Мазмұны
Улылармен қатар жеуге жарамды қатарлардың бірнеше түрі бар. Рас, оларды тамаққа алдын ала қайнағаннан кейін ғана қолдануға болады. Фотосурет пен сипаттамаға сәйкес, есу саңырауқұлақтары ұқсас, сондықтан әуесқойлар үшін улы саңырауқұлақтарды улы еместерден ажырату өте қиын болуы мүмкін. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушыларға орманның бұл сыйлықтарын жеуге жарамдылық үшін келесідей анықтауға кеңес беріледі: есу саңырауқұлақтарының күндізгі жарықта қалай көрінетініне қараңыз - егер олардың бас киімдерінің көлеңкесі болмаса, олар тегіс, ақ түске боялған, мұндай саңырауқұлақтардан аулақ болу керек. . Жеуге жарамды есу саңырауқұлақтары әрқашан түсті: сирень, күлгін, қызғылт және т.б. Улы сорттардың да айқын иісі бар. Егер сіз қандай жолдар екенін білмесеңіз, улануды болдырмау үшін осы түрдің саңырауқұлақтарын жинамағаныңыз жөн.
Бұл мақалада сіз әртүрлі түрдегі жеуге болатын қатарлардың фотосуреттерін көресіз (сары-қызыл, сұр, күлгін, көгершін және күлгін), оларға сипаттама беріңіз және олардың қайда өсетінін айтасыз.
Саңырауқұлақ есу сары-қызыл және оның фотосы
Санат: шартты түрде жеуге жарамды
Tricholomopsis rutilans шляпасы (диаметрі 6-17 см) сары-қызыл, қызыл түсті қабыршақты, дөңес. Уақыт өте келе пішіні тегіс дерлік өзгереді. Барқыт тәрізді, ұстағанда құрғақ.
Сары-қызыл есу аяқтары (биіктігі 5-12 см): қуыс және қисық, бүкіл ұзындығы бойынша талшықты қабыршақтары бар және ең түбінде айтарлықтай қалыңдатылған. Түсі бас киімге ұқсас.
Жазбалар: бұршақ, ашық лимон немесе қанық сары.
Сары-қызыл сызықтың фотосуретіне назар аударыңыз: оның еті табақшалармен бірдей түсті. Оның ащы дәмі бар, шіріген ағаштың иісі бар.
[ »»]
Жұптар: жоқ.
Өсіру кезінде: шілденің ортасынан қазан айының соңына дейін біздің еліміздің қоңыржай белдеуінде.
Қайдан табуға болады: қылқан жапырақты ормандарда шіріген діңгектер мен өлі ағаштар.
Тамақтану: негізінен жас саңырауқұлақтар тұздалған немесе маринадталған пішінде, алдын ала қайнатуға жатады.
Дәстүрлі медицинада қолданылуы: қолданылмайды.
Басқа есімдер: қарағай бал агары, қызарған қатар, сары-қызыл бал агары, жалған сары-қызыл бал агары, қызыл бал агары.
Жеуге болатын сұр жол: фото және сипаттама (Tricholoma portentosum)
Санат: жеуге жарамды.
Қалпақ (диаметрі 3-13 см): әдетте сұрғылт, сирек күлгін немесе зәйтүн реңктері бар, ортасында қарқындырақ, анық анықталған туберкулезбен. Дөңес немесе конустық, уақыт өте келе сәждеге айналады, ескі саңырауқұлақтарда ол айналады. Жиектер әдетте біркелкі емес және толқынды немесе жарықтармен жабылған, ішкі жағына бүгілген. Ылғалды ауа-райында тайғақ, көбінесе жердің немесе шөптің бөлшектері оған жабысады.
Аяқ (биіктігі 4,5-16 см): ақ немесе сарғыш, әдетте ұнтақ. Негізінде қалыңдатылған, үздіксіз және талшықты, ескі саңырауқұлақтарда қуыс.
Жазбалар: бұршақ, ақ немесе сарғыш.
Целлюлоза: тығыз және талшықты, пластиналар сияқты бірдей түсті. Айқын хош иісі жоқ.
