Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 405 ккал | 1684 ккал | 24% | 5.9% | 416 г |
| Белоктар | 9.66 г | 76 г | 12.7% | 3.1% | 787 г |
| Майлар | 10.63 г | 56 г | 19% | 4.7% | 527 г |
| көмірсулар | 67.14 г | 219 г | 30.7% | 7.6% | 326 г |
| су | 10.08 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 22550 г |
| күл | 2.49 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.735 мг | 1.5 мг | 49% | 12.1% | 204 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.493 мг | 1.8 мг | 27.4% | 6.8% | 365 г |
| В4 дәрумені, холин | 11.1 мг | 500 мг | 2.2% | 0.5% | 4505 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.394 мг | 5 мг | 7.9% | 2% | 1269 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 215 мкг | 400 мкг | 53.8% | 13.3% | 186 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.64 мг | 15 мг | 10.9% | 2.7% | 915 г |
| К дәрумені, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.2% | 10909 г |
| РР дәрумені, NE | 5.82 мг | 20 мг | 29.1% | 7.2% | 344 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 100 мг | 2500 мг | 4% | 1% | 2500 г |
| Кальций, Ca | 205 мг | 1000 мг | 20.5% | 5.1% | 488 г |
| Магний, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1.3% | 1905 г |
| Натрий, Na | 677 мг | 1300 мг | 52.1% | 12.9% | 192 г |
| Күкірт, С | 96.6 мг | 1000 мг | 9.7% | 2.4% | 1035 г |
| Фосфор, П | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 6.5% | 381 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 7.05 мг | 18 мг | 39.2% | 9.7% | 255 г |
| Марганец, Mn | 0.614 мг | 2 мг | 30.7% | 7.6% | 326 г |
| Мыс, Cu | 100 мкг | 1000 мкг | 10% | 2.5% | 1000 г |
| Мырыш, Zn | 0.64 мг | 12 мг | 5.3% | 1.3% | 1875 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.39 г | ~ | |||
| валин | 0.388 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.215 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.334 г | ~ | |||
| лейцин | 0.664 г | ~ | |||
| лизин | 0.213 г | ~ | |||
| метионин | 0.171 г | ~ | |||
| треонин | 0.263 г | ~ | |||
| триптофан | 0.119 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.486 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.31 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.407 г | ~ | |||
| глицин | 0.347 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 3.253 г | ~ | |||
| Proline | 1.12 г | ~ | |||
| серин | 0.483 г | ~ | |||
| тирозин | 0.291 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.205 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 4.1 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.01 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.021 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.132 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 2.557 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.379 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 4.541 г | мин 16.8 г. | 27% | 6.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.271 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.27 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.522 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 13.6% | 3.4% | |
| 18: 2 линолик | 1.399 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.123 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.123 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 13.7% | 3.4% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 1.399 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 29.8% | 7.4% |
Энергетикалық құндылығы - 405 ккал.
- кесе = 111 г (449.6 ккал)
Жоғары сортты бидай ұны, шелпек қоспасы, фортификацияланған дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 49%, В2 дәрумені - 27,4%, В9 дәрумені - 53,8%, РР дәрумені - 29,1%, кальций - 20,5%, фосфор - 26,3 %, темір - 39,2%, марганец - 30,7%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
Tags: калория мөлшері 405 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, бұл қалай пайдалы? Бидай ұны жоғары сортты, тортильге арналған қоспасы, байытылған, калориялы, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Бидай ұны, тортильге арналған қоспасы, байытылған