Бірақ дәмді вегетариандық кондитерлерді жасау, әрине, мүмкін. Мұны істеу үшін, ең алдымен, жиі кездесетін қателерді жасамаңыз.
«Жұмыртқа алмастырғышты табу вегетариандық пісіру ғылымындағы теңдеудің бір бөлігі ғана», - дейді Пенсильваниядағы (АҚШ) вегетариандық наубайхананың иесі Даниэль Конья. Сондықтан, егер сіз бір жерде банан немесе алманың жұмыртқаны алмастыратыны туралы естіген болсаңыз, оларды бірден 1: 1 қатынасында пісіруге қоймаңыз. Алдымен пропорцияны дұрыс есептеу керек.
Бұл бизнесте табысқа жетудің ең жақсы жолы - дәлелденген вегетариандық рецепттерді ұстану. Бірақ, егер сіз өзіңіз армандағыңыз келсе, алмастырғышты мұқият таңдап, пропорцияларды дұрыс анықтау керек екенін ұмытпаңыз. Сонымен, Кония жұмыртқалардың функцияларының бірін орындайтын, атап айтқанда, барлық ингредиенттерді біріктіру үшін картоп крахмалын жиі пайдаланады.
Сүт, йогурт немесе айран сияқты сүт өнімдері пісірілген өнімдерді балғын және дәмді сақтауға көмектеседі. Өкінішке орай, бұл өнімдер вегетариандық емес. Бірақ рецептіңізден кілегей дайындауды бірден тастамаңыз - бұл кондитерлік өнімдерді әлдеқайда дәмді етеді. Кәдімгі сүттің орнына, мысалы, бадам сүтін қолдануға болады. Ал егер адамның жаңғаққа аллергиясы болса, онда сояны қолдануға болады. «Біз пісірілген тағамдарға, әсіресе печеньелерге соя йогуртын қосқанды жақсы көреміз, ортасы жұмсақ және шеттері сәл қытырлақ болады», - деп түсіндіреді Конья.
«Салауатты» және «вегетариандық» пісіру бір нәрсе емес. Сондықтан оны асыра пайдаланбаңыз. Соңында сіз салат дайындамайсыз, бірақ кекс, торт немесе кекстер пісіресіз. Сондықтан, егер рецепт бір стақан вегетариандық қантты қажет етсе, оны үнемдемеңіз және оны салмаңыз. Майларға да қатысты. Вегетариандық май алмастырғыштарды қолданғаныңызға сенімді болыңыз, бірақ олар аздап майлы болуы мүмкін. Бірақ оларсыз кондитерлік өнімдеріңіз құрғақ және дәмсіз болып шығады. Сонымен қатар, әртүрлі тәттілерге арналған дәстүрлі рецепттерде май да маңызды байланыстыру функциясын орындайды. Сондықтан, егер сіз пісірген тағамдарыңыздың дәмсіз және пішінсіз болғанын қаламасаңыз, оларды мүлдем «дені сау» ету үшін тым құрымаңыз. Әйтпесе, сіз кондитерлік шедевр жасай алмайсыз.
Осы жиі кездесетін қателіктерден аулақ болыңыз, сонда сіздің пісірілген өнімдеріңіз соншалықты дәмді және таңқаларлық болады, сондықтан олардың вегетариандық екеніне ешкім сенбейді. Десерттерді дайындаңыз және олардың дәмін татыңыз!