Маринадталған майшабақ тамаша тағамдар мен тәуелсіз тағамдар бола алады. Осылайша дайындалған балық үй мен қонақтарды өзіндік дәмі мен қолданылған дәмдеуіштердің нәзік хош иісімен қуантады. Бұл тағам жалықпауы үшін оны әр уақытта жаңа рецепт бойынша тұздауға болады.
Майшабақ тұздығын қалай жасауға болады
Корей стиліндегі маринад
2 кг жаңа майшабақ филесін маринадтауға арналған ингредиенттер: - 3 пияз; - 3 үлкен сәбіз; - 100 мл соя тұздығы; - 3 ас қасық. қант қасық; - 3 ас қасық. ас қасық сірке суы; - 300 мл қайнаған су; - 100 мл өсімдік майы; - 1 шай қасық қызыл және қара ұнтақталған бұрыш; - 1 ас қасық. тұз қасық.
Майшабақ филесін кішкене бөліктерге бөліп, терең ыдысқа, жақсырақ шыныға салыңыз. Жеке ыдыста тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді біріктіріп, пияз мен сәбізді салыңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Маринадты майшабақтың үстіне құйыңыз, араластырыңыз, жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. 3-4 сағаттан кейін маринадталған майшабаққа қызмет етуге болады.
Аздап тұздалған майшабақ үшін тәтті және қышқыл маринад
Құрамы: - 500 г сәл тұздалған майшабақ; - үлкен пияз басы; - ½ кесе сірке суы 3%; - ½ шай қасық қыша мен зімбір тұқымы; - 2 ас қасық. қант қасық; - 1 ас қасық. желкек қасық; - 2/3 шай қасық тұз; - Лавр жапырағы.
Майшабақты ішектен тазартыңыз, басы мен құйрығын кесіңіз, терісін алып тастаңыз және филені сүйектен бөліңіз. Ыдысқа имбирь, қыша дәндері, пияз, қант, тұз, желкек және лавр жапырағын біріктіріңіз. Ингредиенттерге сірке суын қосып, араластырыңыз. Майшабақ филесін бөліктерге бөліп, шыны ыдысқа салып, маринадпен жабыңыз. Тоңазытқышқа 2 күн қойыңыз.
Балықтың тым тұзды болуын болдырмау үшін, ішекті майшабақты суық суға 2-3 сағатқа алдын ала салып қоюға болады.
Құрамы: - жаңа піскен майшабақ; Сірке суы 6%; - пияз; - өсімдік майы; - тұз; - бұрыш және лавр жапырағы; - ақжелкен.
Майшабақты шайыңыз, жуыңыз және ені 2-3 см бөліктерге кесіңіз. Кәстрөлге салып, тұзды жақсылап себіңіз. Араластырыңыз және 2 сағатқа отырыңыз. Содан кейін балықты сумен шайыңыз, қалған тұзды алып тастаңыз. Оны қайтадан кастрюльге салыңыз, пияз сақиналарына себіңіз, сірке суымен жабыңыз және 3 сағатқа қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін сірке суын төгіп тастаңыз, бұрышқа бұрыш, ірі туралған ақжелкен мен лавр жапырағын салыңыз. Араластырыңыз және өсімдік майымен жабыңыз, ол барлық майшабақты жабады. Балықты 5 сағат қайнатыңыз, содан кейін қызмет етіңіз.
Құрамы: - сәл тұздалған майшабақ; - 1 ас қасық. бір қасық өсімдік майы; - сарымсақ түйірі; - аскөк жасылдары; - 1 шай қасық арақ; - 1/3 шай қасық қант; - 1 кішкене ыстық бұрыш; - 1 шай қасық лимон шырыны.
Майшабақты тазалап, суға 2 сағат қойыңыз. Содан кейін одан теріні алып тастап, филені сүйектен бөліңіз. Оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Лимон шырынымен үгітілген арақ, қант, өсімдік майы, туралған сарымсақ пен ащы бұрыштың тұздығын құйыңыз. Аскөк себіңіз және 3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін қызмет етіңіз.