Жеуге жарамды сұр жолдың фотосуреті мен сипаттамасы саңырауқұлақтың улы сортына ұқсас, сондықтан саңырауқұлақтарды жинау кезінде абай болу керек.
Жұптар: жердегі есу (Tricholoma terreum), ол кішірек және қалпақшасында ұсақ қабыршақтары бар. Сабын қатары (Tricholoma saponaceum) кесілген жердегі кір сабынының иісімен оңай ажыратылады. Улы үшкір қатардың (Tricholoma virgatum) күйдіргіш дәмі бар, күлді ақ шляпада сұр өткір түйнек бар. Ал шартты түрде жеуге болатын топқа жататын қатар әртүрлі (Tricholoma sejunctum), өте жағымсыз иісі бар және аяғы жасыл реңкке ие.
Өсіру кезінде: Солтүстік жарты шардың қоңыржай климатты елдерінде тамыз айының соңынан қарашаның ортасына дейін.
Тамақтану: саңырауқұлақ кез келген пішінде дәмді, тек алдымен теріні алып тастап, оны жақсылап шаю керек. Пісіргеннен кейін целлюлозаның түсі жиі қараңғыланады. Әртүрлі жастағы саңырауқұлақтар аспаздық мақсаттарға жарамды.
Дәстүрлі медицинада қолдану (деректер расталмаған және клиникалық сынақтан өтпеген!): тұнба түрінде. Антибиотикалық қасиеттері бар.
Мен қайдан таба аламын: қылқан жапырақты немесе аралас құмды топырақтарда
Басқа есімдер: ескек есу, подсосновник, подзеленка.
Саңырауқұлақ күлгін қатар: фото және сипаттама
Санат: шартты түрде жеуге жарамды.
Күлгін қатарлы саңырауқұлақ қалпақшасы (Lepista nuda) (диаметрі 5-22 см): әртүрлі қарқындылық дәрежесі бар күлгін, әсіресе шеттерде айтарлықтай жоғалады, ескі саңырауқұлақтарда ол қоңыр-буффиге айналады. Етті және үлкен. Жарты шардың пішіні бірте-бірте сәждеге, қатты депрессияға немесе воронкаға айналады. Саңырауқұлақ қақпағының шеттері ішкі жағына қарай айтарлықтай бүгілген. Тегіс, соққыларсыз және жарықтарсыз сезіну үшін.
Күлгін жолдың фотосуретіне қараңыз: саңырауқұлақтың биіктігі 5-12 см тегіс, тығыз сабағы бар. Негізінен, сабағы бойлық талшықты, ескі саңырауқұлақтарда ол қуыс болуы мүмкін. Оның цилиндрлік пішіні бар, қақпақтың астында қабыршақты жабын бар, ал ең түбінде күлгін мицелий бар. Төменнен жоғары қарай тарылтады. Уақыт өте келе ол ашық күлгіннен сұр-сиреньге және ашық қоңырға дейін айтарлықтай жарқырайды.
Жазбалар: жас саңырауқұлақта олар кең және жұқа, сирень-күлгін реңктері бар, ақырында бозарып, қоңыр реңкке ие болады. Аяқтардың артында байқалады.
Целлюлоза: ашық күлгін және өте жұмсақ, иісі аниске ұқсас.
Күлгін жолдың фотосуреті мен сипаттамасы күлгін жолға ұқсас.
Жұптар:жердегі есу (Tricholoma terreum), ол кішірек және қалпақшасында ұсақ қабыршақтары бар. Сабын қатары (Tricholoma saponaceum) кесілген жердегі кір сабынының иісімен оңай ажыратылады. Улы үшкір қатардың (Tricholoma virgatum) күйдіргіш дәмі бар, күлді ақ шляпада сұр өткір түйнек бар. Ал шартты түрде жеуге болатын топқа жататын қатар әртүрлі (Tricholoma sejunctum), өте жағымсыз иісі бар және аяғы жасыл реңкке ие.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Өсіру кезінде: Солтүстік жарты шардың қоңыржай климатты елдерінде тамыз айының ортасынан желтоқсанның басына дейін.
