкене бөліктерде беру және әрқашан жылыту керек. Диетология ғылымы сүт пен оның өнімдерін балалардың да, ересектердің де рационына қосу керектігін айтады. Кеңес заманында зиянды өндірісте жұмыс істейтіндердің барлығына сүт беретін. Ғалымдар сүт сіңіргіш қасиеттерінің арқасында ағзаны токсиндер мен зиянды заттардан тазартуға қабілетті деп есептеді. Ауыр металдар тұздарымен (қорғасын, кобальт, мыс, сынап және т.б.) улану үшін тиімдірек антидот әлі табылған жоқ.
Сүт ванналарының тыныштандыратын әсері адамзатқа ежелден белгілі, сондықтан ежелден бері әйелдер оларды жастық пен сұлулықты ұзағырақ сақтау үшін қолданған. Сүт ваннасының танымал рецепті Клеопатраның атымен аталады және оның негізгі ингредиенті сүт болды.
Сүт – құрамында барлық қажетті белоктар мен заттар бар өнім, өйткені алғашқы кезде балалар тек сүтті жейді.
Вегетариандық
Ведалық мәдениеттің адамдары іс жүзінде ет жемеген. Көптеген ғасырлар бойы Үндістанды ет жейтін адамдар басқарғанына қарамастан, үндістердің көп бөлігі әлі де қатаң вегетарианшылар болып табылады.
Кейбір заманауи батыстықтар вегетариандық болған соң, вегетариандық тағамды ұнатпайтындықтан, кейінірек бұрынғы әдеттеріне қайтады. Бірақ егер заманауи адамдар ғылыми тұрғыдан мінсіз болып табылатын дәмді тағамдары мен дәмдеуіштері бар ведикалық тамақтанудың баламалы жүйесі туралы білсе, онда олардың көпшілігі еттен мәңгілікке бас тартар еді.
Ведалық көзқарас бойынша, вегетариандық тек тамақ жүйесі ғана емес, ол рухани кемелдікке ұмтылғандардың өмір салты мен философиясының ажырамас бөлігі болып табылады. Бірақ біз қандай мақсатты көздесек те: рухани кемелдікке жету немесе жай ғана таза және пайдалы тамақтану әдетін дамыту, егер біз Ведалардың нұсқауларын орындай бастасақ, біз өзімізді бақытты сезінеміз және басқа тіршілік иелеріне қажетсіз қайғы-қасірет әкелуді тоқтатамыз. бізді қоршаған әлем.
Діни өмірдің бірінші шарты – барлық тіршілік иелеріне деген сүйіспеншілік пен жанашырлық. Жыртқыш жануарларда тіс қатарынан азу тістері шығып тұрады, бұл олардың көмегімен аң аулауға және қорғануға мүмкіндік береді. Неге адамдар тек тісімен қаруланып аңға шықпайды, ал аңды «шағып» өлмейді, олжасын тырнақтарымен жыртпайды? Олар мұны неғұрлым «өркениетті» түрде жасай ма?
Ведалар сиырдың денесінде туылған жан келесі өмірде адам денесін алады дейді, өйткені сиырдың денесі адамдарға мейірімділік көрсетуге арналған. Осы себеппен, Адамға қызмет етуге берілген сиырды өлтіру өте күнә болып саналады. Сиырдың аналық санасы өте айқын көрінеді. Сүтімен тамақтандырған адамға, оның денесінің пішініне қарамастан, оның нағыз аналық сезімі бар.
Сиырларды өлтіру, Ведалар тұрғысынан, адамзат өркениетінің аяқталуын білдіреді. Сиырлардың мүшкіл халі – белгі Ғасырлар Cali (Ведаларда темір дәуірі – соғыстар, дау-дамайлар және екіжүзділік дәуірі ретінде сипатталған біздің заманымыз).
Бұқа мен сиыр – тазалықтың бейнесі, өйткені бұл жануарлардың көңі мен зәрі де адамзат қоғамының игілігіне (тыңайтқыш, антисептик, отын және т.б. ретінде) пайдаланылады. Бұл жануарларды өлтіру үшін ежелгі билеушілер өздерінің беделін жоғалтты, өйткені сиырларды өлтірудің салдары маскүнемдіктің, құмар ойындардың және жезөкшеліктің дамуы болды.
Жер ананы, сиыр ананы ренжітпей, бізді сүтімен асырап отырған өз анамыздай қорғау – адам санасының негізі. Анамызбен байланысты барлық нәрсе біз үшін қасиетті, сондықтан ведалар сиырды киелі жануар дейді.
Сүт құдайдың сыйы ретінде
Жер бізді сүтпен қарсы алады – бұл дүниеде туылғанда біз ең бірінші дәм татамыз. Ал анасының сүті болмаса, бала сиыр сүтімен қоректенеді. Сиыр сүті туралы Аюрведа бұл сыйлық жанды байытады дейді, өйткені кез келген ана сүті «махаббат энергиясының» арқасында пайда болады. Сондықтан балаларды кем дегенде үш жасқа дейін емізу ұсынылады, ал ведалық қоғамда балалар тіпті бес жасқа дейін сүтпен қоректенді. Солай деп сенді тек осындай балалар ғана ата-анасын және қоғамды қорғай алатын.
Ведалық космология осы ең таңғажайып және түсініксіз өнімнің ғаламдағы алғашқы көрінісін сипаттайды. Алғашқы сүт Светадвипа планетасында мұхит ретінде бар деп айтылады, бұл біздің материалдық әлеміміздегі рухани планета, ол Құдайдың Жоғарғы Тұлғасынан тарайтын барлық даналық пен тыныштықты қамтиды.
Сиыр сүті ақыл-ойды дамытатын бірден-бір өнім. Түпнұсқа мен материалдық сүттің арасында түсініксіз байланыс бар, оның көмегімен біз санамызға әсер ете аламыз.
Санасы биікке жеткен ұлы әулиелер мен данышпандар сүттің осы қасиетін біле отырып, тек сүтті ғана жеуге тырысқан. Сүттің пайдалы әсері соншалық, сиырдың немесе сиыр сүтін жейтін қасиетті данышпандардың қасында болу арқылы адам бірден бақыт пен тыныштықты сезінеді.