Асшаян пастасы: теңіз дәмі. Бейне
Асшаян пастасы - бұл туристер сапарында оның дәмін татуға мүмкіндік алғаннан бері ресейліктер арасында танымал бола бастаған тай тағамдарының өнімі. Таиландта бұл макарон тәуелсіз тағам ретінде пайдаланылмайды, ол тұздықтарға, салаттарға, сорпаларға, сондай -ақ ыстық ет пен балық тағамдарына тән дәм беретін дәмдеуіш ретінде қызмет етеді.
Асшаян пастасы: бейне рецепт
Белахан деп аталатын паста дайындау үшін, крил деп аталатын, жаңа ауланған шағын асшаяндарды қолданады. Олардың мөлшері 1 см -ден аспайды, сондықтан, әрине, олар тазаланбайды, тек теңіз тұзына себіліп, кептіру үшін жұқа қабатта үлкен парақтарға қойылады. Бір күннің ішінде, ыстық күн астында крилл құрғап кетеді, содан кейін оны ұсақтайды. Белаханды үйде қолдануға арналған үй шаруасындағы әйелдер бұл үшін қарапайым ерітінділерді пайдаланады; асшаян пастасы өндіретін кәсіпорындарда олар өнеркәсіптік ет тартқышты пайдаланады.
Ұсақталған асшаяндарды ашыту үшін ағаш бөшкелерге салады, ол 25-30 аптаға созылады. Осы уақыт ішінде пастада ұсақ ақ кристалдар түзіледі - хош иісті күшейтетін моносодий глутамат. Жартылай фабрикат қайтадан ұнтақталады, кептіріледі және сығылады, содан кейін банкаларға оралады немесе базарларда сатылады, макарон өнімдері үлкен бөліктен тұтынушыларға дейін кесіледі. Асшаян пастасы шошқа еті мен күрішті қоса, тай мейрамханаларында ұсынылатын балық пен ет тағамдарының көпшілігінде міндетті түрде болуы керек.
Жерорта теңізі анчоусы балыққа МСГ шыққанша тұзбен тұздалған. Осыдан кейін, анчоус балық болуды тоқтатады және етке қоса, дәмдеуішке айналады.
Сізге қажет: - 1 шай қасық. асшаян пастасы; - 200 г шошқа еті; - 1 қияр; - 2 жұмыртқа; -3-4 түйір сарымсақ; - ½ шай қасық түйіршіктелген қант; - 1 пияз; -1-2 бұрыш; - 4 ас қасық. l. өсімдік майы; - ½ шай қасық ұнтақталған кориандр; - 3 ас қасық. l. соя тұздығы; - 1 кесе ұзын дәнді күріш; -жасыл пияздың 5-6 қауырсыны; - 200 г тазартылған асшаяндар.
Жұмыртқаны аздап тұзбен ұрып, қоспаны екіге бөліп, екі омлетті қуырыңыз. Оларды салқындатыңыз, ораңыз және жұқа кеспеге кесіңіз. Сарымсақты пышақтың жалпақ жағымен ұсақтап тураңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, чили бұрышынан өзегі мен тұқымын алыңыз, оны кесектерге кесіңіз. Барлығын асшаян пастасымен араластырып, блендермен жақсылап араластырыңыз.
Чили бұрышымен жұмыс жасағанда, резеңке қолғапты қолданыңыз, егер оның көзін немесе мұрнын қолыңызбен сүртсеңіз, каустикалық шырыны шырышты қабыққа түспейді.
Блендердің мазмұнын өсімдік майымен толтырылған алдын ала қыздырылған қазанға немесе ыдысқа салыңыз. 1 минут қайнатыңыз, содан кейін тазартылған асшаяндарды және жұқа туралған шошқа етін қосыңыз. Араластырыңыз және 2-3 минут пісіріңіз.
Күрішті дайын болғанға дейін қайнатыңыз, салқын сумен шайыңыз, дуршлагқа тастаңыз. Табаны алдын ала қыздырыңыз, өсімдік майын құйыңыз, күріш салыңыз, үстіне соя соусын құйыңыз және аздап қуырыңыз. Процестің соңында күрішке майдалап туралған жасыл пияз себіңіз.
Күрішті белочан макаронмен қуырылған, асшаянмен еттің үстіне салыңыз. Ұсақталған жұмыртқа омлеті мен майдалап туралған қиярды себіңіз де ыстық болғанша қызмет етіңіз.