Мазмұны
Сұлы майы бүкіл әлемде белгілі және жоғары бағаланады. Оның пайдалы және емдік қасиеттері бірнеше жүректі жаулап алды, өйткені сұлы дененің денсаулығына пайдалы витаминдер мен минералдардың қоймасы болып табылады. Сондықтан осы жармадан жасалған басқа өнімдердің құндылығы кем емес. Олардың бірі сұлы ұнынан жасалған нан болып саналады, оның бірегей құрамы оны диеталық мақсаттарда, тіпті медициналық мақсаттарда қолдануға мүмкіндік береді. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер дүкен өніміне сенбейді және оны үйде дайындауға қуанышты, ол әлдеқайда дәмді және пайдалы болып шығады.
тарихы Сәл
Сұлы ең қарапайым өсімдіктердің бірі болып саналады, осылайша Еуропа елдерінде, Солтүстік және Оңтүстік Америкада, Қытайда және Моңғолияда даңққа ие болды. Сұлы әртүрлі табиғи жағдайларда өседі, сондықтан олар ұзақ уақыт бойы қатал климаты бар елдерде қоректік диетаның негізін құрады. Мұндай ауа райында төзімділігі төмен және тым нәзік болған бидайдан әлдеқайда жоғары бағаланған. Қытай мен Моңғолияның солтүстік провинцияларының кейбірі сұлы өсірудің ата-бабалары болып саналады. Еуропалық ендіктерде ол басқа дәнді дақылдарға қарағанда әлдеқайда кейінірек пайда болды, бірақ емдік және дәмдік қасиеттеріне байланысты тұтынушылардың жүрегін бірден жаулап алды. Бұған Ежелгі Грецияның емшілерінің де бұл жарманы емдік мақсатта бірнеше рет қолданғаны да дәлел.
Тарихшылардың айтуынша, сұлы ұнынан нанды бірінші болып Ұлыбритания тұрғындары жасаған. Бұл туралы ХNUMX ғасырдың соңындағы ескі ағылшын жылнамалары куәландырады. Олар таңғажайып сұлы торттары туралы айтып, оларды дайындаудың рецептін сипаттады. Содан бері көптеген жылдар бойы бұл торттар әйгілі сұлы жармасымен бірге Ирландия, Шотландия және Уэльс тұрғындарының диетасының негізін құрады.
Бүгінгі таңда сұлы ботқасын бүкіл әлем адамдары тағам ретінде пайдаланады. Ол денені күш пен қуатпен қанықтыруға мүмкіндік беретін тағамдық құрамымен, сондай-ақ емдік қасиеттерімен танымал. Сұлы ұнынан жасалған нан үш түрлі ұннан жасалады: бидай, сұлы және қара бидай. Бұл оны одан да дәмді және пайдалы етеді. Ал үйде дайындалған мұндай өнім бүкіл отбасының тамақтануы үшін өте қажет болады.
Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы
Сұлы ұнынан жасалған нан пайдалы дәрумендер мен минералды құрамына байланысты бағаланады. Оның құрамында дәрумендердің барлық дерлік спектрі бар: бұл В тобының дәрумендері (тиамин, рибофлавин, холин, пантотен қышқылы, пиридоксин, фолаттар, кобаламин) және Е дәрумені – жастық пен сұлулық дәрумені, сондай-ақ А, РР және К дәрумендері. олардың ішінде В1 дәрумені – норманың 27% дерлік, В2 – шамамен 13%, В9 – шамамен 22% және РР витамині – ағзаның тәуліктік қажеттілігінің шамамен 16%.
Минералды кешен мыналармен ұсынылған:
- калий - 142 мг;
- кальций - 66 мг;
- магний - 37 мг;
- натрий - 447 мг;
- фосфор - 126 мг;
- темір - 2,7 мг;
- марганец - 0,94 мг;
- мыс – 209 мкг;
- селен – 24,6 мкг;
- мырыш – 1,02 мг.
Негізгі компоненттер натрий – шамамен 34%, фосфор – шамамен 16%, темір – 15%, марганец – 47%, мыс – 21% дерлік және селен – нормадан 45% дерлік.
