Қатар дақты улылығы төмен улы саңырауқұлақ болып саналады. Бұл жеміс денесі, сондай-ақ қираған қатар деп аталады, асқазан-ішек улану себебі болып табылады. Сондықтан, саңырауқұлақты жеуге болатын түрмен шатастырмау және оны себетке салмау үшін оның қандай екенін білу керек.
Рядовка шоды, ол мацутаке – Қиыр Шығыста өте жоғары бағаланатын жемісті денелердің жеуге жарамды және сирек кездесетін түрі. Бұл Кореяда, Қытайда, Жапонияда және Солтүстік Америкада тамақ дайындауда кеңінен қолданылатын нәзік саңырауқұлақ. Оның керемет дәмі мен нәзік қарағай хош иісі бар.
Қатар дақ: фотосурет, сипаттама және тарату
Сізге дақты жолдың егжей-тегжейлі сипаттамасымен танысуды ұсынамыз.
[ »»]
Латын атауы: Трихолома пессундатум.
Отбасы: Кәдімгі (Трихоломовые).
Синонимдер: қираған ескек есу, толқынды аяқты есу, ала ескек есу, Gyrophila pessundata.
желісі: жарты шар тәрізді немесе дөңес, диаметрі 4-15 см. Жасы ұлғайған сайын қалпақ тегістеледі, тегіс болады, кейде ортасында аздап шегініс бар. Беті тегіс, қызыл-қоңыр немесе сары-қоңыр түсті, жиегі жеңілірек қырлы. Ылғалдылықтың жоғарылауымен жеміс денесінің қақпағы шырышты болады.
Аяқ: Биіктігі 3-6 см, қалыңдығы 2 см-ге дейін цилиндр тәрізді, төмен қарай сәл кеңейген, тегіс, талшықты, кейде қуыс. Жоғарғы бөлігінде ақшыл жарық аймағы айқын көрінеді, ол сабақтың төменгі бөлігіне қарай қоңыр болады.
Целлюлоза: көбінесе ақ, кейде ашық қоңыр реңк бар. Дәмі мен иісі ащы, бірақ айқын емес, аздап ащы.
Жазбалар: жиі, сабаққа жабысқан немесе ойық. Жас кезінде ақшыл, ал ескі үлгілерде сарғыш. Негізгі тақталардан басқа, дақты қатарда бірнеше тақталар бар.
Жеуге жарамдылығы: улы саңырауқұлақ.
Сізге қарағайлы орманда түсірілген дақты қатардың суретін көруді ұсынамыз:
Ұқсастықтары мен айырмашылықтары: жеміс денесінің бұл түрін терек есуімен шатастыруға болады - саңырауқұлақтың жеуге жарамды түрі. Соңғысы қалпақшаның тегіс бетімен ерекшеленеді, ол да дұрыс пішінге ие. Сонымен қатар, терек есу жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда іс жүзінде кездеспейді.
Тарату: Еуропа мен Орталық Америкада аралас және қылқан жапырақты ормандарда топтасып өседі. Жеміс беру кезеңі қыркүйектен қазанға дейін, ауа райы қолайлы болса, кейде қарашаны басып алады.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Шод есу: фотосурет, сипаттама және қолдану
«Мацутаке» атауы жапон тілінен аударғанда «қарағай саңырауқұлағы» дегенді білдіреді. Ол сәйкес өмір сүру жағдайлары үшін шомылдыру рәсімінен өтті. Сонымен, мацутаке саңырауқұлағы тек қарағай мен қарағайлы емен ормандарында өседі.
Латын атауы: Трихолома калигатумы
Отбасы: Кәдімгі.
Синонимдер: мацутаке, қарағай саңырауқұлағы, қарағай мүйізі.
желісі: кең, диаметрі 6-20 см, жуан, етті. Жартылай шеңберлі, жасына қарай ортасында туберкулезі бар жалпақ дөңес болады. Түсі қоңыр-сұрдан қоңыр-каштанға дейін өзгереді. Қақпақтың беті жеңілірек фонда орналасқан кішкентай жібектей қабыршақтармен жабылған. Жиектері жиі жарылған, соған байланысты ақ етін көруге болады.
Аяқ: биік, 20 см жетуі мүмкін, қалыңдығы – 2,5 см-ге дейін, аздап кеңейген, жиі көлбеу, тамырға берік ұсталғанымен, жерге жақын шөгеді. Саңырауқұлақтың аяғының жоғарғы бөлігі ақ аяқ киіммен қапталған, содан кейін сақина-юбка бар. Сақинаның астындағы аяғы айқын ақ дақтары бар қоңыр түсті.
Целлюлоза: ақ, тығыз, аздап даршын иісі бар.
Жазбалар: жеңіл, жиі, аяққа жабысады. Жас үлгілерде пластиналар жасырылған қорғаныш пленкасы бар.
қолдану: дәмі жақсы, жапон, қытай және корей тағамдарында бағаланады. Термиялық өңдеуден кейін жағымды тәтті дәм қалады. Ол қуырылған, қайнатылған, маринадталған, сонымен қатар тұздалған. Мацутаке құрамында ісікке қарсы қасиеттері бар арнайы антибиотик бар.
Жеуге жарамдылығы: жеуге болатын саңырауқұлақ, аз белгілі болғанымен, әртүрлі өңдеу әдістері үшін тамаша.
Тарату: Шығыс және Батыс Еуропаның, Канаданың, АҚШ-тың, Жапонияның, Қытайдың және Кореяның территориясы. Біздің елімізде аяқ асты есу негізінен Шығыс Сібірде, Оралда, сондай-ақ Приморск және Хабаровск өлкелерінде кездеседі. Саңырауқұлақ үлкен колонияларда өсіп, «ведьма шеңберлері» деп аталады. Сабақ инелер мен құлаған жапырақтар қабатының астына жасырынып, топырақта терең отырады. Қарағай және қарағайлы емен ормандарын жақсы көреді, бүкіл күзде жеміс береді. Саңырауқұлақ шағын аязға жақсы төзеді және қолайлы жағдайларда оны жинау қараша айында да жалғасады.
Біз сондай-ақ түсінікті болу үшін аяқ киім қатарының фотосуретін көруді ұсынамыз: