Құрамы голланд тұздығы
| тауық сарысы | 12.0 (дана) |
| май | 615.0 (грамм) |
| су | 100.0 (грамм) |
| бидай ұны, премиум | 15.0 (грамм) |
| Балық сорпасы | 200.0 (грамм) |
| лимон шырыны | 67.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Сары майдың бөліктері (1/3 бөлігі) салқын қайнаған сумен араластырылған сарыларға салынып, қоспасы су ваннасында қайнатылады, ол қалыңдатылғанға дейін үздіксіз араластырылады (температурасы 75-80 ° C). Содан кейін еріген сары майдың қалған бөлігін жіңішке ағынмен құйыңыз және оны сарысымен толық араластырғаннан кейін оны ақ тұздықпен, тұзбен араластырыңыз, лимон шырынын немесе лимон қышқылын қосып, сүзіңіз. Тұздықты пісірілген көкөністер мен балықтан жасалған тағамдарға қызмет етіңіз. лимон шырыны немесе лимон қышқылы барлық үш бағандағы дайын тұздықтың 9 г үшін 50% (1 г) сірке суын және 1000 г ірі ұнтақталған қара бұрыш бұршағын қолданады. Бұл жағдайда қара бұрыш бұршақтары сірке суымен құйылады, суық су қосылады, жұмыртқаның сарысы, содан кейін жоғарыда сипатталғандай дайындалады.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 432.8 ккал | 1684 ккал | 25.7% | 5.9% | 389 г |
| Белоктар | 5.6 г | 76 г | 7.4% | 1.7% | 1357 г |
| Майлар | 44.9 г | 56 г | 80.2% | 18.5% | 125 г |
| көмірсулар | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.2% | 13688 г |
| Алиментарлы талшық | 0.01 г | 20 г | 0.1% | 200000 г | |
| су | 46 г | 2273 г | 2% | 0.5% | 4941 г |
| күл | 0.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 800 мкг | 900 мкг | 88.9% | 20.5% | 113 г |
| Ретинол | 0.8 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.3% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 170 мг | 500 мг | 34% | 7.9% | 294 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 4.2% | 556 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.2% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 5.7 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.3% | 7018 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 3.1% | 750 г |
| С дәрумені, аскорбин | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 0.6% | 3750 г |
| D дәрумені, кальциферол | 1.7 мкг | 10 мкг | 17% | 3.9% | 588 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 2% | 1154 г |
| Н дәрумені, биотин | 11.9 мкг | 50 мкг | 23.8% | 5.5% | 420 г |
| РР дәрумені, NE | 0.9896 мг | 20 мг | 4.9% | 1.1% | 2021 г |
| ниацин | 0.06 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 47.5 мг | 2500 мг | 1.9% | 0.4% | 5263 г |
| Кальций, Ca | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 0.9% | 2632 г |
| Кремний, Si | 0.05 мг | 30 мг | 0.2% | 60000 г | |
| Магний, Mg | 4.4 мг | 400 мг | 1.1% | 0.3% | 9091 г |
| Натрий, Na | 15.4 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.3% | 8442 г |
| Күкірт, С | 37.6 мг | 1000 мг | 3.8% | 0.9% | 2660 г |
| Фосфор, П | 127.6 мг | 800 мг | 16% | 3.7% | 627 г |
| Хлор, Cl | 41 мг | 2300 мг | 1.8% | 0.4% | 5610 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 14.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 11.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 1.2 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 2.1% | 1125 г |
| Йод, мен | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 1.1% | 2143 г |
| Cobalt, Co. | 4.9 мкг | 10 мкг | 49% | 11.3% | 204 г |
| Марганец, Mn | 0.0261 мг | 2 мг | 1.3% | 0.3% | 7663 г |
| Мыс, Cu | 46.4 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 1.1% | 2155 г |
| Молибден, Mo. | 3 мкг | 70 мкг | 4.3% | 1% | 2333 г |
| Никель, Ни | 0.4 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.07 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 0.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.08 мкг | 55 мкг | 0.1% | 68750 г | |
| Титан, сен | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 25.7 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.1% | 15564 г |
| Хром, Cr | 4.7 мкг | 50 мкг | 9.4% | 2.2% | 1064 г |
| Мырыш, Zn | 0.7695 мг | 12 мг | 6.4% | 1.5% | 1559 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.9 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.04 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 432,8 ккал.
Голланд тұздығы дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 88,9%, холин - 34%, В5 дәрумені - 18%, В12 дәрумені - 13,3%, Д дәрумені - 17%, Н дәрумені - 23,8%, фосфор - 16%, кобальт - 49%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г. Дат тұздығы
- 354 ккал
- 661 ккал
- 0 ккал
- 334 ккал
- 33 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 432,8 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Голланд тұздығы, рецепті, калориясы, қоректік заттар