Өте жиі, бауырды пісірген кезде, біз бәріміз бірдей қателік жасаймыз. Біз оны су қайнағаннан кейін немесе табаға салғаннан кейін бірден тұздай бастаймыз.
Бірақ бауыр термиялық өңдеу нәтижесінде жұмсақ болып, шырындылығын жоғалтпауы үшін, отты сөндіруден бірнеше минут бұрын тұз қосу керек екен. Бұл тағамның дәмін едәуір жақсартады және тұздың мөлшерін барынша азайтады. Сонымен қатар, тұз ылғалды сіңіреді және бұл бауырды құрғатуы мүмкін.
Дәмді бауыр дайындауға бірнеше қарапайым кеңестер көмектеседі.
1. Ылғалдандыру. Бауырдың жұмсақ болуы үшін оны алдымен суық сүтке малынған болуы керек. 30-40 минут жеткілікті, бірақ алдымен бауырды бөліктерге бөлу керек. Содан кейін оны шығарып, кептіру керек. Сіз кәдімгі қағаз сүлгіні пайдалана аласыз.
2. Дұрыс кесу… Қуырған кезде бауыр жұмсақ әрі жұмсақ болып шығуы үшін оны қалыңдығы 1,5 сантиметрдей етіп ұсақтап кескен дұрыс.
3. Бұқтыруға арналған соус. Қаймақ пен кілегей де пісіру процесінде қосылса, бауырдың шырындылығына, жұмсақтығына ықпал етеді. Сіз оларда 20 минуттан артық емес қайнатыңыз.
Сізге дәмді тағамдар!