Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 587 ккал | 1684 ккал | 34.9% | 5.9% | 287 г |
| Белоктар | 24.35 г | 76 г | 32% | 5.5% | 312 г |
| Майлар | 49.66 г | 56 г | 88.7% | 15.1% | 113 г |
| көмірсулар | 12.86 г | 219 г | 5.9% | 1% | 1703 г |
| Органикалық қышқылдар | 0.1 г | ~ | |||
| Диеталық талшық | 8.4 г | 20 г | 42% | 7.2% | 238 г |
| су | 1.81 г | 2273 г | 0.1% | 125580 г | |
| күл | 2.92 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.152 мг | 1.5 мг | 10.1% | 1.7% | 987 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.197 мг | 1.8 мг | 10.9% | 1.9% | 914 г |
| В4 дәрумені, холин | 64.6 мг | 500 мг | 12.9% | 2.2% | 774 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 1.011 мг | 5 мг | 20.2% | 3.4% | 495 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.466 мг | 2 мг | 23.3% | 4% | 429 |
| В9 дәрумені, фолий | 97 мкг | 400 мкг | 24.3% | 4.1% | 412 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.2% | 11250 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 4.93 мг | 15 мг | 32.9% | 5.6% | 304 г |
| бета токоферол | 0.36 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 6.32 мг | ~ | |||
| Дельта токоферол | 0.61 мг | ~ | |||
| Н дәрумені, биотин | 17.5 мкг | 50 мкг | 35% | 6% | 286 г |
| К дәрумені, филлохинон | 2.5 мкг | 120 мкг | 2.1% | 0.4% | 4800 г |
| РР витамині, жоқ | 14.355 мг | 20 мг | 71.8% | 12.2% | 139 г |
| Бетаин | 0.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 634 мг | 2500 мг | 25.4% | 4.3% | 394 г |
| Кальций, Ca | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 1% | 1724 г |
| Кремний, Si | 80 мг | 30 мг | 266.7% | 45.4% | 38 г |
| Магний, Mg | 178 мг | 400 мг | 44.5% | 7.6% | 225 г |
| Натрий, Na | 410 мг | 1300 мг | 31.5% | 5.4% | 317 г |
| Күкірт, С | 243.5 мг | 1000 мг | 24.4% | 4.2% | 411 г |
| Фосфор, П | 363 мг | 800 мг | 45.4% | 7.7% | 220 г |
| Хлор, Cl | 39 мг | 2300 мг | 1.7% | 0.3% | 5897 г |
| Minerals | |||||
| Алюминий, Al | 1500 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 200 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 170 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.58 мг | 18 мг | 8.8% | 1.5% | 1139 г |
| Йод, мен | 2 мкг | 150 мкг | 1.3% | 0.2% | 7500 г |
| Cobalt, Co. | 6.75 мкг | 10 мкг | 67.5% | 11.5% | 148 г |
| Литий, Ли | 10.9 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 1.786 мг | 2 мг | 89.3% | 15.2% | 112 г |
| Мыс, Cu | 428 мкг | 1000 мкг | 42.8% | 7.3% | 234 г |
| Молибден, Мо | 11.6 мкг | 70 мкг | 16.6% | 2.8% | 603 г |
| Никель, Ни | 9.65 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 9.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 9.3 мкг | 55 мкг | 16.9% | 2.9% | 591 г |
| Стронций, аға | 200 мкг | ~ | |||
| Титан, Ти | 45 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 16 мкг | 4000 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Хром, Cr | 9.7 мкг | 50 мкг | 19.4% | 3.3% | 515 г |
| Мырыш, Zn | 2.77 мг | 12 мг | 23.1% | 3.9% | 433 г |
| Цирконий, Zr | 72.4 мкг | ~ | |||
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 4.39 г | ~ | |||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 4.9 г | максимум 100 г. | |||
| Сахароза | 4.9 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 2.832 г | ~ | |||
| Валин | 0.993 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.599 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.833 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.535 г | ~ | |||
| лизин | 0.85 г | ~ | |||
| Метионин | 0.291 г | ~ | |||
| треонина | 0.811 г | ~ | |||
| триптофан | 0.23 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.227 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| аланин | 0.941 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.888 г | ~ | |||
| Глицин | 1.427 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 4.949 г | ~ | |||
| Proline | 1.045 г | ~ | |||
| Серин | 1.167 г | ~ | |||
| тирозин | 0.963 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.304 г | ~ | |||
| Май қышқылдары | |||||
| Майларды ауыстырады | 0.027 г | максимум 1.9 г. | |||
| моно қанықтырылмаған TRANS майы | 0.015 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 7.723 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.016 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 3.982 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.041 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 1.2 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахид | 0.575 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенова | 1.216 г | ~ | |||