Сұлы нанының калория мөлшері 269 граммға 100 ккал құрайды. Оның құрамында көмірсулар басым (48,5 г). Белоктар – 8,4 грамм, майлар – 4,4 грамм. Ол сондай-ақ диеталық талшықты қамтиды - шамамен 4 грамм және шамамен 2 грамм күл. Сондай-ақ өнімнің құрамында қаныққан май қышқылдарының, маңызды емес және алмастырылмайтын аминқышқылдарының, сондай-ақ омега-6 және омега-3 май қышқылдарының болуын атап өтуге болады.
Нанның пайдалы қасиеттері
Сұлы нан диеталық өнім болып саналады, өйткені оның құрамында денені тазартатын және оның метаболикалық процестерін жақсартатын көп мөлшерде талшық бар. Сондай-ақ құрамында оңай сіңетін протеин бар.
Жоғары энергетикалық құндылығының арқасында сұлы нан денені күн бойына сергектік пен қуатпен толтырады. Өнімнің бөлігі болып табылатын диеталық талшық асқазан-ішек жолдарының жұмысына оң әсер етеді, денеден зиянды және қауіпті токсиндер мен шлактарды кетіреді. Оны алкогольдік асқыну белгілерін жеңілдету үшін қолданған дұрыс. Ол ішу кезінде асқазанға түскен зиянды заттар мен уларды сіңіреді және улы уланудан арылуға көмектеседі. Бұл нан қант диабетімен ауыратындар үшін де пайдалы, өйткені оны жеу инсулин деңгейін қалыпқа келтіреді және қандағы қант деңгейін төмендетеді. Нан құрамындағы мыс адам ағзасының тіндерін оттегімен қанықтыру процесінің толыққанды қатысушысы болып табылады. Осыған байланысты оны үнемі қолдану жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді.
Сұлы жармасының қауіптілігі
Көптеген адамдар нан жеу сөзсіз салмақ қосуға әкеледі деп санайды. Бірақ олай емес. Қосымша фунттар біздің қанша өнім жейтінімізге байланысты. Ересек сау адам үшін күнделікті норма 300-350 грамм нан. Егер сіз осы мөлшерді ұстанатын болсаңыз, онда салмақтың өсуі сөзсіз қауіп төндірмейді. Сондай-ақ, сөзсіз, килограммдардың жиынтығы нанның немен пайдаланылатынына әсер етеді. Шынында да, ол көбінесе майлы және жоғары калориялы тағамдар болып табылатын сары май, шұжық немесе паста қосылған бутербродтар үшін негіз ретінде пайдаланылады. Егер сіз сұлы ұнынан жасалған нанды шамадан тыс тұтынудан бас тартпасаңыз, ол денеге ешқандай зиян келтірмейді.
Пісіру қолданбасы
Сұлы ұнынан жасалған нан әртүрлі көкөністермен бірге жеуге тамаша. Қуырылған және пісірілген көкөніс түрлері де жақсы болады. Ең көп таралған нан сорпалармен, әртүрлі бірінші тағамдармен, сондай-ақ әртүрлі сүт өнімдерімен. Сіз сондай-ақ бутербродтар үшін негіз ретінде пайдалана аласыз, сондай-ақ онымен пісірілген сиыр немесе күркетауық етін жеуге болады. Бұл өніммен бірге майлы ет асқазан сөлінің шамадан тыс секрециясын тудыруы мүмкін, бұл өз кезегінде асқазанның күйдірілуіне және күйдірілуіне әкеледі.
Үйде сұлы ұнынан нан жасау
Технологиялық прогрес ілгері қадам басқан қазіргі заманда нан пісіру алмұрт қабығын жарғандай оңай. Әсіресе, нан пісіру үшін нан машинасы немесе баяу пеш сияқты заманауи құрылғыларды пайдалансаңыз.
Сұлы нан жасау үшін сізге қажет:
- сүт - 280 грамм;
- өсімдік майы – 1 ас қасық;
- қант - 2 ас қасық;
- тұз - 1,5 шай қасық
- бидай ұны – 250 грамм;
- сұлы майы - 100 грамм;
- сұлы майы - 50 грамм;
- құрғақ нан ашытқысы – 1,5 шай қасық.
