Құрамы Champignon тұздығы кілегеймен.
| лимон | 1.0 (дана) |
| саңырауқұлақ | 200.0 (грамм) |
| май | 50.0 (грамм) |
| бидай ұны, бірінші сорт | 0.5 (үстел қасық) |
| кілегей | 0.5 (астық шыны) |
| тауық сарысы | 2.0 (дана) |
| қант | 0.5 (шай қасық) |
| тұз тұзы | 0.5 (шай қасық) |
Дайындау әдісі
Шампиньондарды тілімдерге кесіңіз, оларды сары майға кастрюльге салыңыз, 1 лимоннан шырынды сығыңыз, 2-3 ас қасық ет пен саңырауқұлақ сорпасын қосыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Басқа кастрюльде сары май мен ұнды қайнатыңыз, саңырауқұлақ тұздығын құйыңыз, 1-2 стақан ақ шарап (1/2 кесе қаймақ алғысы келеді), қайнатыңыз және саңырауқұлақтарды қосыңыз. Оттан алыңыз, кастрюльге сұйықтық құйыңыз, сарысы, тұз және қант қосыңыз, араластырыңыз, + 70-75 градусқа дейін қыздырыңыз, саңырауқұлақтардың үстіне құйыңыз. Қайнатылған тұздыққа қызмет етіңіз: тауық еті, бұзау аяқтары, бас, бұзау төсі.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 163.1 ккал | 1684 ккал | 9.7% | 5.9% | 1032 г |
| Белоктар | 4 г | 76 г | 5.3% | 3.2% | 1900 г |
| Майлар | 14.7 г | 56 г | 26.3% | 16.1% | 381 г |
| көмірсулар | 4 г | 219 г | 1.8% | 1.1% | 5475 г |
| органикалық қышқылдар | 56.9 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 7.7% | 800 г |
| су | 46.4 г | 2273 г | 2% | 1.2% | 4899 г |
| күл | 0.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 13.6% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.5% | 2500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 6.8% | 900 г |
| В4 дәрумені, холин | 83.2 мг | 500 мг | 16.6% | 10.2% | 601 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 1 мг | 5 мг | 20% | 12.3% | 500 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 2.5% | 2500 г |
| В9 дәрумені, фолий | 13.8 мкг | 400 мкг | 3.5% | 2.1% | 2899 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 6.1% | 1000 г |
| С дәрумені, аскорбин | 5.5 мг | 90 мг | 6.1% | 3.7% | 1636 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 4.3% | 1429 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 2% | 3000 г |
| Н дәрумені, биотин | 6 мкг | 50 мкг | 12% | 7.4% | 833 г |
| РР дәрумені, NE | 2.164 мг | 20 мг | 10.8% | 6.6% | 924 г |
| ниацин | 1.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 204.1 мг | 2500 мг | 8.2% | 5% | 1225 г |
| Кальций, Ca | 46.3 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.8% | 2160 г |
| Кремний, Si | 0.07 мг | 30 мг | 0.2% | 0.1% | 42857 г |
| Магний, Mg | 9.7 мг | 400 мг | 2.4% | 1.5% | 4124 г |
| Натрий, Na | 22.6 мг | 1300 мг | 1.7% | 1% | 5752 г |
| Күкірт, С | 20.2 мг | 1000 мг | 2% | 1.2% | 4950 г |
| Фосфор, П | 100.5 мг | 800 мг | 12.6% | 7.7% | 796 г |
| Хлор, Cl | 907.9 мг | 2300 мг | 39.5% | 24.2% | 253 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 28.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 20.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 2.3 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.1% | 2000 г |
| Йод, мен | 10 мкг | 150 мкг | 6.7% | 4.1% | 1500 г |
| Cobalt, Co. | 6.4 мкг | 10 мкг | 64% | 39.2% | 156 г |
| Марганец, Mn | 0.0411 мг | 2 мг | 2.1% | 1.3% | 4866 г |
| Мыс, Cu | 51 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 3.1% | 1961 г |
| Молибден, Mo. | 5.2 мкг | 70 мкг | 7.4% | 4.5% | 1346 г |
| Никель, Ни | 0.2 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 7 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 55000 г |
| Титан, сен | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 9.2 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 43478 г |
| Хром, Cr | 4.2 мкг | 50 мкг | 8.4% | 5.2% | 1190 г |
| Мырыш, Zn | 0.4659 мг | 12 мг | 3.9% | 2.4% | 2576 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 1.3 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.4 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 163,1 ккал.
Шампиньон тұздығы кілегеймен. дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 22,2%, В2 дәрумені - 11,1%, холин - 16,6%, В5 дәрумені - 20%, Н дәрумені - 12%, фосфор - 12,6%, хлор - 39,5%, кобальт - 64%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің химиялық құрамы. Шампиньондардың кілегейлі тұздығы. 100 г.
- 34 ккал
- 27 ккал
- 661 ккал
- 329 ккал
- 119 ккал
- 354 ккал
- 399 ккал
- 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 163,1 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, дайындау әдісі Шампиньондардың тұздығы кілегеймен., Рецепт, калория, қоректік заттар