Құрамы майшабақ қосылған картоптың форшмак
| картоп | 450.0 (грамм) |
| Атлантикалық майшабақ | 210.0 (грамм) |
| пияз | 100.0 (грамм) |
| ақжелкен | 70.0 (грамм) |
| күнбағыс майы | 100.0 (грамм) |
| майонез | 50.0 (грамм) |
| тауық жұмыртқасы | 1.0 (дана) |
Дайындау әдісі
Тазаланған картопты жұмсақ болғанша суда қайнатады, суын ағызады, картопты кептіріп, ыстыққа ысқылайды, содан кейін салқындатады. Майшабақты кесіңіз, филеге (целлюлозаға) кесіңіз де, дайындалған пиязды кесіңіз, ет тартқыштан өткізіңіз. Картоп пюресі дайындалған массамен біріктіріледі, майдалап туралған ақжелкен қосылады, өсімдік майы және мұқият араластырылады. Дайын масса нан түрінде қалыпталады, беті майонезбен майланған, 3-5 минут пісіруге арналған пешке орналастырылған. Шығу кезінде қатты қайнатылған туралған жұмыртқа, майдалап туралған ақжелкен себіңіз. Салқындатылған, бір қызмет үшін 100-150 г.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 255.6 ккал | 1684 ккал | 15.2% | 5.9% | 659 г |
| Белоктар | 8.7 г | 76 г | 11.4% | 4.5% | 874 г |
| Майлар | 21.1 г | 56 г | 37.7% | 14.7% | 265 г |
| көмірсулар | 8.4 г | 219 г | 3.8% | 1.5% | 2607 г |
| органикалық қышқылдар | 0.1 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.7% | 1429 г |
| су | 93.3 г | 2273 г | 4.1% | 1.6% | 2436 г |
| күл | 1.5 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 8.7% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| В4 дәрумені, холин | 12.6 мг | 500 мг | 2.5% | 1% | 3968 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.9% | 667 г |
| В9 дәрумені, фолий | 21.4 мкг | 400 мкг | 5.4% | 2.1% | 1869 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 3.5 мкг | 3 мкг | 116.7% | 45.7% | 86 г |
| С дәрумені, аскорбин | 22.1 мг | 90 мг | 24.6% | 9.6% | 407 г |
| D дәрумені, кальциферол | 10.6 мкг | 10 мкг | 106% | 41.5% | 94 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 6.6 мг | 15 мг | 44% | 17.2% | 227 г |
| Н дәрумені, биотин | 1.1 мкг | 50 мкг | 2.2% | 0.9% | 4545 г |
| РР дәрумені, NE | 3.5442 мг | 20 мг | 17.7% | 6.9% | 564 г |
| ниацин | 2.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 493.8 мг | 2500 мг | 19.8% | 7.7% | 506 г |
| Кальций, Ca | 55.8 мг | 1000 мг | 5.6% | 2.2% | 1792 г |
| Магний, Mg | 32.8 мг | 400 мг | 8.2% | 3.2% | 1220 г |
| Натрий, Na | 71.3 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.2% | 1823 г |
| Күкірт, С | 98.1 мг | 1000 мг | 9.8% | 3.8% | 1019 г |
| Фосфор, П | 157.9 мг | 800 мг | 19.7% | 7.7% | 507 г |
| Хлор, Cl | 96 мг | 2300 мг | 4.2% | 1.6% | 2396 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 458.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 78.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 71.2 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 2.8% | 1385 г |
| Йод, мен | 17.7 мкг | 150 мкг | 11.8% | 4.6% | 847 г |
| Cobalt, Co. | 17.5 мкг | 10 мкг | 175% | 68.5% | 57 г |
| Литий, Ли | 36.8 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1522 мг | 2 мг | 7.6% | 3% | 1314 г |
| Мыс, Cu | 140.6 мкг | 1000 мкг | 14.1% | 5.5% | 711 г |
| Молибден, Mo. | 5.5 мкг | 70 мкг | 7.9% | 3.1% | 1273 г |
| Никель, Ни | 5.6 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 295.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 154 мкг | 4000 мкг | 3.9% | 1.5% | 2597 г |
| Хром, Cr | 24.5 мкг | 50 мкг | 49% | 19.2% | 204 г |
| Мырыш, Zn | 0.6418 мг | 12 мг | 5.3% | 2.1% | 1870 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 6.1 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.1 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 58.5 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 255,6 ккал.
Картоп форшмак майшабақпен дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 22,2%, В2 дәрумені - 11,1%, В6 дәрумені - 15%, В12 дәрумені - 116,7%, С дәрумені - 24,6%, Д витамині - 106 %, Е дәрумені - 44%, РР дәрумені - 17,7%, калий - 19,8%, фосфор - 19,7%, йод - 11,8%, кобальт - 175%, мыс - 14,1%, хром - 49%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Йод гормондардың (тироксин және трийодтиронин) түзілуін қамтамасыз ете отырып, қалқанша безінің жұмысына қатысады. Бұл адам ағзасының барлық тіндерінің жасушаларының өсуі мен дифференциациясы, митохондриялық тыныс алу, трансмембраналық натрий мен гормондардың тасымалдануын реттеу үшін қажет. Қабылдаудың жеткіліксіздігі гипотиреозбен эндемиялық зобқа және метаболизмнің, артериялық гипотензияның баяулауына, балалардағы өсудің артта қалуына және ақыл-ой дамуына әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 гр үшін майшабақ қосылған картоп форшмак
- 77 ккал
- 41 ккал
- 49 ккал
- 899 ккал
- 627 ккал
- 157 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 255,6 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Картоп Форшмак майшабақпен, рецепт, калория, қоректік заттар