Ингредиенттер Қызыл тәтті және қышқыл тұздық
| Негізгі қызыл тұздық | 750.0 (грамм) |
| Алхоры | 120.0 (грамм) |
| жүзім | 51.0 (грамм) |
| жаңғақ | 50.0 (грамм) |
| құрғақ қызыл шарап | 50.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
'Шұңқырсыз қайнатылған қара өрік массасы. Кептірілген жемістер сұрыпталып, жуылады. Қара өрік аздап суға қайнатылып, шұңқырлардан босатылады. Жаңғақтар аршылып, кесектерге кесіледі. Дайын кептірілген жемістер мен жаңғақтарды қара өріктің қайнатпасына салады, бұрыш бұршағын және қақпақ астына 7-10 минут қайнатады, негізгі қызыл тұздықпен біріктіреді, қайнатады, дайын шарапты (306-бет) немесе сірке суын қосады. Қайнатылған, бұқтырылған ет пен құс тағамдары бар тұздыққа қызмет етіңіз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 240.3 ккал | 1684 ккал | 14.3% | 6% | 701 г |
| Белоктар | 14.1 г | 76 г | 18.6% | 7.7% | 539 г |
| Майлар | 5.6 г | 56 г | 10% | 4.2% | 1000 г |
| көмірсулар | 35.5 г | 219 г | 16.2% | 6.7% | 617 г |
| органикалық қышқылдар | 1.1 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 5.2% | 800 г |
| су | 204.7 г | 2273 г | 9% | 3.7% | 1110 г |
| күл | 1.9 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 800 мкг | 900 мкг | 88.9% | 37% | 113 г |
| Ретинол | 0.8 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.8% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 6.9% | 600 г |
| В4 дәрумені, холин | 2.2 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 22727 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.2% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 15.9 мкг | 400 мкг | 4% | 1.7% | 2516 г |
| С дәрумені, аскорбин | 4.5 мг | 90 мг | 5% | 2.1% | 2000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 4.1 мг | 15 мг | 27.3% | 11.4% | 366 г |
| Н дәрумені, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| РР дәрумені, NE | 5.3406 мг | 20 мг | 26.7% | 11.1% | 374 г |
| ниацин | 3 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 683.6 мг | 2500 мг | 27.3% | 11.4% | 366 г |
| Кальций, Ca | 58.3 мг | 1000 мг | 5.8% | 2.4% | 1715 г |
| Кремний, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Магний, Mg | 80.4 мг | 400 мг | 20.1% | 8.4% | 498 г |
| Натрий, Na | 44 мг | 1300 мг | 3.4% | 1.4% | 2955 г |
| Күкірт, С | 23.9 мг | 1000 мг | 2.4% | 1% | 4184 г |
| Фосфор, П | 231.9 мг | 800 мг | 29% | 12.1% | 345 г |
| Хлор, Cl | 12.7 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.2% | 18110 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 99.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 30.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 14.2 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 7.9% | 529 г |
| Йод, мен | 4.5 мкг | 150 мкг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Cobalt, Co. | 1.7 мкг | 10 мкг | 17% | 7.1% | 588 г |
| Литий, Ли | 0.6 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3822 мг | 2 мг | 19.1% | 7.9% | 523 г |
| Мыс, Cu | 106.7 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 4.5% | 937 г |
| Молибден, Mo. | 2.6 мкг | 70 мкг | 3.7% | 1.5% | 2692 г |
| Никель, Ни | 0.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 20.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.2% | 18333 г |
| Титан, сен | 0.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 125.1 мкг | 4000 мкг | 3.1% | 1.3% | 3197 г |
| Хром, Cr | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Мырыш, Zn | 0.5503 мг | 12 мг | 4.6% | 1.9% | 2181 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 3.5 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 14.9 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 240,3 ккал.
Қызыл тәтті және қышқыл тұздық дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 88,9%, В2 дәрумені - 16,7%, Е дәрумені - 27,3%, РР дәрумені - 26,7%, калий - 27,3%, магний - 20,1 , 29, 18,9%, фосфор - 17%, темір - 19,1%, кобальт - XNUMX%, марганец - ХNUMX%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г. қызыл тәтті-қышқыл тұздық
- 256 ккал
- 264 ккал
- 656 ккал
- 64 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 240,3 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Қызыл тәтті және қышқыл тұздық, рецепт, калория, қоректік заттар