Көксерке – оның сыртқы түрі, мекендеу ортасы, тағамы

Көксерке - пайдалы қасиеттерінің үлкен жиынтығымен сипатталатын өте қызықты балық. Рас, адам денсаулығына қауіп-қатер бар. Оның әдеттерде де, дене құрылымында да өзіндік ерекшеліктері бар. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер үшін зандер балығын тазалау қиын. Бұл мақалада біз көксеркенің қандай балық екенін егжей-тегжейлі талдаймыз, сонымен қатар көксерке қай жерде өмір сүретінін, не пайдалы екенін, таразыдан қалай тез және тиімді құтылу керектігін қарастырамыз.

Сыртқы түрі және ерекшеліктері

Көксерке – азу тістеріне ұқсайтын күшті тістері бар сәулелі қанатты балық. Әйелдерде де бар, бірақ кішірек. Бұл жыныстар арасындағы негізгі айырмашылық.

Балықтың тағы бір қызықты ерекшелігі - бүйірлік сызық. Бұл су ағынының бағытын және оның күшін анықтауға көмектесетін сенсорлық органның бір түрі.

Шын мәнінде, көксерке деген атаумен бес түр түсініледі, бірақ ең кең таралғаны. Ол Еуропада, Азияда тұрады, сонымен қатар Азов, Қара, Балтық және Арал теңіздерінің тұщы суларында кездеседі.

Көксерке неге ұқсайды

Жыртқыш әсерлі мөлшерге дейін өсе алады. Көбінесе ұзындығы 1 м-ге дейін, салмағы 15 кг-ға дейінгі балықтар кездеседі. Бірақ негізінен орташа жыртқыштар ұсталады.

Артқы жағында бір-бірімен дерлік жанасып тұрған екі ұзын қанат бар. Дененің өзі ұзартылған және бүйірінен қысылған. Түсі жасыл-сұр, ал қарын ақ. Бүйірлерінде қара көлденең жолақтар көрінеді. Аузы өте үлкен және тар жолдармен шашыраңқы көрінеді. Ерекше айырмашылығы - шығыңқы тістер.

Зандер туралы қызықты деректер

1. Шортан - миллиондаған жылдар бойы өмір сүрген бірнеше заманауи тұрғындардың бірі. Ғалымдар оның Сібірде шамамен 25 миллион жыл бұрын пайда болғанын атап өтті. Сонымен қатар, соңғы 5 миллион сыртқы түрін өзгертпейді.
2. Бүгінде көксеркенің бес түрі бар. Олардың үшеуі Ресейде тұрады:

• кәдімгі зеңбірек;
• Берш (Еділ);
• теңіз шортаны;
• канадалық;
• Жарық мамық.

Волжский (өзен шортаны) өз құрдастарынан (қарапайым) азу тістерінің жоқтығымен және денесінің кішкентай мөлшерімен ерекшеленеді. Соңғы екі түрі Солтүстік Америкада кездеседі.

3. Жыртқыштың жақсы қорғаныс қасиеттері бар. Қанаттар өткір тікендіргіштер ретінде әрекет етеді, ал шығыңқы азулар басқа жыртқыштардың елеулі қарсыласқа шабуыл жасауына толықтай кедергі жасайды. Сондықтан да болар, оның адамнан басқа табиғи жаулары жоқ.
4. Зандер арасында каннибализм жиі кездеседі. Жалпы, балық өте ашкөз және үнемі аштық сезінеді. Шабақтар өмірінің алғашқы апталарында кішкентай олжаға белсенді түрде шабуыл жасай бастайды. Осы себепті жыртқыш жылдам қарқынмен өсіп келеді. Бес жасында ол үш келі салмаққа жетеді.
5. Көксерке тек ағып жатқан су аймақтарында өмір сүреді. Негізгі шарт – таза су. Оны лайлы және лайлы су қоймасында кездестіру мүмкін емес.

Көбею және өмір сүру ұзақтығы

Көксерке көктемде су 12 градусқа дейін жылыған кезде уылдырық шашады. Ол ұзақ қашықтыққа қоныс аудара алатын болса да, ол сүйікті жерлерде, әдетте 7 м-ден аспайтын тереңдікте өседі. Кейде тіпті таяз суда. Қалған уақытта ол үлкен тереңдікте болғанды ​​жөн көреді.

