Шпинат - өте құнды тағамдық өсімдік: ақуыздың мөлшері бойынша ол бұршақ пен бұршақтан кейін екінші орында. Шпинаттың минералды, дәрумендік және ақуыздық құрамы оның «көкөніс патшасы» атауын ақтайды. Оның жапырақтары әртүрлі витаминдерге (С, В-1, В-2, В-3, В-6, Е, РР, К), А провитаминіне, темір тұздарына, фолий қышқылына бай. Сондықтан бұл өсімдік диеталық және балалар тағамында, цинга және басқа дәрумендердің жетіспеушілігін емдеуде сәтті қолданылады. Шпинаттың ерекшелігі - ондағы секретиннің мазмұны, ол асқазан мен ұйқы безінің жұмысына қолайлы.
Жақында шпинаттың темір тұздарына бай екендігі және оның хлорофилінің химиялық құрамы бойынша қан гемоглобиніне жақын екені анықталды. Осы себепті шпинат анемия және туберкулезбен ауыратын науқастар үшін өте пайдалы.
Жас шпинат розеткасын тағам ретінде пайдаланады. Жапырақтары қайнатылған (жасыл қырыққабат сорпасы, негізгі тағамдар) және шикі (майонез, қаймақ, сірке суы, бұрыш, сарымсақ, тұз қосылған салаттар) тұтынылады. Олар консервіленген және жаңа мұздатылған күйінде құнды тағамдық қасиеттерін сақтайды. Жапырақтарды кептіруге де болады және ұнтақталғаннан кейін әртүрлі тағамдарға дәмдеуіш ретінде ұнтақ түрінде қолдануға болады.
Бірақ, шпинатты жеген кезде, одан жасалған тағамдар, егер жылы жерде сақталса, 24-48 сағаттан кейін улануды тудыруы мүмкін екенін есте ұстаған жөн, әсіресе балалар үшін қауіпті. Өйткені, ыстықта тағамдағы арнайы микробтардың әсерінен азот қышқылының тұздары шпинаттан түзіледі, олар өте улы. Қанға түскенде олар метгемоглобин түзіп, эритроциттерді тыныс алуды тоқтатады. Сонымен бірге, 2-3 сағаттан кейін балаларда терінің цианозы, ентігу, құсу, диарея, мүмкін есін жоғалту пайда болады.
Осының бәрін ескере отырып, Тек жаңа піскен шпинат тағамдарын жеңіз! Ал бауыр ауруларымен және подаграмен сіз тіпті жаңа дайындалған шпинат тағамдарын жей алмайсыз.
Сіздің ақпаратыңыз үшін:
Шпинат – тұман тұқымдасына жататын бір жылдық қосжарнақты өсімдік. Сабағы шөптесін, тік, жапырақтары домалақ, кезектесіп орналасады, бірінші вегетациялық кезеңде розетка түрінде біріктіріледі. Шпинат барлық аймақтардың ашық алқаптарында өсіріледі, өйткені ол ерте пісетін, суыққа төзімді және жасыл дақылға жеткілікті жоғары. Өнімдер 2-3 мерзімде себілгенде жаз бойы алынады. Шпинат тұқымдары төмен температурада өседі, ал розетка кезеңінде ол -6-8 градусқа дейін аязға шыдайды. Өсімдіктің тамыр жүйесі нашар дамыған және 20-25 см тереңдікте орналасқан, сондықтан оған жоғары температура қажет. топырақтың ылғалдылығы. Ылғалдың болмауы және тым құрғақ ауа өсімдіктің тез қартаюына ықпал етеді. Егін жинаған кезде шпинатты тамырымен жұлып алып, көк шөптің солып қалмауы үшін сол күні сатылады.