Мазмұны
Құрамы пияз және саңырауқұлақ қосылған қызыл тұздық (аң аулау)
| Негізгі қызыл тұздық | 750.0 (грамм) |
| пияз | 238.0 (грамм) |
| порчини | 197.0 (грамм) |
| жануарлардың майы | 45.0 (грамм) |
| құрғақ ақ шарап | 100.0 (грамм) |
| ақжелкен | 14.0 (грамм) |
| маргарин | 30.0 (грамм) |
| Тархагон | 10.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Нәзік туралған пияз аздап қайнатылады. Пісірілгенге дейін кептірілген жаңа піскен саңырауқұлақтар немесе кептірілген саңырауқұлақтар жұқа жолақтармен туралып, пиязбен бірге 3-5 минут қуырылады. Содан кейін қуырылған пияз бен саңырауқұлақтар, қара бұрыш бұршақтары негізгі қызыл тұздыққа салынып, 10-15 минут қайнатылады. Пісіру аяқталғаннан кейін дайын ақ құрғақ шарап тұздыққа қосылады (306-бет), туралған ақжелкен мен эстрагон және маргаринмен дәмдеңіз. Тұздықты шарапсыз дайындауға болады, оған қуырылған аң, табиғи қуырылған котлеттер және басқа да ет тағамдары беріледі
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 201.5 ккал | 1684 ккал | 12% | 6% | 836 г |
| Белоктар | 10.1 г | 76 г | 13.3% | 6.6% | 752 г |
| Майлар | 13.3 г | 56 г | 23.8% | 11.8% | 421 г |
| көмірсулар | 11.2 г | 219 г | 5.1% | 2.5% | 1955 г |
| органикалық қышқылдар | 0.4 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 5.7% | 870 г |
| су | 218.2 г | 2273 г | 9.6% | 4.8% | 1042 г |
| күл | 1.7 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 38.6% | 129 г |
| Ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2% | 2500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.3% | 600 г |
| В4 дәрумені, холин | 1.9 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 26316 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 5% | 1000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.7% | 2857 г |
| В9 дәрумені, фолий | 13.1 мкг | 400 мкг | 3.3% | 1.6% | 3053 г |
| С дәрумені, аскорбин | 8.6 мг | 90 мг | 9.6% | 4.8% | 1047 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 4% | 1250 г |
| Н дәрумені, биотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| РР дәрумені, NE | 4.6766 мг | 20 мг | 23.4% | 11.6% | 428 г |
| ниацин | 3 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 430.7 мг | 2500 мг | 17.2% | 8.5% | 580 г |
| Кальций, Ca | 29.6 мг | 1000 мг | 3% | 1.5% | 3378 г |
| Кремний, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Магний, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 3.6% | 1379 г |
| Натрий, Na | 36.5 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.4% | 3562 г |
| Күкірт, С | 33.1 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.6% | 3021 г |
| Фосфор, П | 128.6 мг | 800 мг | 16.1% | 8% | 622 г |
| Хлор, Cl | 18.3 мг | 2300 мг | 0.8% | 0.4% | 12568 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 192.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 80.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 11.6 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 6.1% | 818 г |
| Йод, мен | 4.2 мкг | 150 мкг | 2.8% | 1.4% | 3571 г |
| Cobalt, Co. | 3 мкг | 10 мкг | 30% | 14.9% | 333 г |
| Литий, Ли | 0.5 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1574 мг | 2 мг | 7.9% | 3.9% | 1271 г |
| Мыс, Cu | 37.1 мкг | 1000 мкг | 3.7% | 1.8% | 2695 г |
| Молибден, Mo. | 2.1 мкг | 70 мкг | 3% | 1.5% | 3333 г |
| Никель, Ни | 1.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 154.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.2% | 27500 г |
| Титан, сен | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 27.3 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14652 г |
| Хром, Cr | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 2.2% | 2273 г |
| Мырыш, Zn | 0.3936 мг | 12 мг | 3.3% | 1.6% | 3049 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 2.8 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 6.3 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 201,5 ккал.
Пияз және саңырауқұлақ қосылған қызыл тұздық (аң аулау) дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 77,8%, В2 дәрумені - 16,7%, РР дәрумені - 23,4%, калий - 17,2%, фосфор - 16,1%, темір - 12,2, 30, XNUMX%, кобальт - XNUMX%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г. Пияз бен саңырауқұлақ қосылған қызыл тұздық (аң аулау)
- 41 ккал
- 34 ккал
- 899 ккал
- 64 ккал
- 49 ккал
- 743 ккал
- 25 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 201,5 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Пияз бен саңырауқұлақтар қосылған қызыл тұздық (аң аулау), рецептурасы, калориялары, қоректік заттар