Уылдырық шашу кезеңінде балықтар ұсақ үйірлерге жиналады. Олардың әрқайсысында еркектер де, әйелдер де міндетті түрде қатысады. Соңғысы жұмыртқа үшін орын дайындап, оны құйрықпен тазалап, өлшемі 60 * 10 см (60 ұзын және 10 терең) тесік жасайды. Уылдырықты лақтыру таңертең тік күйде (бас төмен) басталады. Бірақ ең қызығы бір балық қанша уылдырық шашады.

Әйел 1 миллионға жуық жұмыртқа сала алады. Олардың түсі сары және өлшемі 1 мм.

Ұрықтану процесінің өзі былай жүреді, аналық уылдырық шашады, ал ең үлкен аталығы олардың үстіне сүт құяды. Бұл оның міндеттерінің соңы емес. Содан кейін ол болашақ «сәбилерді» қорғауға кіріседі. Рас, бұл үлес екінші еркекке (көлемі бойынша) өтетін жағдайлар бар. Жастар пайда болған кезде, еркек оларды қалдырады.

Ұрықтанғаннан кейін 10 күннен кейін шабақтар пайда болады, бірақ олар әлі де өздігінен тамақтанбайды. Бірнеше күннен кейін оларды толыққанды жыртқыштар деп санауға болады. Рас, бастапқыда олар планктонмен қоректенеді.

Өсу қарқыны тіршілік ету ортасына және азық-түліктің қолжетімділігіне байланысты. 3-4 жасқа жеткенде аналықтар бірінші көбеюді бастайды. Көксерке 17 жылға дейін өмір сүре алады. Ол ұзақ өмір сүретін санаулы балықтардың бірі.

Көксерке басқа балықтардан несімен ерекшеленеді

Бастапқыда зандер балықтардың қай тұқымдастығына жататынын анықтау керек. Өйткені, мұнда да көптеген айырмашылықтар бар. Жыртқыш балықтар алабұғаға жатады, бірақ алабұғаға сыртқы ұқсастығы іс жүзінде жоқ. Ол мөлшері жағынан асып түседі, азу тістерінің болуымен, өткір және ұзын мұрынымен ерекшеленеді.

Тіпті ағайындылардың арасында айтарлықтай айырмашылықтар бар. Сонымен, берш кәдімгі шортанға қарағанда әлдеқайда аз. Максималды салмағы 1,4 кг-нан аспайды, ал ұзындығы - 45 см. Желбезектерде қабыршақтары бар, бірақ зендерде ол жоқ.

Тістерде де айырмашылықтар бар. Берштің азу тістері жоқ, тістерінің өзі кішірек. Көздер үлкенірек, басы кеңірек, бірақ қысқа. Бірақ түсі іс жүзінде бірдей.

Ол Ресейде қай жерде тұрады

Келесі теңіздер жыртқыштардың негізгі мекендеу ортасы болып саналады:

• Азов;
• Қара;
• Арал;
• Каспий.

Сіз оны Сібір мен Ресейдің солтүстігінде де кездестіре аласыз. Бұл негізінен өзендер мен көлдер (Ладога, Чудское және т.б.). Көптеген балықшыларды көксерке қай жерде көптеп кездеседі деген сұрақ мазалайды. Сүйікті мекендеу орны - Азов және Каспий теңіздері, дәлірек айтқанда, олардың төменгі ағысында. Демек, «Шортан теңіз балығы ма, әлде өзен балығы ма?» деген белгісіздік. Саңырауқұлақ тұзды судан қорықпайды, бірақ бәрібір тұщы суға жақын болуға тырысады және тұщы судың тұрғыны болып саналады.

Балықтың пайдалы қасиеттері

Көксеркенің дәмді нәзік етімен ерекшеленетінінен басқа, ол пайдалы қасиеттердің бай жиынтығымен де ерекшеленеді. Сазанның етінен айырмашылығы, ет майсыз және көптеген диетологтар салмағын жоғалтқысы келетіндерге оны жеуге кеңес береді. Сонымен қатар, жыртқыш аз сүйек, бұл пісіру процесін жеңілдетеді.

