бұршақ
Көптеген адамдар бұршаққа үлкен немқұрайлы қарайды және асқазанның белгілі бір салдарынан қорқып, бұл көкөністі айналып өтуге тырысады. Және мүлдем бекер! Бұршақ жегеннен кейін асқазан проблемаларын болдырмау қиын емес. Біріншіден, шамадан тыс піскен бұршақты жеуге болмайды - асқазандағы төңкеріс бұршақ «қартайған сайын» қалыңдайтын дөрекі терілерден туындайды. Асқорыту жүйесімен бұршақты «дос етудің» екінші жолы - оны жарты сағат бойы суға салу. Содан кейін суды ағызып, бұршақ тағамдарын тұщы суға пісіру керек. Бұл қажетсіз салдардан аулақ болуға және денеңізді дәрумендердің жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз етуге көмектеседі, өйткені әрбір бұршақ құрамында өте көп пайдалы заттар бар.
Бұршақтың басты байлығы - В тобының дәрумендерінің көптігі, жүйке жүйесінің үйлестірілген жұмысы, әдемі шаш пен сау ұйқы үшін қажет. Сондықтан «музыкалық» сорпаны ұнататындарға күзгі блюз немесе ұйқысыздық қауіп төндірмейді. Әрқашан жас және қуатқа толы болғысы келетіндер бұршаққа да құрмет көрсетуі керек. Ғалымдар бұл көкөністен антиоксиданттардың көп мөлшерін тапты - қартаюды бәсеңдететін және денені қоршаған ортаның қолайсыз әсерінен қорғайтын заттар. Бұл туралы білген косметологтар бірден бұршақ негізіндегі қартаюға қарсы косметиканың арнайы желісін жасауға кірісті. Айтпақшы, мұндай косметика мезгілсіз әжімдермен өте тиімді күресіп қана қоймайды, сонымен қатар ешқашан аллергия тудырмайды. Бұршақ – аздаған гипоаллергенді көкөністердің бірі.
Бұршақ аштықпен тез күресу қабілетіне байланысты өсімдік протеинінің көп мөлшері. Бұршақ протеинінің құрамы етке жақын. Оның құрамында ағзадағы жаңа жасушалардың «құрылысы» үшін қажетті маңызды аминқышқылдары бар. Сондықтан, егер сіз вегетарианшы болсаңыз, бұршақ сіздің үстеліңізде жиі қонақ болуы керек.
Жүрек ауруымен ауыратындар, сондай-ақ жоғары қан қысымы бар адамдар да бұршаққа ғашық болуы керек. Калийдің көптігіне байланысты бұл көкөніс жүрек-тамыр жүйесін нығайтуға қабілетті, ал бұршақ жұмсақ диуретикалық әсері оны гипертонияға табиғи ем етеді.
Тіпті ежелгі дәуірде адамдар бұршақтың жыныстық құмарлықты арттыру қабілеті туралы білген. Аты аңызға айналған Авиценна: «Махаббат азабын білмеген жаңа бұршаққа қарау керек» деп жазды. Ал әсерді күшейту үшін жаңа піскен бұршақтан жасалған тағамдарды ақжелкен мен жасыл пиязбен толықтыру ұсынылды. Қазіргі ғалымдар ежелгі емшімен толықтай келіседі. Олар бұршақта жыныстық гормондардың өндірісін жақсартатын заттарды тауып, бұршақты табиғи афродизиак деп таныды.
атбас бұршақтар
Бұршақтың 200-ге жуық түрі бар. Және олардың барлығын жеуге болмайды. Бұл үлкен отбасының кейбір өкілдері тек сәндік өсімдіктер ретінде өсіріледі. Бірақ дәнді дақылдар мен көкөністерді 2 үлкен топқа бөлуге болатын бұршақтың жеуге жарамды сорттары да жеткілікті. Біріншісі үлкен тұқымдармен ерекшеленеді және ұзақ пісіруді қажет етеді. Екіншілерін бұршақтармен бірге 15-20 минут қана пісіреді. Бірақ екеуі де өте пайдалы.
Бұршақтарда ғылымға белгілі барлық дерлік дәрумендер бар. Сондай-ақ оның құрамында каротин (көру, иммунитет және тері денсаулығы үшін қажет) және аскорбин қышқылы (вирустардан, бактериялардан және ерте қартаюдан қорғайды) және К витамині (қалыпты қан құрамы үшін қажет) және В дәрумендері бар. Бұршақ темір, калий, йод және басқа да бағалы микроэлементтерге бай. Ал егер сіз бұған бұршақтың қандағы жаман холестерин деңгейін төмендету қабілетін қоссаңыз, бұршақты пісіру уақыты мүлдем өкінішті болмайды.
Дегенмен, бұршақтың басты артықшылығы - қандағы қант деңгейін төмендететін заттар. Сондықтан дәстүрлі медицинаның жанкүйерлері оны қант диабетін емдеудің тамаша құралы деп санайды. Ресми медицина бұршақтың бұл қасиетін таниды, сондықтан оны қант диабетімен ауыратындардың диетасына жиі қосуды ұсынады.
атбас бұршақтар
Дәрумендік құрамы мен пайдалы қасиеттері бойынша бұршақтар өздерінің туыстарына - бұршақ пен бұршаққа жақын. Бірнеше айырмашылықтардың бірі - бұршақтардың «туыстарына» қарағанда талшықтылығы жоғары. Бұл бұршақты өте ауыр тағам етеді. Сондықтан асқазаны ауыратын адамдарға бұршақ ұсынылмайды. Бірақ басқалардың бәрі үрейсіз бұршақ тағамдарын жей алады.
Дегенмен, бұршақты пісіру үшін сізге шыдамдылық қажет болады. Пісіру уақыты - кем дегенде 2 сағат. Пісіру кезінде тағамға тұз қоспасаңыз, оны аздап азайтуға болады, бірақ бұршақ жұмсақ болғаннан кейін ғана тұз қосыңыз. Уақытты үнемдеудің тағы бір жолы - бұршақтарды бірнеше сағат суға салу.