| 24: 0 лигнокаин | 0.689 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 26.181 г | мин 16.8 г. | 155.8% | 26.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.031 г | ~ | |||
| 16: 1 ТМД | 0.031 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадеценой | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 25.435 г | ~ | |||
| 18: 1 ТМД | 25.421 г | ~ | |||
| 18: 1 ТРАНС | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолиния (омега-9) | 0.627 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукика (омега-9) | 0.055 г | ~ | |||
| 22: 1 ТМД | 0.054 г | ~ | |||
| 22: 1 ТРАНС | 0.001 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 9.773 г | 11.2-20.6 г. | 87.3% | 14.9% | |
| 18: 2 линолик | 9.715 г | ~ | |||
| 18: 2 TRANS изомері, анықталмаған | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 2 омега-6, ТМД, ТМД | 9.694 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 3 омега-3, альфа-линолен | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, омега-6, ТМД, ТМД | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.016 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.025 г | 0.9-ден 3.7 г. | 2.8% | 0.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 9.725 г | 4.7-ден 16.8 г. | 100% | 17% |
Энергетикалық құндылығы - 587 ккал.
- унция = 28.35 г (166.4 ккал)
- жержаңғақ = 1 г (5.9 ккал)
Майсыз, тұзсыз қуырылған жержаңғақ сияқты дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 12,9%, В5 дәрумені - 20,2%, В6 витамині - 23,3%, В9 дәрумені - 24,3%, Е дәрумені - 32,9%, Н дәрумені - 35%, РР дәрумені - 71,8%, калий - 25,4%, кремний - 266.7%, магний - 44,5%, фосфор 45.4%, кобальт - 67,5%, марганец - 89,3% , мыс - 42,8%, молибден - 16,6%, селен 16.9%, хром - 19,4%, мырыш - 23,1%
- холин бауырда фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқаратын лецитиннің бөлігі болып табылады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор ретінде әрекет етеді.
- Vitamin B5 ақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірнеше гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады және амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің зақымдануына және шырышты қабаттарға әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық реакцияны сақтауға, Орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, аминқышқылдарының, триптофан алмасуының, липидтер мен нуклеин қышқылдарының өзгеруіне, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді. қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің денсаулығының бұзылуымен, табылған заттардың дамуымен және анемиямен қатар жүреді.
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиеттері бар, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырғышы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігі кезінде қызыл қан жасушаларының гемолизі, жүйке аурулары байқалады.
- Н дәрумені. май, гликоген және аминқышқылдарының метаболизмі синтезіне қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Витамин PP тотығу-тотықсыздану реакцияларына және энергия алмасуына қатысады. Терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүретін дәруменді жеткіліксіз қабылдау.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Кремний гаг пен коллаген синтезінің құрамына құрылымдық компонент ретінде кіреді.
- магний энергия алмасуына және ақуыз синтезіне қатысады, нуклеин қышқылдары, мембраналар үшін тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін маңызды. Магнийдің жетіспеушілігі гипомагниемияға әкеледі, гипертония, жүрек ауруының даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылының алмасуындағы ферменттерді белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің алмасуын қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқаның және аяқтың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кесан ауруына (эндемиялық кардиомиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- хром инсулин әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірнеше гендердің экспрессиясын реттеуге қатысатын 300-ден астам ферменттердің құрамына кіреді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау анемияға, екінші дәрежелі иммунитет тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыстың сіңуін бұзу және анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калориясы 587 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары пайдалы, майсыз қуырылған жержаңғақтан, тұзсыз, калориясыз, қоректік заттар, майсыз, тұзсыз қуырылған жержаңғақтың пайдалы қасиеттері