Құрамы ет өнімдерімен қуырылған жұмыртқа
| тауық жұмыртқасы | 3.0 (дана) |
| маргарин | 14.0 (грамм) |
| ветчина тәрізді | 45.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Ет өнімдерін (төс етінен басқасы) жұқа тілімдерге кесіп, майға қуырады, содан кейін қалған майды қосып, жұмыртқаны шығарады. Қуырылған жұмыртқалар, рецепттегідей. No 281. Төс еті қайнатады, терісі мен сүйектерінен тазартылады, текшелерге кесіледі, маймен алдын ала қыздырылған табаға салынады. Жұмыртқалар босатылып, 3-5 минут қуырылады.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 294 ккал | 1684 ккал | 17.5% | 6% | 573 г |
| Белоктар | 18.6 г | 76 г | 24.5% | 8.3% | 409 г |
| Майлар | 24.1 г | 56 г | 43% | 14.6% | 232 г |
| көмірсулар | 0.8 г | 219 г | 0.4% | 0.1% | 27375 г |
| су | 88 г | 2273 г | 3.9% | 1.3% | 2583 г |
| күл | 1.9 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 11.3% | 300 г |
| Ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.6% | 2143 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.4 мг | 1.8 мг | 22.2% | 7.6% | 450 г |
| В4 дәрумені, холин | 238.4 мг | 500 мг | 47.7% | 16.2% | 210 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 8.2% | 417 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.7% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 6.6 мкг | 400 мкг | 1.7% | 0.6% | 6061 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.5 мкг | 3 мкг | 16.7% | 5.7% | 600 г |
| D дәрумені, кальциферол | 2.1 мкг | 10 мкг | 21% | 7.1% | 476 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 4.3 мг | 15 мг | 28.7% | 9.8% | 349 г |
| Н дәрумені, биотин | 19.2 мкг | 50 мкг | 38.4% | 13.1% | 260 г |
| РР дәрумені, NE | 3.2876 мг | 20 мг | 16.4% | 5.6% | 608 г |
| ниацин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 247.6 мг | 2500 мг | 9.9% | 3.4% | 1010 г |
| Кальций, Ca | 56.6 мг | 1000 мг | 5.7% | 1.9% | 1767 г |
| Магний, Mg | 21.4 мг | 400 мг | 5.4% | 1.8% | 1869 г |
| Натрий, Na | 394.7 мг | 1300 мг | 30.4% | 10.3% | 329 г |
| Күкірт, С | 166.9 мг | 1000 мг | 16.7% | 5.7% | 599 г |
| Фосфор, П | 259 мг | 800 мг | 32.4% | 11% | 309 г |
| Хлор, Cl | 148 мг | 2300 мг | 6.4% | 2.2% | 1554 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 5.9% | 581 г |
| Йод, мен | 21 мкг | 150 мкг | 14% | 4.8% | 714 г |
| Cobalt, Co. | 9.5 мкг | 10 мкг | 95% | 32.3% | 105 г |
| Марганец, Mn | 0.0275 мг | 2 мг | 1.4% | 0.5% | 7273 г |
| Мыс, Cu | 78.7 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 2.7% | 1271 г |
| Молибден, Mo. | 5.7 мкг | 70 мкг | 8.1% | 2.8% | 1228 г |
| Фтор, Ф. | 52.2 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.4% | 7663 г |
| Хром, Cr | 3.8 мкг | 50 мкг | 7.6% | 2.6% | 1316 г |
| Мырыш, Zn | 1.0529 мг | 12 мг | 8.8% | 3% | 1140 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.7 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 513.6 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 294 ккал.
Ет өнімдерімен қуырылған жұмыртқалар сияқты дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 33,3%, В2 дәрумені - 22,2%, холин - 47,7%, В5 дәрумені - 24%, В12 дәрумені - 16,7%, D дәрумені - 21%, витамин Е - 28,7%, Н дәрумені - 38,4%, РР дәрумені - 16,4%, фосфор - 32,4%, темір - 17,2%, йод - 14%, кобальт - 95%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Йод гормондардың (тироксин және трийодтиронин) түзілуін қамтамасыз ете отырып, қалқанша безінің жұмысына қатысады. Бұл адам ағзасының барлық тіндерінің жасушаларының өсуі мен дифференциациясы, митохондриялық тыныс алу, трансмембраналық натрий мен гормондардың тасымалдануын реттеу үшін қажет. Қабылдаудың жеткіліксіздігі гипотиреозбен эндемиялық зобқа және метаболизмнің, артериялық гипотензияның баяулауына, балалардағы өсудің артта қалуына және ақыл-ой дамуына әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
РЕЦЕПТ ҚҰРАМЫНЫҢ КАЛОРИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ ЖӘНЕ ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г-ға ет өнімдерімен араластырылған жұмыртқа
- 157 ккал
- 743 ккал
- 279 ккал
Tags: Пісіру жолы, калориясы 294 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Ет өнімдері қосылған омлет, рецепт, калория, пайдалы заттар