Нан машинасының сыйымдылығына жылы сүт, өсімдік майы, тұз және қант құйыңыз. Содан кейін електен өткізілген ұнға себіңіз. Жақсы нәтижеге жету үшін ұйықтар алдында ұнның екі түрін араластыру ұсынылады. Оған сұлы майын қосыңыз. Ұнға кішкене шұңқыр жасап, оған қажетті мөлшерде ашытқы құйыңыз. Нан машинасының «Негізгі» режимін таңдаңыз. Шамамен пісіру уақыты шамамен үш жарым сағатты құрайды. Қабықтың түсі орташа. Қамырды илеу кезінде массаның қалыптасуын қадағалау керек және қажет болған жағдайда бидай ұнын қосу керек. Бағдарлама аяқталғаннан кейін ыстық жаңа пісірілген нанды абайлап алыңыз, салқындатыңыз және қызмет етіңіз.
Дәл сол рецептті баяу пеште және пеште дәмді сұлы нан жасау үшін пайдалануға болады. Мұны істеу үшін сізге қамырды илеңіз, содан кейін оны 220 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз немесе «Пісіру» бағдарламасында баяу пешке 2 сағатқа қойыңыз.
Сондай-ақ, дәмді нан пісіру үшін қара бидай ұны немесе тұтас дәнді дақылдар, сондай-ақ өнімге өткір және ерекше дәм беретін әртүрлі қоспалар жиі қосылады. Бұл әртүрлі тұқымдар, дәндер, үлпек және т.б. Тәттіге бей-жай қарамайтындар нан пісірген кезде балды пайдалана алады.
Нанды қалай дұрыс жеу керек
Есте сақтау керек ең маңызды нәрсе - оның басқа өнімдермен үйлесімділігі. Мысалы, етті мүлде нансыз жеген дұрыс, ал кез келген көкөніс, керісінше, оның әртүрлі түрлерімен жақсы үйлеседі. Егер сіз осы өнімді пайдалану кезінде осындай қарапайым ережелерді сақтамасаңыз, онда сіз ас қорыту жүйесінде өте жағымсыз проблемаларды оңай ала аласыз.
Көгерген нанды жеуге болмайды. Көбінесе көгерген жерді кесіп тастайды, осылайша мәселеден құтылдық деп ойлады. Бірақ бұл жағдайдан алыс, өйткені оның негізінде зең саңырауқұлақ инфекциясы болып табылады. Олардың сезілмейтін жіңішке жіптері өте алыс еніп кете алады. Ал егер мұндай споралар адам ағзасына түссе, ауыр тағамдық улануды тудыруы мүмкін, сонымен қатар тыныс алу және қан айналымы жүйесінің жазылмайтын ауруларына әкеледі.
Қорытындылар
Сұлы ұнынан жасалған нан – емдік қасиеттерімен танымал құнды және пайдалы өнім. Ол ораза кезінде өте пайдалы, өйткені ол ағзаны адам өміріне қажетті минералдар мен дәрумендермен қоректендіреді, сонымен қатар оны сергектік пен қуатпен толтырады. Емдік құрамына байланысты бұл өнім ағзаны зиянды токсиндер мен қауіпті токсиндердің әсерінен тазартуға көмектеседі және алкогольді ішудің жанама әсерлерін бейтараптандыруға қабілетті. Сұлы нанының күнделікті тұтынуы жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге, денедегі глюкоза деңгейін реттеуге көмектеседі.
Бұл диеталық өнім артық фунттан арылғысы келетін немесе салауатты өмір салтын ұстанғысы келетін адамдарға ұсынылады. Өйткені оның құрамына кіретін талшық организмдегі метаболикалық процестерді жақсартады және метаболизмді тездетеді, сонымен қатар көмірсулардың оңай сіңуіне ықпал етеді. Нанды дұрыс пайдалану денеге мүлдем зиян келтірмейді, бірақ шамадан тыс тәбет артық салмақ пен асқазан-ішек жолдарының проблемаларына әкелетіні сөзсіз.