Нью-Джерсидегі профессор Уильям Паттерсон, Дженнифер Ди Нойа көкөністер мен шөптердің 47 пайдалы «табиғи күшінің» тізімін жасады.
Ең пайдалысы - қоректік заттар мен дәрумендерге ғана емес, сонымен қатар денені қатерлі ісіктер мен жүрек ауруларынан қорғауға көмектесетін крест тәрізді және қою жасыл көкөністер.
Міне, сіздің мәзіріңізде басқалардан көп болуы керек ТОП 7 шөптер мен көкөністер.
Олар B, C, K дәрумендеріне, талшықтарға, кальцийге, темірге, рибофлавинге және фолий қышқылына бай, олар денені қатерлі ісіктерден және жүрек ауруларынан сақтайды. Олардың құрамында ең аз калория мөлшері бар.
Суару
Оның жапырақтары мен сабақтарында 15 -тен астам маңызды дәрумендер мен минералдар бар. Кресс салатында темір шпинатқа қарағанда, кальций сүтке қарағанда көп; апельсинге қарағанда С дәрумені көп.
Кресс салатында калориясы төмен және антиоксиданттар көп. Ол сүйектерді, тістерді нығайтады және мидың нейрондық зақымдалуын болдырмайды. Ретинол деп аталатын А дәруменінің деңгейі иммундық жүйе үшін өте маңызды.
Кресстің ең жақсы аспаздық сипаттамаларының бірі - жан-жақтылық. Жасылдар жаңа піскен салатқа салып, буға пісіріліп, ащы сорпаға қосылды. Ұлыбританияда бұл сэндвичтің стандартты ингредиенті, ол сағат 5-те қызмет етеді.
Орамжапырақ
Оның құрамында бауырдың детоксикациясына жауап беретін күшті антиоксидант болып табылатын индол-3-карбон қышқылы бар, нәтижесінде токсиндер шығарылады. Қытай қырыққабаты мен басқа да крест ағаштарын үнемі тұтыну биологиялық қартаю процестерін кешіктіреді. Сонымен қатар, А дәрумені D -мен бірге теріні таза және сау етеді.
Ал қытай қырыққабаты мен қиярдың (күкірт + кремний) комбинациясы шаш өсуін ынталандырады және олардың түсуін болдырмайды. Бірақ ол аптасына кемінде үш рет болуы керек.
Сард
Жасыл жапырақтар дәрумендерге (әсіресе каротинге), қанттарға, белоктарға және минералды тұздарға өте бай. К дәрумені концентрациясының жоғарылауы қанның тазаруына ықпал етеді және қалыпты ұюды қамтамасыз етеді. Жасыл жапырақтардағы кальцийдің көп мөлшері тістер мен сүйектерді нығайтуға көмектеседі және темір анемияның алдын алады.
Чардта қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіретін талшықтар мен күлгін қышқылдар бар, сондықтан диабетиктердің чард шоулары және қатерлі ісікке қарсы ерекше қасиеттері - бұл антиоксиданттардың жоғары деңгейінің нәтижесі. Сонымен қатар, ақшыл жапырақтары мидың жұмысын жақсартады, көру қабілетін қалыпқа келтіреді, жүрек пен қан тамырларына пайдалы.
Қызылша жасыл
Шыңдар тамырдан гөрі құнды жағдай. Өсімдік өнімдері арасында темір көзі бұршақ тұқымдас өсімдіктерден кейінгі екінші орында. Бұған бета-каротинді қосыңыз (бұл көздің және әсіресе тордың денсаулығына байланысты), кальций мен магний - тамақ пісіру кезінде ешқашан шыңдарды тастамаңыз. Бұл жүйке жүйесін тұрақтандыруға тамаша көмектеседі - стресстік жағдайларда ескеріңіз.
Біздің заманымыздың І ғасырына жататын «Аспаздық өнері» трактатында грек аспазы сорпаға (сорпаның прототипі) және қыша мен сары маймен бірге пайдаланылатын жапырақтарға қосылған «қызғылт жеміс» қызылшасын бөлісті.
Cаумалдық
Шпинат құрамында көптеген дәрумендер (С, Е, РР дәрумендері, а, В дәрумендері, Н дәрумені) және микроэлементтер (кальций, фосфор, калий, магний, темір, селен және т.б.) бар. Шпинат-бұл өте төмен калориялы өнім, сондықтан диета ұстайтындар үшін қажет. Сонымен қатар, шпинат құрамында ақуыз мен сау талшық көп.
Пісіру процесінде шпинат темірдің жоғары деңгейін ұстап тұру үшін әрқашан аздап сірке суын немесе лимон шырынын қосыңыз.
шашыратқының
Оның құрамында аз ғана: селен, марганец, фосфор, калий және басқа минералдардың күнделікті құнының 7% құрайды. Цикорий жыныстық гормондардың деңгейіне оң әсер етеді. Бірақ ол ана сүтінде олигосахаридтерге ие. Салат жағымды дәмге ие болады.
Латук салаты
Айсберг салаты Ежелгі Египетте, алдымен май мен тұқым үшін, содан кейін ғана жеуге жарамды жапырақтардың арқасында өсірілді.
Оның 20% -ы ақуыздан жасалады, соның арқасында батыс диетологтары жасыл арасында «горилла» деген лақап атқа ие болды. Салаттың диеталық талшықтары ас қорытуды реттеуге көмектеседі, сонымен қатар салмақ тастап қана қоймай, ұзақ мерзімді келешекте таразыға жағымды нәтиже береді.
Таңқурай, мандарин, мүкжидек, сарымсақ, пияз және бүлдірген: бұл энергия тізімінде алты жеміс пен көкөніс жоқ екендігі қызықты факт. Бірақ бұған қарамастан, олардың барлығында көп мөлшерде дәрумендер мен минералдар бар, дегенмен, зерттеуге сәйкес, қоректік заттарға аса бай емес.