Құрамы: құс еті, аң, қоян немесе ішкі ет бұқтырмасы
| тауық | 181.0 (грамм) |
| маргарин | 15.0 (грамм) |
| картоп | 133.0 (грамм) |
| сәбіз | 44.0 (грамм) |
| репа | 33.0 (грамм) |
| ақжелкен тамыры | 20.0 (грамм) |
| қызанақ пастасы | 20.0 (грамм) |
| пияз | 42.0 (грамм) |
| бидай ұны, премиум | 3.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
* Асқазан мен жүрек-50%, мойын мен қанат-50%. 40-50 г кесектерге кесілген дайын құс пен қоянның өлекселері немесе өңделген құс еті (ұсақ-тұтас және ірі-2-3 бөлікке туралған) қытырлақ қыртыс пайда болғанша қуырылады. Содан кейін дайын өнімдер ыстық сорпамен немесе сумен өнім жиынтығының 20-30% мөлшерінде құйылады, қызарған қызанақ пюресі қосылады және 30-40 минут бұқтырылады. Бұқтырудан кейін қалған сорпаны ағызып, үстіне негізгі қызыл тұздықты дайындайды (No528 үлгі), оған ет бұқтырылған кесектер, қуырылған картоп, сәбіз, репа (алдын ала тазартылған), ақжелкен, пияз құйылады. 15-20 минут қосылады және бұқтырылады ... Тұздық пен гарнирмен бірге бұқтыруды жіберіңіз
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 246.2 ккал | 1684 ккал | 14.6% | 5.9% | 684 г |
| Белоктар | 14.1 г | 76 г | 18.6% | 7.6% | 539 г |
| Майлар | 16.4 г | 56 г | 29.3% | 11.9% | 341 г |
| көмірсулар | 11.2 г | 219 г | 5.1% | 2.1% | 1955 г |
| органикалық қышқылдар | 0.3 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 3.5% | 1176 г |
| су | 116.2 г | 2273 г | 5.1% | 2.1% | 1956 г |
| күл | 1.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 1100 мкг | 900 мкг | 122.2% | 49.6% | 82 г |
| Ретинол | 1.1 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.7% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.3% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 43 мг | 500 мг | 8.6% | 3.5% | 1163 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.9% | 833 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 10.2% | 400 г |
| В9 дәрумені, фолий | 8.6 мкг | 400 мкг | 2.2% | 0.9% | 4651 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 4.1% | 1000 г |
| С дәрумені, аскорбин | 8.6 мг | 90 мг | 9.6% | 3.9% | 1047 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 3.8% | 1071 г |
| Н дәрумені, биотин | 5.7 мкг | 50 мкг | 11.4% | 4.6% | 877 г |
| РР дәрумені, NE | 5.4406 мг | 20 мг | 27.2% | 11% | 368 г |
| ниацин | 3.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 497.8 мг | 2500 мг | 19.9% | 8.1% | 502 г |
| Кальций, Ca | 31.6 мг | 1000 мг | 3.2% | 1.3% | 3165 г |
| Кремний, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магний, Mg | 39.3 мг | 400 мг | 9.8% | 4% | 1018 г |
| Натрий, Na | 90.7 мг | 1300 мг | 7% | 2.8% | 1433 г |
| Күкірт, С | 148 мг | 1000 мг | 14.8% | 6% | 676 г |
| Фосфор, П | 202 мг | 800 мг | 25.3% | 10.3% | 396 г |
| Хлор, Cl | 85.7 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.5% | 2684 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 427.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 93.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 70.4 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 2.8 мг | 18 мг | 15.6% | 6.3% | 643 г |
| Йод, мен | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Cobalt, Co. | 10.9 мкг | 10 мкг | 109% | 44.3% | 92 г |
| Литий, Ли | 30.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1362 мг | 2 мг | 6.8% | 2.8% | 1468 г |
| Мыс, Cu | 126.6 мкг | 1000 мкг | 12.7% | 5.2% | 790 г |
| Молибден, Mo. | 5.7 мкг | 70 мкг | 8.1% | 3.3% | 1228 г |
| Никель, Ни | 3.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.05 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 248.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.05 мкг | 55 мкг | 0.1% | 110000 г | |
| Титан, сен | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 110.8 мкг | 4000 мкг | 2.8% | 1.1% | 3610 г |
| Хром, Cr | 10.6 мкг | 50 мкг | 21.2% | 8.6% | 472 г |
| Мырыш, Zn | 1.6951 мг | 12 мг | 14.1% | 5.7% | 708 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 6.4 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 4.2 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 246,2 ккал.
Құс еті, аң, қоян немесе ішек қуырмасы дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 122,2%, В5 дәрумені - 12%, В6 дәрумені - 25%, Н дәрумені - 11,4%, РР дәрумені - 27,2%, калий - 19,9% , фосфор - 25,3%, темір - 15,6%, кобальт - 109%, мыс - 12,7%, хром - 21,2%, мырыш - 14,1%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Калория мөлшері және рецепттің ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г. құс етінен, аңнан, қояннан немесе ішек-қарыннан жасалған бұқтырма.
- 238 ккал
- 743 ккал
- 77 ккал
- 35 ккал
- 32 ккал
- 51 ккал
- 102 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
Tags: Қалай дайындау керек, калория мөлшері 246,2 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, қалай дайындау керек Үй құстарынан, аң, қояннан немесе ішектен алынған бұқтырылған ет, рецепт, калория, қоректік заттар