Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 816 ккал | 1684 ккал | 48.5% | 5.9% | 206 г |
| Белоктар | 1.4 г | 76 г | 1.8% | 0.2% | 5429 г |
| Майлар | 90 г | 56 г | 160.7% | 19.7% | 62 г |
| су | 5.5 г | 2273 г | 0.2% | 41327 г | |
| күл | 3.1 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.1% | 9000 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 1.4% | 882 г |
| РР дәрумені, NE | 0.3 мг | 20 мг | 1.5% | 0.2% | 6667 г |
| ниацин | 0.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 15 мг | 2500 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Кальций, Ca | 2 мг | 1000 мг | 0.2% | 50000 г | |
| Натрий, Na | 1170 мг | 1300 мг | 90% | 11% | 111 г |
| Фосфор, П | 15 мг | 800 мг | 1.9% | 0.2% | 5333 г |
| Хлор, Cl | 1837 мг | 2300 мг | 79.9% | 9.8% | 125 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.1 мг | 18 мг | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| Йод, мен | 9.7 мкг | 150 мкг | 6.5% | 0.8% | 1546 г |
| Мыс, Cu | 10 мкг | 1000 мкг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 85 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 40 г | максимум 18.7 г. | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 9.5 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 84.8% | 10.4% |
Энергетикалық құндылығы - 816 ккал.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».