Құрамы Картоп пен шошқа етінен жасалған фарш
| картоп | 340.0 (грамм) |
| пияз | 200.0 (грамм) |
| шошқа еті, 1 санат | 200.0 (грамм) |
| қара қара бұрыш | 0.5 (грамм) |
| тұз тұзы | 12.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Ұсақталған картоп пен шошқа еті үшін тазартылмаған картоп пен шошқа еті жіңішке тілімдерге кесіледі. Шошқа еті жартылай дайын болғанға дейін қуырылады, майдалап туралған пияз қосылады және тағы 10-15 минут қуырылып, салқындатылады. Туралған картопты пиязбен қуырылған шошқа етімен біріктіреді, тұз бен бұрыш қосып араластырады.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 260.3 ккал | 1684 ккал | 15.5% | 6% | 647 г |
| Белоктар | 9.7 г | 76 г | 12.8% | 4.9% | 784 г |
| Майлар | 18.5 г | 56 г | 33% | 12.7% | 303 г |
| көмірсулар | 14.7 г | 219 г | 6.7% | 2.6% | 1490 г |
| органикалық қышқылдар | 71.4 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 7.5% | 513 г |
| су | 88.3 г | 2273 г | 3.9% | 1.5% | 2574 г |
| күл | 1.3 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 10.3% | 375 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 39.5 мг | 500 мг | 7.9% | 3% | 1266 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.8% | 1000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.7% | 500 г |
| В9 дәрумені, фолий | 10.3 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1% | 3883 г |
| С дәрумені, аскорбин | 16.3 мг | 90 мг | 18.1% | 7% | 552 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Н дәрумені, биотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| РР дәрумені, NE | 4.0102 мг | 20 мг | 20.1% | 7.7% | 499 г |
| ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 626.9 мг | 2500 мг | 25.1% | 9.6% | 399 г |
| Кальций, Ca | 28.9 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.1% | 3460 г |
| Магний, Mg | 34.6 мг | 400 мг | 8.7% | 3.3% | 1156 г |
| Натрий, Na | 42.3 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.3% | 3073 г |
| Күкірт, С | 167.9 мг | 1000 мг | 16.8% | 6.5% | 596 г |
| Фосфор, П | 151 мг | 800 мг | 18.9% | 7.3% | 530 г |
| Хлор, Cl | 1175 мг | 2300 мг | 51.1% | 19.6% | 196 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 764.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 154 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 107.9 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 4.1% | 947 г |
| Йод, мен | 8.2 мкг | 150 мкг | 5.5% | 2.1% | 1829 г |
| Cobalt, Co. | 10 мкг | 10 мкг | 100% | 38.4% | 100 г |
| Литий, Ли | 55.7 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2244 мг | 2 мг | 11.2% | 4.3% | 891 г |
| Мыс, Cu | 188.1 мкг | 1000 мкг | 18.8% | 7.2% | 532 г |
| Молибден, Mo. | 14.8 мкг | 70 мкг | 21.1% | 8.1% | 473 г |
| Никель, Ни | 11.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 16.1 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 530.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 70 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.7% | 5714 г |
| Хром, Cr | 15.2 мкг | 50 мкг | 30.4% | 11.7% | 329 г |
| Мырыш, Zn | 1.6869 мг | 12 мг | 14.1% | 5.4% | 711 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 10.9 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 3.8 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 260,3 ккал.
Ұсақталған картоп пен шошқа еті дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 26,7%, В6 дәрумені - 20%, С дәрумені - 18,1%, РР дәрумені - 20,1%, калий - 25,1%, фосфор - 18,9 %, хлор - 51,1%, кобальт - 100%, марганец - 11,2%, мыс - 18,8%, молибден - 21,1%, хром - 30,4%, мырыш - 14,1%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г. тартылған картоп және шошқа еті.
- 77 ккал
- 41 ккал
- 142 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 260,3 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Картоп пен шошқа етінен жасалған фарш, рецепт, калория, қоректік заттар