Мазмұны
Тамақтануда ананастың пайда болу тарихы
Бразилия ананастың тарихи отаны болып саналады. Көптеген зерттеушілер бұл жеміс шамамен XNUMX-XNUMX ғасырларда пайда болды деп болжайды. Кариб теңізінің тұрғындары одан дәрі-дәрмек пен шарап дайындады, ал жапырақтардан мата өндірілді.
Ананас Еуропаға португал саяхатшысы Кристофер Колумбтың арқасында келді. 1493 жылы ол ананас конусқа ұқсайтынын және оның дәмі жай ғана керемет екенін жазды.
Біздің елімізде бұл жеміс тек XVIII ғасырда пайда болды. Біздің ата-бабаларымыз оны көкөніс ретінде қабылдап, одан маринадталған қиярлар дайындап, бұқтырған, қырыққабат сорпасын қайнатып, гарнир ретінде пайдаланған. Біздің мемлекет аумағындағы бірінші ананас Екатерина II кезінде өсірілді және ол тұтас сиыр сияқты болды! Бірақ қатал климатқа байланысты бұл мәдениет жай тамыр жайған жоқ.
Бүгінгі таңда әлемдегі ең үлкен ананас плантациялары Гавай аралдарында орналасқан. Бұл тропикалық жемістің негізгі жеткізушілері - Тайланд, Филиппин, Бразилия, Мексика.
Ананастың пайдасы
– Ананас баяғыда біз үшін таңқаларлық жеміс болудан қалды, енді супермаркеттерде жаңа піскен, консервіленген, кептірілген чипсы және тәтті жемістер түрінде сатып алуға болады. Барлық нұсқалардың ішінде мен жаңа ананастарға артықшылық беруді ұсынамын, өйткені оларда барлық артықшылықтар шоғырланған. Біріншіден, өнім төмен калориялы. 100 грамм жемісте тек 52 ккал бар. Екіншіден, оның құрамында құнды дәрумендер бар - В дәрумендерінің барлық дерлік тобы және көп мөлшерде С витамині. Үшіншіден, оның гликемиялық индексі төмен, яғни қандағы қант пен инсулиннің күрт секірулерін бермейді. Бұл ананасты қант диабетімен ауыратын және артық салмағы бар адамдар денсаулығына зиянсыз тұтынуға болатынын білдіреді.
Ал ананастың ең маңызды қасиеті – ақуыздың ыдырауына ықпал ететін фермент – бромелайнның құрамында. Бұл асқазан қышқылының төмендігінен, ас қорытудан зардап шегетіндер үшін өте маңызды. Сондай-ақ, бромелайн иммуностимуляциялаушы, қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Бірнеше жыл бұрын бромелайн препараттары майды қыздырғыштар ретінде белсенді түрде насихатталды, сондықтан ананас салмақ жоғалтуға көмектеседі деген миф бар. Өкінішке орай, жұқа белге арналған сиқырлы таблеткалар әлі ойлап табылған жоқ, ал ананас аз мөлшерде калория тапшылығы мен жеткілікті физикалық белсенділікпен теңдестірілген диета арқылы салмақ жоғалтуға ықпал етеді, дейді. диетолог, эндокринолог Хисматуллина Раушания. Керемет дәмнен басқа, ананас құрамында адам әл-ауқатына оң әсер ететін A, B, C, PP топтарының көптеген пайдалы дәрумендері және макронутриенттер (калий, кальций, марганец, фосфор, магний, натрий, темір) бар.
Ананас ас қорытуы нашар адамдарға ұсынылады, өйткені оның құрамында пайдалы фермент – тағамның жақсы сіңуіне көмектесетін бромелайн бар. Азық-түлікті ыдыратудан басқа, бұл фермент қабынуға қарсы әсерге ие, ісінуді жеңілдетуге көмектеседі және қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді.
Бұл тропикалық жеміс талшыққа бай, ол ішек моторикасын жақсартады және іш қатуды жеңілдетуге көмектеседі.
Ананас құрамында С дәруменінің көп мөлшері бар, ол маусымдық суық тию кезінде маңызды. Ал бұл жемістің құрамында орталық жүйке жүйесін күшейтетін, жаман көңіл-күймен күресуге көмектесетін және қарқынды жаттығулардан кейін буындар мен бұлшықеттердегі ауырсынуды азайтатын заттар бар.
Ананас жеу қан тамырларын жаман холестериннен тазартады және жүрек-тамыр жүйесі ауруларының қаупін азайтады. Бұл өнім қатерлі ісік жасушаларының өсуін болдырмайды және қатерлі ісік қаупін азайтады деген пікір бар.
Дәрігерлер денсаулықты сақтау және иммунитетті нығайту үшін күніне 200 грамнан артық емес ананас жеуге кеңес береді.
