Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 599 ккал | 1684 ккал | 35.6% | 5.9% | 281 г |
| Белоктар | 28.03 г | 76 г | 36.9% | 6.2% | 271 г |
| Майлар | 52.5 г | 56 г | 93.8% | 15.7% | 107 г |
| көмірсулар | 5.86 г | 219 г | 2.7% | 0.5% | 3737 г |
| Диеталық талшық | 9.4 г | 20 г | 47% | 7.8% | 213 г |
| су | 1.45 г | 2273 г | 0.1% | 156759 г | |
| күл | 2.75 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.085 мг | 1.5 мг | 5.7% | 1% | 1765 |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.089 мг | 1.8 мг | 4.9% | 0.8% | 2022 |
| В4 дәрумені, холин | 55 мг | 500 мг | 11% | 1.8% | 909 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 1.202 мг | 5 мг | 24% | 4% | 416 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.461 мг | 2 мг | 23.1% | 3.9% | 434 г |
| В9 дәрумені, фолий | 120 мкг | 400 мкг | 30% | 5% | 333 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.2% | 11250 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 6.91 мг | 15 мг | 46.1% | 7.7% | 217 г |
| РР витамині, жоқ | 13.825 мг | 20 мг | 69.1% | 11.5% | 145 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 726 мг | 2500 мг | 29% | 4.8% | 344 г |
| Кальций, Ca | 61 мг | 1000 мг | 6.1% | 1% | 1639 г |
| Магний, Mg | 176 мг | 400 мг | 44% | 7.3% | 227 г |
| Натрий, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.1% | 21667 г |
| Күкірт, С | 280.3 мг | 1000 мг | 28% | 4.7% | 357 г |
| Фосфор, П | 397 мг | 800 мг | 49.6% | 8.3% | 202 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 1.52 мг | 18 мг | 8.4% | 1.4% | 1184 г |
| Марганец, Mn | 1.845 мг | 2 мг | 92.3% | 15.4% | 108 г |
| Мыс, Cu | 533 мкг | 1000 мкг | 53.3% | 8.9% | 188 г |
| Селен, Се | 3.3 мкг | 55 мкг | 6% | 1% | 1667 г |
| Мырыш, Zn | 3.28 мг | 12 мг | 27.3% | 4.6% | 366 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 4.18 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.08 г | ~ | |||
| Сахароза | 4.03 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.08 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 3.247 г | ~ | |||
| Валин | 1.146 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.655 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.978 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.812 г | ~ | |||
| лизин | 0.945 г | ~ | |||
| Метионин | 0.291 г | ~ | |||
| треонина | 0.61 г | ~ | |||
| триптофан | 0.231 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.427 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| аланин | 1.092 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 3.272 г | ~ | |||
| Глицин | 1.621 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 5.422 г | ~ | |||
| Proline | 1.173 г | ~ | |||
| Серин | 1.285 г | ~ | |||
| тирозин | 1.006 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.375 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 8.686 г | максимум 18.7 г. | |||
| 8: 0 Каприл | 0.038 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.038 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.038 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.038 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.038 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 5.045 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.057 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 1.402 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахид | 0.668 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенова | 1.325 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 25.976 г | мин 16.8 г. | 154.6% | 25.8% | |
| 14: 1 Мирандолина | 0.038 г | ~ | |||
| 15: 1 Pentadecenoic | 0.038 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.038 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадеценой | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 25.212 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолиния (омега-9) | 0.612 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 15.292 г | 11.2-20.6 г. | 100% | 16.7% | |
| 18: 2 линолик | 15.103 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 3 омега-6, гамма-линоленді | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, омега-6, ТМД, ТМД | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.038 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.038 г | 0.9-ден 3.7 г. | 4.2% | 0.7% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 15.255 г | 4.7-ден 16.8 г. | 100% | 16.7% |
Энергетикалық құндылығы - 599 ккал.
- кесе, туралған = 133 г (796.7 ккал)
- қабықты унция = 28.35 грамм (169.8 ккал)
- 32 жаңғақ = 28 грамм (167.7 ккал)
Жержаңғақ майға қуырылады, тұзсыз құрамында холин - 11%, В5 дәрумені - 24%, В6 дәрумені - 23,1%, В9 дәрумені - 30%, Е дәрумені - 46,1%, РР дәрумені - 69.1 пайыз калий - сияқты дәрумендер мен минералдарға бай. 29%, магний - 44%, фосфор - және 49.6%, марганец 92.3%, мыс - 53,3%, мырыш - 27,3%
- холин бауырда фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқаратын лецитиннің бөлігі болып табылады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор ретінде әрекет етеді.
- Vitamin B5 ақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірнеше гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады және амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің зақымдануына және шырышты қабаттарға әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық реакцияны сақтауға, Орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, аминқышқылдарының, триптофан алмасуының, липидтер мен нуклеин қышқылдарының өзгеруіне, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді. қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің денсаулығының бұзылуымен, табылған заттардың дамуымен және анемиямен қатар жүреді.
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиеттері бар, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырғышы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігі кезінде қызыл қан жасушаларының гемолизі, жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP тотығу-тотықсыздану реакцияларына және энергия алмасуына қатысады. Терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүретін дәруменді жеткіліксіз қабылдау.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына және ақуыз синтезіне қатысады, нуклеин қышқылдары, мембраналар үшін тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін маңызды. Магнийдің жетіспеушілігі гипомагниемияға әкеледі, гипертония, жүрек ауруының даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
- мырыш көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірнеше гендердің экспрессиясын реттеуге қатысатын 300-ден астам ферменттердің құрамына кіреді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау анемияға, екінші дәрежелі иммунитет тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыстың сіңуін бұзу және анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калориясы 599 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар пайдалы емес Майға қуырылған, тұзсыз, калориясы, қоректік заттары, майға қуырылған жержаңғақтардың пайдалы қасиеттері, тұзсыз