Балық еті балаларға да пайдалы. Педиатрлар сендіргендей, баланы бір жылға дейін шортанмен тамақтандыруға болады. Етте көптеген пайдалы ақуыз, аминқышқылдары (20 атау), минералдар мен витаминдердің бай жиынтығы бар.

Балық етін жеу жүрек-тамыр, эндокриндік, асқорыту, тірек-қимыл аппаратына жақсы әсер етеді. Сонымен қатар, психикалық және физикалық өнімділік жақсарады.

Балықтың қауіпті қасиеттері

Балықтың пайдалы қасиеттеріне қарамастан, оны абайлап жеу керек. Әйтпесе, сіз денеге зиян келтіре аласыз. Оның көп бөлігі дұрыс дайындыққа байланысты. Мысалы, кептірілген көксерке жеткілікті термиялық өңдеуге ұшырамайды, бұл паразиттермен (гельминттермен) жұқтыру қаупін арттырады. Сонымен қатар, ысталған балық ас қорыту жолына нашар әсер етеді. Сондай-ақ теңіз өнімдеріне жеке төзімсіздігі бар адамдар үшін көксеркеден бас тартқан жөн.

Вирусологтардың зерттеуі бойынша көксерке асқазан жарасына бейім. Тәжірибелік жануарлар балықтан жұқтырылды, бұл асқазан-ішек жолдарында ісіктердің пайда болуына әкелді. Сырттай ауру балықтарды ажыратуға болады. Оның денесінде диаметрі 10 см-ге дейінгі жеңіл түзілімдер пайда болады.

Шортанның өмір салты

Көксерке - бұл мектеп балығы, бірақ белгілі бір уақытқа дейін. Ірі балықтар бөлек тұруды жөн көреді. Тіршілік ету ортасы негізінен ойпаттары, шұңқырлары, шұңқырлары және т.б. бар үлкен тереңдіктер болып табылады.

Ауыздың өлшеміне сүйене отырып, сіз зандер не жейтінін түсіне аласыз. Ең алдымен, бұл тар денелі балықтар. Сондай-ақ бақалардан, құрттардан, шаян тәрізділерден бас тартпайды.

Тамақтандыру кезінде ол таяз суға кетуі мүмкін. Көбінесе минустарға арналған. Ол уылдырық шашу алдындағы кезеңде (көктем) және күзде ең белсенді.

Ол жоғары температураны ұнатпайды, сондықтан оны жаз күнінде табу қиын. Ол тесігінен түн түскенде ғана шығады. Рас, уылдырық шашқаннан кейін ол өте белсенді, бірақ ұзақ емес (бір-екі апта). Қыста ол тіпті қысқы ұйқыға кетуі мүмкін.

Балық аулау құны

Көксерке өзінің пайдалы тағамдық қасиеттеріне байланысты кәсіптік балық болып саналады. Диеталық балық еті адам денсаулығына оң әсер етеді. Сонымен қатар көксерке спорттық және әуесқойлық балық аулау объектісі болып табылады.

Зандерді ұстау жолдары

Балықты әртүрлі тәсілдермен аулайды. Ең танымалдары:

1. Тартылатын қарғыбау арқылы балық аулау.
2. Балық аулау және басқа да жасанды алаяқтарды (волблер).
3. Төменгі беріліс көмегімен.

Сондай-ақ қайықтан балық алуға болады. Негізінен бұл троллинг. Бұл әдіс үлкен аумақтарды аулауға мүмкіндік береді, бұл балық аулаудың тиімділігін арттырады. Сіз жаңғырық құрылғысының көмегімен перспективалы орындарды таба аласыз.

Wobblers - ең жақсы жем. Өндірушілер модельдер жасайды, соның ішінде көксерке үшін. Толығырақ ақпаратты интернет-дүкендердің сипаттамасында таба аласыз.

Қалай тазалау және кесу керек

Үй шаруасындағы әйелдердің басты мәселесі - балықты қабыршақтан тазарту. Ол өте қатал және кейде оны өңдеу қиын, бірақ бірнеше лайфхак бар:

• Металл үккіш. Өткір шығыңқы тістері бар жағы қабыршақтарды балықтан оңай ажыратады;
• Ас қасық. Қасықты дөңес жағын жоғары қаратып алып, қабыршағын шетінен ілмек. Құйрықтан басына тегіс қозғалыстармен біз тазалауды бастаймыз;
• Тұз. Балық толығымен тұзға оралып, 10-15 минут бойы тұндырылады. Осыдан кейін таразы терімен бірге шұлықпен оңай жойылады.

