Қарапайым және қарапайым келбетінің арқасында жер-сұр ескек әдетте «үнсіз аң аулауды» ұнататындардың назарынан айырылады. Және бұл мүлдем бекер: саңырауқұлақтарды құлаған инелерде немесе жапырақтарда оңай табуға болады, олар қосымша еңбекті қажет ететін өңдеу шығындарын қажет етпейді, сонымен қатар олар ащы дәмі бар тамаша тағамдар жасайды.
Саңырауқұлақ егінін жердегі қатардан тез жинаңыз, өйткені оның жеміс беру кезеңінде оны көп мөлшерде табуға болады. Дегенмен, олардың жеуге болмайтын әріптестері осы жеуге болатын саңырауқұлақтармен себетіңізге түспеуі үшін олардың сыртқы түрінің негізгі ерекшеліктерімен танысу керек.
Біз ақпаратты зерделеуді ұсынамыз егжей-тегжейлі сипаттамасы және жер-сұр жолдың фотосуреті.
Саңырауқұлақ рядовка жер-сұр: фото және сипаттамасы
Латын атауы: Трихолома тереумы.
Отбасы: Кәдімгі.
Синонимдер: жер қатар, топырақ қатар.
желісі: диаметрі 7-9 см-ге дейін, сынғыш, қоңырау тәрізді, есейген кезде ол толығымен сәждеге айналады. Қақпақтың құрылымы жұқа етті, құрғақ, беті жарылған. Дәнді-сұр жолдың фотосуретіне қарап, қалпақшаның бүкіл бетінде орналасқан түкті қара түсті қабыршақтарды көруге болады:
Аяқ: қалыңдығы 2-2,5 см-ге дейін, биіктігі 8-10 см-ге дейін, негізге қарай кеңейтілген. Түсі ақшыл реңкті және тік штрихтары бар қызғылт-кілегейлі, Lepista тұқымдасына тән. Аяқтың еті әдетте қатты тамырлармен талшықты болады.
Целлюлоза: ақ немесе сұр реңкті, тығыз. Оның гүлді хош иісі және сәл тәтті дәмі бар.
[ »»]
Жазбалар: біркелкі емес, ақ немесе ашық сұр түсті сирек.
қолдану: аспаздықта жер-сұр есу кеңінен қолданылады, өйткені оның дәмі жақсы. Саңырауқұлақтың дәмі, хош иісі және тағамдық қасиеттері ешкімді бей-жай қалдырмайды. Әртүрлі қайта өңдеу процестері үшін тамаша. Олар маринадталған, тұздалған, қайнатылған, қуырылған, бұқтырылған, пісірілген, салаттар мен сорпалар жасалады. Бұл жеуге жарамды саңырауқұлақтар ұзақ сақтауға арналған өнім ретінде өзін дәлелдеді.
Жеуге жарамдылығы: адам ағзасындағы жетіспейтін дәрумендерді толтыра алатын тағамдық қасиеттері бар жеуге болатын саңырауқұлақ. Дегенмен, кейбір саңырауқұлақ терушілер жер-сұр жолды жеуге жарамсыз және тіпті улы деп санайтынын айту керек.
Ұқсастықтары мен айырмашылықтары: жердегі ескек сыртқы түрі бойынша сұр ескекке ұқсайды. Негізгі айырмашылық - неғұрлым жіңішке аяқ, пластиналардағы ашық сары жабын, сондай-ақ сұр ескектің жағымды ұнды иісі. Бұл түрлерді шатастырсаңыз да, жаман ештеңе болмайды, өйткені екі қатар жеуге жарамды. Басқа жердегі ескек, сипаттамаға сәйкес, ұшты улы есуге ұқсас. Оның қалпақшасы конустық пішінді және күл-сұр түсті, шеттері жолақты, иісі және ащы дәмі бар. Сонымен қатар, жер-сұр жолақ шұңқырға ұқсайды, бірақ аяқтағы қатарда юбка сақинасы жоқ.
Тарату: қылқан жапырақты және қарағайлы ормандардағы әкті топырақтарда топырақты-сұр жолақ өседі, ағаштардың осы түрлерімен симбиоз жасайды. Кейде оны қарағайлар басым аралас ормандарда кездестіруге болады. Көбінесе Сібірде, Приморьеде, Кавказда және біздің еліміздің бүкіл еуропалық бөлігінде кездеседі. Белсенді өсу тамыз айының ортасында басталып, қазан айының соңында аяқталады.