Мен қайдан таба аламын: қылқан жапырақты және аралас ормандардың қоқысында, негізінен емендердің, шыршалардың немесе қарағайлардың жанында, көбінесе компост, сабан немесе қылшық үйінділерінде. «Сиқырлы шеңберлерді» құрайды.
Тамақтану: кез келген нысанда термиялық өңдеуден кейін. Ол қатты қуырылған және қайнатылған, сондықтан кептіру - ең жақсы нұсқа.
Дәстүрлі медицинада қолдану (деректер расталмаған және клиникалық сынақтан өтпеген!): диуретик ретінде.
Маңызды! Күлгін жолдар сапрофитті саңырауқұлақтар санатына жататындықтан, оларды ешқашан шикі түрде тұтынуға болмайды. Мұндай абайсыздық асқазанның ауыр бұзылуына әкелуі мүмкін.
Басқа есімдер: тышқан, жалаңаш леписта, цианоз, күлгін леписта.
Басқа қандай қатарлар: көгершін және күлгін
Көгершін қатары (Tricholoma Columbetta) - жеуге жарамды саңырауқұлақ.
Қалпақ (диаметрі 5-12 см): ақ немесе сұр түсті, жасыл немесе сары дақтары болуы мүмкін. Етті, жиектері жиі толқынды және жарылған. Жас саңырауқұлақтарда ол жарты шардың пішініне ие, ол ақырында сәждеге айналады. Ылғалды ауа-райында беті өте жабысқақ.
Аяғы (биіктігі 6-11 см, диаметрі 1-3 см): жиі қисық, ақ, негізінде жасылдау болуы мүмкін.
Жазбалар: кең және жиі. Жас саңырауқұлақтар ақ, ересектер қызыл немесе қоңыр.
Жеуге жарамды есу саңырауқұлағының фотосуретінен көрініп тұрғандай, бұл түрдің целлюлозасы өте тығыз, кесілген жерде сәл қызғылт түске айналады. Айқын ұнның иісін шығарады.
Жұптар: жеуге жарамсыз ақ қатар (Tricholoma альбомы) сабағының қоңыр негізі және өте жағымсыз иісі бар.
Өсіру кезінде: тамыздың басынан қыркүйектің аяғына дейін қоңыржай климаты бар Еуразия континентінің елдерінде.
Мен қайдан таба аламын: жапырақты және аралас ормандарда. Ол сондай-ақ ашық жерлерде, атап айтқанда жайылымдарда немесе шалғындарда өседі.
Тамақтану: саңырауқұлақ тұздауға және тұздауға жарамды. Термиялық өңдеу кезінде жоғары температураның әсерінен есудің еті қызылға айналады, бірақ бұл оның дәмдік қасиеттеріне әсер етпейді.
Дәстүрлі медицинада қолданылуы: қолданылмайды.
Басқа есімдер: көкшіл қатар.
Жолақ күлгін (Ерін Ирина) сонымен қатар жеуге жарамды саңырауқұлақтар санатына жатады.
Қалпақ (диаметрі 3-14 см): әдетте ақ, сарғыш немесе қоңыр. Жас саңырауқұлақтарда ол жарты шардың пішініне ие, ол ақырында дерлік тегіс болып өзгереді. Шеттері біркелкі емес және толқынды. Түртіп алғанда тегіс сезінеді.
Күлгін қатардың аяғы (биіктігі 3-10 см): қалпақшадан сәл жеңілірек, төменнен жоғары қарай тарылтады. Талшықты, кейде ұсақ қабыршақтары бар.
Целлюлоза: өте жұмсақ, ақ немесе сәл қызғылт түсті, айқын дәмі жоқ, жаңа піскен жүгері сияқты иіс.
Жұптар: үлкен және өте толқынды шеттері бар түтін сөйлейтін (Clitocybe nebularis).
Өсіру кезінде: Солтүстік жарты шардың қоңыржай климатты елдерінде тамыз айының ортасынан қарашаның басына дейін.
Мен қайдан таба аламын: аралас және жапырақты ормандарда.
Тамақтану: алдын ала термиялық өңдеуге жатады.
Дәстүрлі медицинада қолданылуы: қолданылмайды.