Шындығында, тазалаудың көптеген әдістері бар. Таразы жоғары қысымды су ағынына оңай түседі. Кейбір шеберлер тазалау үшін арнайы құралдар жасайды. Үйде қоқыс тастамау үшін олжаны дәл жағадан балық аулау пышағымен тазалаған дұрыс.

Егер сіз оны үйде шешуге шешім қабылдасаңыз, оны суда немесе пластик қаптың ішінде жасаған дұрыс. Сондықтан таразылар азырақ шашылады.

Көксеркені қалай ішуге болады

Тазалауды аяқтағаннан кейін, шортанды кесуге кірісуге болады. Мұны істеу үшін бір қолыңызбен асхана пышағын алыңыз, ал екінші қолыңызбен балықтың қарнын жоғары қойыңыз. Құйрықтан басына дейін іш қуысын кесіңіз.

Содан кейін ішін шығарып, қуысты жақсылап шайыңыз. Өт қабын пышақпен теспеңіз.

Балық кесу

Көбінесе көксерке филеге кесіледі. Бұл жағдайда балықты масштабтау қажет емес, бірақ ішімдіктерді алып тастау керек. Кесу үшін сізге филе пышағы мен кесу тақтасы қажет. Әрекет алгоритмі:

1. Арқа бөлігінің бойымен жотаға терең кесу жасаймыз.
2. Іштің бас бөлігінде біз тағы бір кесу жасаймыз. Кесілген жерде біз етті арнайы пышақпен ілмектеп, жотаға параллель бұрылу жасаймыз.
3. Біз пышақты 35 градус бұрышта қысып, жотаның бойымен етті кесеміз.
4. Содан кейін, дәл осылай, балықтың сүйектерінен етті алып тастаңыз.
5. Пышақты тегіс етіп, етті таразыдан алыңыз.

Сол принцип бойынша біз өндірістің екінші жағымен айналысамыз. Енді етті пісіруге болады.

Көксеркені дайындау жолдары

Көксеркенің етінен неше түрлі тағамдар дайындауға болады. Табада қарапайым қуырудан бастап, қабатты тортпен аяқталады. Шортаннан жасалған тағамдар:

• Көксерке поляк тілінде;
• Уха по-фин;
• Желдетілген көксерке;
• Зімбір мен даршын қосылған қуырылған;
• ірімшік қосылған котлеттер;
• көкөністермен пісірілген;
• Көксеркеден хэ;
• Кремде;
• Баяу пеште қаймақпен;
• Қабатты балық пирогы.

Ең қызығы - соңғы тағам. Қабатты торт рецепті:

1. Филе 200 г;
2. Аскөк 50 г;
3. Жаңа ақжелкен 50 г;
4. Жасыл пияз 100 г;
5. Картоп 3 дана;
6. Дайын қатпарлы қамыр жарты килограмм;
7. Тұз бұрыш;
8. Зәйтүн майы 2 ас қасық;
9. Күнбағыс майы 1 ас қасық;
10. Тауық жұмыртқасы 1 дана.

дайындау

Балықты жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз, жасылдарды кесіңіз. Картопты жұқа шеңберлерге кесіңіз. Біз қамырды жайып, дәмдеуіштер мен шөптермен дәмделген балықты таратамыз.

Зәйтүн майын тамызып, картопты жайыңыз. Біз қамырдың ұштарын біріктіріп, үстіңгі жағынан бекітеміз, будың шығуы үшін бірнеше тесік қалдырамыз.

Пісіру парағын күнбағыс майымен майлаңыз. Содан кейін тортты жайыңыз. Біз тортты сарысымен жабамыз. Біз оны пешке 30 градусқа 40-180 минутқа жібереміз.

Егер балық нарықта сатып алынса, оның балғындығын оның түсі бойынша анықтауға болады. Сары түсті ет балықтың бірнеше рет ерігенін көрсетеді. Жаңа көксеркенің еті ашық қызыл түсті болады.