Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 590 ккал | 1684 ккал | 35% | 5.9% | 285 г |
| Белоктар | 24 г | 76 г | 31.6% | 5.4% | 317 г |
| Майлар | 49.9 г | 56 г | 89.1% | 15.1% | 112 г |
| көмірсулар | 15.23 г | 219 г | 7% | 1.2% | 1438 г |
| Диеталық талшық | 6.6 г | 20 г | 33% | 5.6% | 303 |
| су | 1.1 г | 2273 г | 206636 г | ||
| күл | 3.17 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 1.4% | 1250 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1% | 1636 г |
| В4 дәрумені, холин | 63.5 мг | 500 мг | 12.7% | 2.2% | 787 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.45 мг | 2 мг | 22.5% | 3.8% | 444 г |
| В9 дәрумені, фолий | 92 мкг | 400 мкг | 23% | 3.9% | 435 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 9.05 мг | 15 мг | 60.3% | 10.2% | 166 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.6 мкг | 120 мкг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| РР витамині, жоқ | 13.69 мг | 20 мг | 68.5% | 11.6% | 146 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 747 мг | 2500 мг | 29.9% | 5.1% | 335 г |
| Кальций, Ca | 41 мг | 1000 мг | 4.1% | 0.7% | 2439 г |
| Магний, Mg | 159 мг | 400 мг | 39.8% | 6.7% | 252 г |
| Натрий, Na | 203 мг | 1300 мг | 15.6% | 2.6% | 640 г |
| Күкірт, С | 240 мг | 1000 мг | 24% | 4.1% | 417 г |
| Фосфор, П | 317 мг | 800 мг | 39.6% | 6.7% | 252 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 1.8% | 947 г |
| Мыс, Cu | 515 мкг | 1000 мкг | 51.5% | 8.7% | 194 г |
| Селен, Се | 7.5 мкг | 55 мкг | 13.6% | 2.3% | 733 г |
| Мырыш, Zn | 2.78 мг | 12 мг | 23.2% | 3.9% | 432 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 9.29 г | максимум 100 г. | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 7.716 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.022 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.05 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 5.501 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 2.143 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 23.582 г | мин 16.8 г. | 140.4% | 23.8% | |
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 22.964 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолиния (омега-9) | 0.618 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 14.363 г | 11.2-20.6 г. | 100% | 16.9% | |
| 18: 2 линолик | 14.098 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.078 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.187 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.078 г | 0.9-ден 3.7 г. | 8.7% | 1.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 14.285 г | 4.7-ден 16.8 г. | 100% | 16.9% |
Энергетикалық құндылығы 590 калория.
- ас қасық = 16 г (94.4 ккал)
Жержаңғақ майы аз мөлшерде. натрий сияқты дәрумендер мен минералдарға бай: холин 12.7%, В6 дәрумені - 22,5%, В9 дәрумені - 23%, Е дәрумені - 60,3%, РР дәрумені - 68.5%, калий және 29.9%, магний - 39.8 пайыз, фосфор және 39.6%, мыс - 51,5%, селен - 13,6%, мырыш - 23,2%
- холин бауырда фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқаратын лецитиннің бөлігі болып табылады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор ретінде әрекет етеді.
- Vitamin B6 иммундық реакцияны сақтауға, Орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, аминқышқылдарының, триптофан алмасуының, липидтер мен нуклеин қышқылдарының өзгеруіне, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді. қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің денсаулығының бұзылуымен, табылған заттардың дамуымен және анемиямен қатар жүреді.
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиеттері бар, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырғышы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігі кезінде қызыл қан жасушаларының гемолизі, жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP тотығу-тотықсыздану реакцияларына және энергия алмасуына қатысады. Терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүретін дәруменді жеткіліксіз қабылдау.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына және ақуыз синтезіне қатысады, нуклеин қышқылдары, мембраналар үшін тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін маңызды. Магнийдің жетіспеушілігі гипомагниемияға әкеледі, гипертония, жүрек ауруының даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқаның және аяқтың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кесан ауруына (эндемиялық кардиомиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірнеше гендердің экспрессиясын реттеуге қатысатын 300-ден астам ферменттердің құрамына кіреді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау анемияға, екінші дәрежелі иммунитет тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыстың сіңуін бұзу және анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калория 590 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар жержаңғақ майы аз пайдалы. натрий, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Жержаңғақ майы төмен. натрий