1. Алкоголь
Алкоголь бөтелкелерінің көпшілігінде ингредиенттер тізімін таба алмайсыз, бірақ «балық желімінен» (балық қуығынан жасалған), желатинді («өсімдік» деп аталатын заттардан жасалған: жануарлардың терісі, сүйектері, сіңірлері, байламдары. ), краб қабығы – мұнда алкогольді сусындарды тазарту және оларды мөлдір ету үшін қолданылатын қоспалардың кейбірі ғана. Веб-сайтта алкогольдік сусынның құрамында жануарларға арналған қоспалар бар-жоғын тексеруге болады.
2. «Цезарьға» жанармай құю
Бұл таңғыштың тұзды дәмі анчоустардан келеді. Біз балама ретінде аздап қыша дәмі бар вегетариандық кремді Вустершир соусын таңдаймыз. Дәстүрлі Цезарь таңғышынан айырмашылығы, вегетариандық Вустершир соусында балық, пармезан немесе жұмыртқаның сарысы жоқ. Вегетариандық дүкендерден сұраңыз.
3. Ірімшік
Пармезан, Романо және басқа классикалық ірімшіктер дәстүрлі түрде бұзаулардың, лақтардың немесе қозылардың асқазандарынан алынатын ірімшік жасаудың маңызды ингредиенті ренинді қамтиды. Жапсырмаларда әдетте «сары» деп жазылады. Белгісінде микробтық немесе өсімдік ферменті негізінде жасалғанын көрсететін ірімшікті таңдауда абай болыңыз.
4. Француз пияз сорпасы
Бұл танымал классиканың негізі сиыр сорпасы болуы мүмкін. Сондықтан супермаркетте сорпа банкасындағы жақсы жазуды оқыңыз. Айтпақшы, егер сіз мейрамханада француз пиязына тапсырыс берген болсаңыз, онда ет сорпасына қоса, оның құрамында ірімшігі бар Пармезан және Грюйер ірімшігі болуы мүмкін. Тек даяшыдан сұраңыз.
5. Сағызды шайнау
Дәстүрлі сағыздар мен құрттарда желатин бар, ол сағызға шайнайтын құрылымын береді. Дүкенге барыңыз, жеміс пектиніне негізделгенін табыңыз – айырмашылықты сезінбейтініңізге кепілдік береміз.
6. Желе
Бұл тәтті балаларға арналған десерт желатинмен дерлік синоним болып табылады. Арнайы вегетариандық дүкендерде вегетариандық желе сатып алыңыз. Немесе теңіз балдырларынан алынған амарант ұнтағы немесе агар-агар арқылы өзіңіз жасаңыз.
7. Кимчи сорпасы
Кимчи - жақсы ас қорытуға көмектесетін әйгілі корей тағамы. Бұл дәмді маринадталған көкөніс сорпасы әдетте балық соусымен немесе кептірілген асшаянмен хош иістендірілген. Егер сіз супермаркеттен сатып алсаңыз, жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз. Мейрамханада тапсырыс берсеңіз, даяшыдан сұраңыз. Немесе жай ғана қырыққабат кимчи сатып алыңыз: ол вегетариандық гамбургерлерге, таколарға, омлетке немесе күрішке дәмдеуіштер қосады.
8. Зефир
Кешіріңіз, зефир әуесқойлары, сіздің сүйікті ауа жастықшаларында желатин бар. Арнайы вегетариандық дүкендерде желатинсіз зефир табатын шығарсыз, бірақ құрамында жұмыртқаның ақтығы бар-жоғын тексеріңіз. Әр таң сайын зефир қосылған сүйікті какао сізді қуанта берсін.
9. Консервіленген үрме бұршақ
Консервіленген бұршақтарда, әсіресе «дәстүрлі» дәмдерде жануар майын іздеңіз. Кейбір мексикалық мейрамханалар бұршақ тағамдарында жануарлардың майларын да пайдаланады, сондықтан даяшыдан сұраңыз. Бақытымызға орай, өсімдік майында пісірілген консервіленген бұршақтарды табу қиын емес: жапсырмалардағы ингредиенттерді оқып шығу жеткілікті.
10. Вустершир соусы
Классикалық Вустершир соусын жасайтын ингредиенттер тізіміне анчоус кіреді. Айтпақшы, олар оны гамбургерлерге, барбекю маринадтарына, тіпті Маргаритаға қосады. Вегетариандық Вустершир соусы (әдеттегідей дәмді) вегетариандық дүкендерде сатылады. Немесе оны жай ғана соя соусымен ауыстырыңыз.
Сіз азық-түлік алуға барасыз ба? Сатып алуды мүмкіндігінше қызықты және оңай ету үшін кеңестерімізді орындаңыз.
Шатаспау үшін ингредиенттер тізімін мұқият оқып шығыңыз. «Бір өндірушіде бір өнімнің вегетариандық және вегетариандық емес нұсқасы болуы мүмкін», - дейді Линдсей Никсон, «Өсімдіктер негізіндегі өмір сүруге арналған бақытты шөпқоректілер нұсқаулығы» кітабының авторы.
Супермаркеттерге бару уақытын қысқартыңыз. Қалай? Никсон вегетариандық өнімдердің ассортименті әлдеқайда кеңірек болатын денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендеріне баруға кеңес береді. Ал егер сізге көкөніс базарының жанында тұру бақыты бұйырса, тек сол жерден сатып алыңыз.
«Кәдімгі тұздықтардың вегетариандық нұсқалары өте қымбат болуы мүмкін», - дейді Никсон. «Өз қолыңызбен пісіріңіз және әлдеқайда аз ақша жұмсаңыз!».