Құрамы жұмыртқа қосылған ақ тұздық
| Ақ негізгі тұздық | 800.0 (грамм) |
| тауық сарысы | 4.0 (дана) |
| маргарин | 100.0 (грамм) |
| лимон қышқылы | 1.0 (грамм) |
| мускат жаңғағы | 1.0 (грамм) |
| кілегей | 100.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Шикі жұмыртқаның сарысы маргарин немесе май бөліктерімен біріктіріледі, кілегей немесе сорпа қосылады және 75-80 ° C температурада су ваннасында үздіксіз араластыра отырып қайнатылады. Қоспа қалыңдағаннан кейін, үздіксіз араластыра отырып, ыстық тұзды, ақ температураны, температурасы бірдей, үгітілген мускат жаңғағын, лимон қышқылын, тұзды қосыңыз. Тұздықты бұзау, құс еті мен аңның қайнатылған және бұқтырылған тағамдарына беріңіз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 236.4 ккал | 1684 ккал | 14% | 5.9% | 712 г |
| Белоктар | 12.8 г | 76 г | 16.8% | 7.1% | 594 г |
| Майлар | 18.5 г | 56 г | 33% | 14% | 303 г |
| көмірсулар | 5 г | 219 г | 2.3% | 1% | 4380 г |
| органикалық қышқылдар | 0.02 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.8% | 5000 г |
| су | 191.6 г | 2273 г | 8.4% | 3.6% | 1186 г |
| күл | 1.1 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 14.1% | 300 г |
| Ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.1% | 600 г |
| В4 дәрумені, холин | 81.5 мг | 500 мг | 16.3% | 6.9% | 613 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.4% | 1250 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 1.9% | 2222 г |
| В9 дәрумені, фолий | 5.7 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.6% | 7018 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 2.8% | 1500 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.4% | 11250 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 3% | 1429 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 4.2 мг | 15 мг | 28% | 11.8% | 357 г |
| Н дәрумені, биотин | 5.7 мкг | 50 мкг | 11.4% | 4.8% | 877 г |
| РР дәрумені, NE | 4.9248 мг | 20 мг | 24.6% | 10.4% | 406 г |
| ниацин | 2.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 198.6 мг | 2500 мг | 7.9% | 3.3% | 1259 г |
| Кальций, Ca | 35.2 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.5% | 2841 г |
| Кремний, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Магний, Mg | 16.6 мг | 400 мг | 4.2% | 1.8% | 2410 г |
| Натрий, Na | 67.5 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.2% | 1926 г |
| Күкірт, С | 22.5 мг | 1000 мг | 2.3% | 1% | 4444 г |
| Фосфор, П | 170.2 мг | 800 мг | 21.3% | 9% | 470 г |
| Хлор, Cl | 24 мг | 2300 мг | 1% | 0.4% | 9583 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 76 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 14.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 5.5 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 6.3% | 667 г |
| Йод, мен | 8 мкг | 150 мкг | 5.3% | 2.2% | 1875 г |
| Cobalt, Co. | 2.5 мкг | 10 мкг | 25% | 10.6% | 400 г |
| Литий, Ли | 0.07 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0524 мг | 2 мг | 2.6% | 1.1% | 3817 г |
| Мыс, Cu | 25.7 мкг | 1000 мкг | 2.6% | 1.1% | 3891 г |
| Молибден, Mo. | 2.5 мкг | 70 мкг | 3.6% | 1.5% | 2800 г |
| Никель, Ни | 0.4 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 25.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.2% | 18333 г |
| Стронций, аға | 0.2 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 0.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 5.1 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 78431 г | |
| Хром, Cr | 0.9 мкг | 50 мкг | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| Мырыш, Zn | 0.3982 мг | 12 мг | 3.3% | 1.4% | 3014 г |
| Цирконий, Zr | 0.03 мкг | ~ | |||
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 3.4 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.8 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 236,4 ккал.
Жұмыртқа қосылған ақ тұздық дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 33,3%, В2 дәрумені - 16,7%, холин - 16,3%, Е дәрумені - 28%, Н дәрумені - 11,4%, РР дәрумені - 24,6, 21,3, 15%, фосфор - 25%, темір - XNUMX%, кобальт - XNUMX%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
Калория мөлшері және рецепттің химиялық құрамы 100 граммға жұмыртқа қосылған ақ тұздық
- 354 ккал
- 743 ккал
- 0 ккал
- 556 ккал
- 119 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 236,4 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Жұмыртқа қосылған ақ тұздық, рецепт, калория, қоректік заттар