Пуэр шайы Қытайдың Юньнань провинциясынан шыққан және провинцияның оңтүстігіндегі қаланың атымен аталған. Бұл отбасының шайлары Қытайда жоғары бағаланады, ал өндірудің құпиясы ашылмайды және тек ұрпақтан-ұрпаққа беріледі. Біз тек жиналған жапырақтарды күнде кептіретінін білеміз (осылай пуэр маоча алынады), содан кейін ашытып, үлкен тастардың көмегімен торттарға немесе кірпішке сығымдалады. Пуэр қара шай мен оолонг шайы сияқты қайнатады. Су қайнатылады, содан кейін шай жапырақтары аз мөлшерде сумен құйылады және 10 секундтан кейін су ағызылады. Бұл қарапайым процесс жапырақтарды «ашады». Осыдан кейін жапырақтары көп сумен құйылады және шайды қайнатуға рұқсат етіледі (5 минут). Шайды шамадан тыс ашпау маңызды, әйтпесе ол ащы болады. Пуэрдің түріне байланысты қайнатылған шайдың түсі бозғылт сары, алтын, қызыл немесе қою қоңыр болуы мүмкін. Пуэрдің кейбір түрлері қайнағаннан кейін кофеге ұқсайды және бай, жер дәмі бар, бірақ оларды шай білушілер қабылдамайды. Бұл төмен сапалы пуэр деп саналады. Жоғары сапалы шай жапырақтарын бірнеше рет қайнатуға болады. Шай әуесқойлары әрбір келесі қайнату кезінде шайдың дәмі тек жеңетінін айтады. Енді пу-эрдің пайдасы туралы. Бұл тотыққан шай болғандықтан, оның құрамында ақ және жасыл шайға қарағанда антиоксиданттар әлдеқайда аз, бірақ қытайлықтар пу-эрді мақтан тұтады және ол салмақ жоғалтуға ықпал етеді, қандағы холестерин деңгейін төмендетеді және жүрек-тамыр жүйесі үшін пайдалы деп мәлімдейді. Pu-erh туралы бүгінгі күнге дейін аз зерттеулер жүргізілді, сондықтан біз бұл мәлімдемелердің қаншалықты шындыққа сәйкес келетінін білмейміз. Кейбір зерттеулерге сәйкес, Пуэр холестерин деңгейін төмендетуге және жүрек-тамыр ауруларының қаупін азайтуға көмектеседі, бірақ адам зерттеулері жүргізілмеген. Қытайда 2009 жылы егеуқұйрықтарды зерттеу жүргізілді және пуэр сығындысы пуэр сығындысын тұтынғаннан кейін жануарларда «жаман» холестерин (LDL) және триглицеридтер деңгейін төмендететінін және «жақсы» холестериннің (HDL) деңгейін жоғарылататынын анықтады. Бірақ біз басқа зерттеулерден шайдың барлық түрлері жүрек ауруы мен қатерлі ісік қаупін төмендететінін білеміз. Демек, бұл пу-эрге де қатысты болуы мүмкін.
Мен сапалы пу-эрдің үлкен жанкүйерімін. Маған Қытайда саяхаттау кезінде осы шайдың кейбір таңдаулы түрлерінің дәмін татып көру бақыты бұйырды – мен жай ғана қуандым! Бақытымызға орай, қазір сіз Қытайда ғана емес, жоғары сапалы пу-эрді сатып ала аласыз! Өте ұсынылады. Эндрю Вайл, MD: drweil.com: Лакшми