Ананастың құрамы мен калория мөлшері
| 100 грамм үшін калория мөлшері | 52 ккал |
| Белоктар | 0,3 г |
| Майлар | 0,1 г |
| көмірсулар | 11,8 г |
Ананастың зияны
Құрамында жеміс қышқылдары бар ананас гастрит, қышқылдығы жоғары және асқазан жарасы бар адамдарға өте қарсы. Жүкті әйелдер үшін ананасты диетадан шығарған жөн, өйткені оның жемістері түсік тастауы мүмкін.
Ананасты пайдаланған кезде ұсынылған нормадан асырмаған жөн, өйткені ол ауыз қуысының шырышты қабығын тітіркендіреді және жараларға әкелуі мүмкін.
Аллергияға бейімділігіңіз болса, ананас жеуге болмайды. 6 жасқа дейінгі балаларға оларды пайдалану ұсынылмайды.
Медицинада қолдану
Ананастың құрамында С дәруменінің көп мөлшері бар. Адамға аскорбин қышқылының күнделікті тұтынуын жинақтау үшін 200 грамм ананас жеу жеткілікті. В дәрумендері (B1, B2, B6) метаболизмді қалыпқа келтіруге, ішек жұмысын жақсартуға, сонымен қатар ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың сіңуіне ықпал етеді. А дәрумені - денеден бос радикалдарды кетіретін тамаша антиоксидант.
Ананас шырыны адамның есте сақтау қабілетіне оң әсер етеді. Ол белсенді психикалық стресс үшін ұсынылады. Диетада шырынды үнемі тұтыну қан тамырларын тазартады және инсульт пен инфаркттың алдын алады.
Оңтүстік Америкада ананас суық тию, ішек инфекциялары, геморрой және безгекті емдеу үшін қолданылады.
Пісіру қолданбасы
Ананас асханада, әсіресе Азия мен Оңтүстік Америкада өте танымал. Бұл жемістен десерттер дайындалады, оның целлюлозасы салаттарға қосылады, бұқтырылған, консервіленген, жаңа сығылған шырындар мен смузилер дайындалады және, әрине, олар әдемі және әдеттен тыс қызмет көрсету үшін қолданылады. Бұл жеміс құс етімен, етпен, күрішпен, көкөністермен, жемістермен және теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі.
Ананас қосылған тауықтың төс еті салаты
Бұл жеңіл және дәмді салат - кешкі асқа тамаша нұсқа. Ананастың тәттілігі сарымсақ пен кеудеге қосылып, ұмытылмас дәм береді.
| Ананас (жаңа) | 200 г |
| Пармезан | 70 г |
| Сарымсақ | 2 тісжегі |
| Майонез (үйде жасалған) | 2 ас қасық |
| Тұз, қара бұрыш | дәміне қарай |
Тауықтың төс етін қайнатыңыз, оны суытып, кішкене текшелерге кесіңіз. Ананасты құспен бірдей текшеге кесіңіз. Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Тұзды қайықта майонез, сарымсақ, тұз және бұрыш араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді салат ыдысына салып, соуспен дәмдеңіз. Қызмет көрсету кезінде ақжелкеннің бір бұтағымен безендіріңіз.
Сіздің қолтаңба тағам рецептіңізді электрондық пошта арқылы жіберіңіз. [Электрондық пошта қорғалған]. «Менің қасымдағы пайдалы тағам» ең қызықты және әдеттен тыс идеяларды жариялайды
Ананас смузи
Көптеген диетологтар диетаға смузилерді қосуды ұсынады, өйткені олар қоректік заттарға және, әрине, талшықтарға бай. Бұл коктейль сізге қуат пен жақсы көңіл-күй сыйлайды.
| жаңа ананас | 200 г |
| Банан | 1 дана |
| Cаумалдық | 30 г |
| су | 300 мл. |
Жемістерді текшелерге кесіп, блендер ыдысына салыңыз. Шпинат пен су қосыңыз. Тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
Ананасты қалай таңдауға және сақтауға болады
Ананас - өте дәмді және пайдалы өнім, бірақ оның ағзаға пайдасы болуы үшін оны дұрыс таңдау және сақтау өте маңызды.
Жеміс сатып алғанда иісіне назар аударыңыз. Ол жеңіл, орташа тәтті және қолдың ұзындығында естілуі керек. Ананастың қабығы тұтас, қатты және ойықсыз болуы керек. Басқан кезде ол серпімді болуы керек, бірақ қатты емес. Жапырақтары қалың және жасыл болуы керек, ал ананастың түбі құрғақ және көгеруден таза болуы керек.
Тұтас ананас бөлме температурасында жақсы сақталады, әйтпесе ол тоңазытқышта өзінің бай дәмін жоғалтады. Егер өнім қазірдің өзінде кесілген болса, оның сақтау мерзімі ең көбі 3 күн болады. Жеміс пленкаға орап, тоңазытқышқа қойылуы керек. Бұл жемісті басқа тағамдардан аулақ ұстаңыз, өйткені ол иістерді сіңіреді.