Сабын қатары кейбір ерекшеліктеріне байланысты жеуге жарамсыз жемісті денелер санатына жатады. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар оны жеуге болатын өкілдерден әрқашан оңай ажырата алады, бұл жаңадан бастағандар туралы айтуға болмайды. Сабын қатары кір сабын еске түсіретін целлюлозаның жағымсыз иісіне байланысты жеуге болмайды. Бірақ кейбір батыл аспаздар бұл саңырауқұлақтарды тұзды суға 40 минут қайнатқаннан кейін желкек тамыры мен сарымсақ қосып тұздай алады.
Толығырақ түсіну үшін біз ұсынылған фотосуреттермен сабын қатарындағы саңырауқұлақтың толық сипаттамасын ұсынамыз.
Сабын қатарындағы саңырауқұлақ қалай көрінеді және ол қайда өседі
Латын атауы: Трихолома сапонацеумы.
[ »»]
Отбасы: Кәдімгі.
Синонимдер: Agaricus saponaceus, Tricholoma moserianum.
желісі: жас кезінде жарты шар тәрізді, дөңес пішінге ие. Кейінірек ол 5-тен 18 см-ге дейін, кейде 20 см-ге дейін өседі, полиморфты болады. Ылғалды ауа-райында ол жабысқақ және тайғақ болады, құрғақ ауа-райында қабыршақ немесе мыжылған, қалпақшаның шеттері талшықты және жұқа болады. Қақпақтың түсі зәйтүн реңкімен сұр, сирек көкшіл реңк бар.
Аяқ: сұр-жасыл реңкті кремді түсті, негізінде қызғылт реңкті, цилиндрлік пішінді, кейде шпиндель тәрізді, сұр түсті қабыршақтары бар. Биіктігі 3-тен 10 см-ге дейін, кейде ол 12 см-ге дейін, диаметрі 1,5-тен 3,5 см-ге дейін өседі. Сабын қатарының фотосы және оның аяқтарының сипаттамасы ормандағы осы түрді дұрыс анықтауға көмектеседі:
Целлюлоза: ашық, бос, кесілген жерде қызғылт болады. Дәмі ащы, сабынның жағымсыз иісі бар, термиялық өңдеумен ауырлатады.
Жазбалар: сирек, қиғаш, сұр-жасыл түсті, жасына қарай бозғылт жасылға өзгереді. Басқан кезде пластиналар қызыл немесе қоңыр болады.
Жеуге жарамдылығы: кейбір сарапшылар сабын қатарын улы саңырауқұлақ деп санаса, басқалары оны жеуге жарамсыз түрге жатқызады. Шамасы, бұл улы емес, бірақ ащы және жағымсыз иіске байланысты ол болмайды. Бір қызығы, кейбір ақпарат көздері ұзақ термиялық өңдеуден кейін қатарды жеуге болатынын айтады, бірақ бұл тек оқшауланған жағдайлар.
Ұқсастықтары мен айырмашылықтары: сабын қатары ащы және сабын иісі жоқ жеуге жарамды сұр қатарға ұқсайды.
Сабын қатарының фотосуретіне назар аударыңыз, ол да алтын жолға өте ұқсас, бірақ оның ашық сарғыш түсі мен қызғылт табақшалары бар. Алтын қатар сабындыдан жаңа піскен ұн немесе қияр иісімен ерекшеленеді.
Сабын қатары жеуге жарамды жер қатарына ұқсайды, оның шляпасының түсі қара қабыршақтары бар және ұнның иісі бар.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Жеуге жарамсыз түрлердің ішінен сұр түсті қоңырау тәрізді қалпақшасы бар, сұр немесе ақшыл табақшалары бар, ащы дәмі бар сүйір қатарға ұқсайды.
Сондай-ақ, сабын қатары жасыл реңкті және өткір иісі бар қара-қоңыр дақты қалпақпен ерекшеленетін улы жолбарыс қатарына ұқсас.
Таралуы: сабынды саңырауқұлақты қылқан жапырақты және аралас ормандарда, сондай-ақ әр түрлі топырақтағы қарағайлы ормандарда табуға болады. Ол дара немесе шағын топтарда өседі, қатар түзеді. Егін жинау маусымы тамыз-қазан. Кейде қолайлы ауа райы жағдайында ол бірінші аязға дейін өседі. Қатарлы саңырауқұлақтар біздің еліміздің қоңыржай белдеуінде кең таралған. Олар Карелияда, Ленинград облысында, Алтайда және Тверь облысында қараша айына дейін кездеседі. Украинада, Батыс Еуропада, сондай-ақ Солтүстік Америка мен Тунис аумағында жиі кездеседі.
Аралас орманда табиғи түрде өсетін сабын қатары туралы бейнеге назар аударыңыз:
